Частина іі. Теоретичне завдання.

1 Характеристика прийомів та банкетів

2. Організація роботи пабів в Англії

Частина ііі. Практичне завдання.

Організувати обслуговування для 4 туристів з Грузії на вечерю

ВАРІАНТ № 26

Частина і. Тести.

1. Заклад ресторанного господарства, різновид бістро, тобто пивний бар або пивний ресторан:

а) паб;

б) таверна;

в) брасерія.

2. В якій країні пиво називають „рідким хлібом"?

а) Англія;

б) Німеччина;

в) Чехія.

3. На скільки класів підрозділяється німецьке пиво?

а) три класи;

б) чотири класи;

в) п’ять класів;

г) шість класів

4. Скільки разів на день фіни споживають гарячі страви? а) один;

б)два;

в) три;

г) чотири;

д) п’ять

5. Який напій в Англії використовують як аперитив?

а) пунш

б) портвейн

в) херес

6. Режим харчування австрійці:

а) триразовий;

б) чотирьохразовий;

в) п’ятиразовий

7. У якій країні двічі на день споживають першу страву?

а) Португалія;

б) Румунія

в) Норвегія

8. Які страви не полюбляють румуни?

а) із баранини та фруктові киселі; б) з січеного м’яса та бринзи;

в) із дичини та всілякі соуси

9. Традиційним десертом в Англії є…

а) слойка із листкового тіста;

б) пиріг із яблуками; в) кекс із шоколадом

10. Який вид прийому в Греції є основним?

а) сніданок

б) обід

в) вечеря

Частина іі. Теоретичне завдання.

1 Заклади ресторанного господарства Франції та їх характеристика

2. Особливості ресторанного господарства країн Північної Америки

Частина ііі. Практичне завдання.

Організувати обслуговування для 4 туристів з Египту на вечерю

ВАРІАНТ № 27

Частина і. Тести.

1. В якій країні розповсюджені заклади ресторанного господарства - чай-хане і кахне-хане?

а) Туреччина;

б) Афганістан;

в) Пакистан.

2. Температура подачі саке взимку:

а) 19-20°С;

б) 25-30

в) 36-44

3. Відмінна риса арабської кухні:

а) використання соусів;

б) використання прянощів;

в) використання горіхів.

4. Кошарна їжа передбачає…

а) споживання натуральних (чистих) продуктів харчування;

б) заборону вживання свинини та крові тварин;

в) споживання нетрадиційних, очищених продуктів харчування.

5. В якій країні під час споживання їжі використовують ложку і виделку

а) Афганістан;

б) Таїланд;

в) Монголія.

6. Особливість подачі соте в Малайзії?

а) на квадратному шматку листа бананової пальми;

б) у кавуні, який художньо декорований; в) у кокосовій шкарлупі.

7. Який продукт не вживають в Афганістані?

а) свинину;

б) дичину;

в) кисле молоко

8. В якій країні святковий обід починається з десерту?

а) Іран;

б) Пакистан;

в) Ємен.

9. В Японії палички сервірують:

а) зліва від тарілки;

б) справа від тарілки;

в) зверху, горизонтально тарілки.

10. Знаком задоволення китайських гостей є:

а)чайові;

б) подарунки;

в) заляпана скатертина.