МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ

імені Михайла Туган-Барановського

Кафедра готельної і ресторанної справи індивідуальні завдання для студентів

РЕСТОРАННЕ ГОСПОДАРСТВО КРАЇН СВІТУ

Галузь знань 0517 Харчова промисловість та

переробка сільськогосподарської продукції

напрям підготовки 6.051701 Харчові технології та інженерія спеціальність____________________________________________

  спеціалізація Технологія харчування

інститут, факультет Факультет ресторанно-готельного бізнесу

курс ІІІ

навчальний рік 2014-2015

Донецьк 2014

Індивідуальне завдання вибирається по обліковому номеру

ВАРІАНТ № 1

Частина і. Тести.

1. Що є основою всіх страв у Греції?

а) оливкова олія

б) вино

в)червоний перець

2. Бельгійська кухня має…

а) англійське походження

б) французьке походження

в) шотландське походження

3. Який продукт домінує у харчуванні датчан?

а) риба

б) баранина

в) домашній сир

4. Які з перелічених країн впливають на кухню люксембуржців?

а) Німеччина, Франція, Данія

б) Франція, Бельгія, Німеччина

в) Бельгія, Іспанія, Франція

5. Скільки разів на добу болгари споживають гарячі страви?

а) один;

б) два;

в) чотири.

6. Батьківщина двох найвідоміших видів вина - мадери і портвейну:

а) Франція,

б) Німеччина;

в) Португалія.

7. Який напій в Англії використовують як діжестів?

а) херес

б) портвейн

в) пунш

8. За споживанням пива з розрахунку на душу населення Чехія посідає…

а) перше місце у Світі;

б) перше місце в Європі;

в) друге місце у Світі;

г) друге місце в Європі

9. В якій країні було винайдено перший сандвіч?

а) Німеччина;

б) Англія;

в) США

10. Послідовність подачі страв італійським гостям:

а) закуска, перша страва, друга страва, салат, сир, десерт, кава, фрукти;

б) закуска, салат, сир, перша страва, друга страва, десерт, фрукти, кава;

в) салат, закуска, перша страва, друга страва, сир, фрукти, десерт, кава.

Частина іі. Теоретичне завдання.

1. Національні особливості англійського сервісу

2. Національні особливості італійського етикету

Частина ііі. Практичне завдання.

Організувати обслуговування для 4 туристів з Пакистану на вечерю

ВАРІАНТ № 2

Частина і. Тести.

1. Заклад харчування в Греції, що спеціалізується на грецьких шашликах, печенях і грилі?

а) таверна;

б) узері;

в) псистарія.

2. Особливість тапас-бару:

а) обслуговування за допомогою офіціантів;

б) наявність сцени;

в) можливість кидати на підлогу все сміття.

3. Коли відбувається мюнхенський фестиваль Октоберфест?

а) взимку;

б) восени;

в) навесні;

г) влітку

4. Яке м'ясо є найбільш популярним у грецькій кухні?

а) свинина

б) баранина

в) телятина

5. Особливістю шотландської кухні є …

а) вживання великого асортименту круп у вигляді каш

б) гострота та широке застосування овочів і прянощів

в) застосування різних видів олій при приготуванні страв

6. Національна страва в Болгарії, що подається першою?

а) гуляш

б) лютениця

в) чорба

7. Особливістю угорської кухні є …

а) вживання великого асортименту круп у вигляді каш

б) гострота та широке застосування овочів і прянощів

в) застосування різних видів олій при приготуванні страв

8. Традиційна страва ірландців?

а) смажена риба

б) смажений бекон

в) гречана каша

9. Який заклад ресторанного господарства є популярним в Англії?

а) кафе;

б) китайські ресторани;

в) паб.

10. Який напій більш розповсюджений в Німеччині?

а) вино;

б) бренді;

в) пиво.