Частина іі. Теоретичне завдання.

1. Характеристика закладів ресторанного господарства Греції

2.Заклади ресторанного господарства Франції та їх характеристика

Частина ііі. Практичне завдання.

Організувати обслуговування для 7 туристів з Румунії на обід

ВАРІАНТ № 30

Частина і. Тести.

1. Шаньдунська| кухня характеризується…

а) відносно великими за об'ємом порціями страв, широким застосуванням|вживання| дичини, морепродуктів, прозорих бульйонів;

б) пристрастю до сильно перчених страв;

в) дуже пряно-гострими стравами.

2. Хуайянська кухня (східний регіон|, що включає Шанхай, провінції Цзянсу і Чжеузян) характеризується

а) відносно великими за об'ємом порціями страв, широким застосуванням|вживання| дичини, морепродуктів, прозорих бульйонів;

б) особливою свіжістю і легким ароматом, відрізняється витонченим аранжируванням страв;

в) дуже пряно-гострими стравами.

3. Яка кухня в Китаї вважається|лічиться| найбільш вишуканою?

а) Конфуціанська;

б) Кантонська;

в) Сичуаньська.

4. Гунфу-ча - це…

а) японська чайна церемонія;

б) китайська чайна церемонія;

в) в’єтнамська чайна церемонія.

5. Як в Китайській чайній церемонії називають дегустаційні чашки?

а) чабей;

б) венсянбей;

в) чахе.

6. Як в Китайській чайній церемонії називають високі чашки для обмивання?

а) чабей;

б) венсянбей;

в) чахе.

7. Кус-кус або мешуї| в країнах Африки

а) закінчує трапезу;

б) починає трапезу;

в) супроводжує всю трапезу.

8. Яка кухня домінує в Алжирі?

а) французька;

б) італійська;

в) англійська.

9. Поняття сезонності характерне для…

а) Китаю;

б) Японії;

в) Пакистан.

1. Набір традиційної їжі у спеціальній коробці, який готують вдома чи купують. Його їдять у школах, інститутах, поїздах та ін називають…

а) бенто;

б) хасі;

в) гунфуча.

Частина іі. Теоретичне завдання.

1. Розвиток ресторанного господарства Італії

2. Характеристика і організація сніданків.

Частина ііі. Практичне завдання.

Організувати обслуговування для 4 туристів з Іраку на вечерю