Частина іі. Теоретичне завдання.

1. Організація роботи пабів в Англії

2. Розвиток ресторанного господарства Італії

Частина ііі. Практичне завдання. Розробити меню для обіду китайських гостей на 7 чоловік.

ВАРІАНТ № 18

Частина і. Тести.

1. Режим харчування австрійці:

а) триразовий;

б) чотирьохразовий;

в) п’ятиразовий

2. У якій країні двічі на день споживають першу страву?

а) Португалія;

б) Румунія

в) Норвегія

3. Які страви не полюбляють румуни?

а) із баранини та фруктові киселі; б) з січеного м’яса та бринзи;

в) із дичини та всілякі соуси

4. Традиційним десертом в Англії є…

а) слойка із листкового тіста;

б) пиріг із яблуками; в) кекс із шоколадом

5. В якій з зазначених країн найбільше вегетаріанців?

а) Індія;

б) Ірак;

в) Ізраїль

6. Який вид прийому в Греції є основним?

а) сніданок

б) обід

в) вечеря

7. Страви та продукти, які угорці не полюбляють?

а) кисіль та печериці

б) гречана каша та білий хліб

в) кетова ікра та котлети з рубленої маси

8. Яку із зазначених страв у Німеччини не прийнято подавати на десерт?

а) тістечко;

б) фруктовий салат;

в) морозиво

9. Особливістю шотландської кухні є …

а) гострота та широке застосування овочів і прянощів

б) застосування різних видів олій при приготуванні страв

в) вживання великого асортименту круп у вигляді каш

10. Традиційна страва ірландців?

а) гречана каша

б) смажена риба

в) смажений бекон

Частина іі. Теоретичне завдання.

1. Особливості ресторанного господарства Польщі

2. Особливості ресторанного господарства Мексики

Частина ііі. Практичне завдання. Розробити меню для обіду англійських гостей на 8 чоловік.

.

ВАРІАНТ № 19

Частина і. Тести.

1. Заклад ресторанного господарства, різновид бістро, тобто пивний бар або пивний ресторан:

а) таверна;

б) брасерія.;

в) паб

2. В якій країні святковий обід починається з десерту?

а) Пакистан;

б) Ємен;

в) Іран.

3. Який напій в Англії використовують як діжестів?

а) портвейн

б) пунш

в) херес

4. Особливість подачі соте в Малайзії?

а) у кокосовій шкарлупі

б) на квадратному шматку листа бананової пальми

в) у кавуні, який художньо декорований

5. Кошарна їжа передбачає…

а) споживання нетрадиційних, очищених продуктів харчування;

б) споживання натуральних (чистих) продуктів харчування;

в) заборону вживання свинини та крові тварин.

6. Національний напій в Болівії?

а) мате;

б) пиво;

в) червоне вино

7. В якій країні було винайдено перший сандвіч?

а) Англія;

б) США;

в) Німеччина

8. Відмінна риса арабської кухні:

а) використання горіхів;

б) використання соусів;

в) використання прянощів.

9. Що входить до поняття «континентальний сніданок»?

1. складний сніданок;

2. англійський сніданок;

3. американський сніданок.

10. Яка система сервісу використовується лише в першокласних готелях та ресторанах?

1. шеф - де - ранг систем;

2. американська система;

3. система старшого офіціанта.