3. Основные понятия, которые должны быть усвоены студентами в процессе изучения темы:

• электрофорез, высаливание белков;

• денатурация белка, денатурирующие агенты;

• ренативация белка.

4. Вопросы к занятию:

• Физико-химические свойства белков, их использование в медицине.

  • Растворимость белков; ионизация и гидратация белковых молекул в ходе их растворения в воде.

  • Коллоидные свойства белковых растворов.

  • Осаждение белков из растворов, высаливание белков.

  • Денатурация белков.

  • Использование физико-химических свойств белков в медицине.

• Химические свойства белков:

  • Гликозилирование, фосфорилирование, метилирование, гамма- карбоксилирование, их роль в формировании структуры белковых молекул и выполнении белками своих функций.

5. Вопросы для самоконтроля:

1. Какие связи и взаимодействия участвуют в формировании первичной, вторичной, третичной и четвертичной структуры?

2. Перечислите денатурирующие агенты.

3. Каким образом явление денатурации белков может быть использовано в медицине?

Лабораторная работа «Хроматографическое разделение аминокислот», «Рефрактометрический метод определения концентрации белка».

Основная и дополнительная литература к теме:

Основная:

5. Биологическая химия с упражнениями и задачами: учебник/ под ред. С.Е. Северина.-2-е изд., испр и доп.-М.ГЭОТАР-Медиа.2014.-624 с.: ил. + СD

6. Биохимия : учебник / под ред. Е. С. Северина. - 5-е изд., испр. и доп. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2015. - 768 с. : ил.

Электронные издания:

3. Биологическая химия с упражнениями и задачами: учебник / под ред. С.Е. Северина. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2014. - 624 с.: ил.

Дополнительная литература:

5. Биохимия : учебник / под ред. Е. С. Северина. - 5-е изд., испр. и доп. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2015. - 768 с. : ил.

6. Биоорганическая химия : учебник / Н. А. Тюкавкина, Ю. И. Бауков, С. Э. Зурабян. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2015. - 416 с. : ил. Березов Т.Т. Биологическая химия : учеб. для студентов мед. вузов/ Т. Т. Березов, Б. Ф. Коровкин. -3-е изд., стер. -М.: Медицина, 2008.

Методическая литература:

5. Корочанская С.П., Сторожук П.Г., Быков И.М. Учебно-методическое пособие по биологической химии: в 2-х частях. Ч. I. Краснодар: Плехановец, 2014. 88 с.

6. Корочанская С.П., Быков И.М. Контрольные задания для самоподготовки к текущему и итоговому контролю знаний по биологической химии. Краснодар, 2014. 88 с.

2. Перечень вопросов и заданий для самостоятельной работы.

Заполнить таблицу по следующему образцу:

Типы связей и взаимодействий, участвующих в формировании третичной структуры белка

№ п/п	Типы связей и взаимодействий, возникающих между радикалами аминокислот	Схема образования связи или взаимодействия	Примеры аминокислот, между радикалами которых образуются соответствующие связи или взаимодействия

Темы рефератов

1. Методы выделения и очистки белков.

2. Современные методы хроматографии и их использование в медицинской практике.

3. Методы изучения первичной структуры белка.

Занятие № 4.

1. Тема занятия:

Химические и биологические свойства белков. Роль белок-лигандных взаимодействий в функционировании белков. Содержание белков в органах и тканях

Цели занятия:

1. Изучить химические и биологические свойства белков, белковый состав органов и тканей.

2. Овладеть методиками количественного определения белка в биологических средах.

2. Основные понятия, которые должны быть усвоены студентами в процессе изучения темы:

• гликозилирование белков;

• у-карбоксилирование белков;

• метилирование белков;

• фосфорилирование белков;

• лиганд, комплементарность;

• белок-лигандные взаимодействия;

• период полужизни белков;

• гипопротеинемия;

• гиперпротеинемия.

2. Вопросы к занятию:

1. Химические свойства белков.

2. Биологические свойства белков.

3. Белок-лигандные взаимодействия.

4. Белковый состав органов и тканей; изменение белкового состава тканей с возрастом, его изменения при патологических состояниях.

2. Вопросы для самоконтроля:

1. Перечислить основные химические свойства белков.

2. Как можно использовать некоторые химические свойства белков в медицинской практике?

3. Каковы биологические свойства белков?

4. Роль принципа комплементарности в белок-лигандных взаимодействиях? Привести примеры белок-лигандных взаимодействий.

5. Белковый состав органов и тканей.

6. Что такое «фолдинг» белков?

7. Лабораторная работа «Количественное определение общего белка в сыворотке крови биуретовым методом», «Разделение белков методом электрофореза на плёнках из ацетата целлюлозы».

2. Основная и дополнительная литература к теме:

Основная:

7. Биологическая химия с упражнениями и задачами: учебник/ под ред. С.Е. Северина.-2-е изд., испр и доп.-М.ГЭОТАР-Медиа.2014.-624 с.: ил. + СD

8. Биохимия : учебник / под ред. Е. С. Северина. - 5-е изд., испр. и доп. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2015. - 768 с. : ил.

Электронные издания:

4. Биологическая химия с упражнениями и задачами: учебник / под ред. С.Е. Северина. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2014. - 624 с.: ил.

Дополнительная литература:

7. Биохимия : учебник / под ред. Е. С. Северина. - 5-е изд., испр. и доп. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2015. - 768 с. : ил.

8. Биоорганическая химия : учебник / Н. А. Тюкавкина, Ю. И. Бауков, С. Э. Зурабян. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2015. - 416 с. : ил. Березов Т.Т. Биологическая химия : учеб. для студентов мед. вузов/ Т. Т. Березов, Б. Ф. Коровкин. -3-е изд., стер. -М.: Медицина, 2008.

Методическая литература:

7. Корочанская С.П., Сторожук П.Г., Быков И.М. Учебно-методическое пособие по биологической химии: в 2-х частях. Ч. I. Краснодар: Плехановец, 2014. 88 с.

8. Корочанская С.П., Быков И.М. Контрольные задания для самоподготовки к текущему и итоговому контролю знаний по биологической химии. Краснодар, 2014. 88 с.

1. Перечень вопросов и заданий для самостоятельной работы.

1. Подберите для белков, указанных в левом столбце таблицы, их природные

лиганды из перечня лигандов, приведенных в правом столбце таблицы.

БЕЛКИ	ПРИРОДНЫЕ ЛИГАНДЫ
Миозин	Сукцинат, ФАД
Альбумин плазмы крови	Ионы железа

Г ексокиназа	Высшие жирные кислоты
Трансферрин	Кислород
Сукцинатдегидрогеназа	Глюкоза, АТФ
Г аптоглобин	Актин
Плазмин	Триглицериды, вода
Т риглицеридлипаза	Г емоглобин
Г емоглобин	2-оксоглутарат, аспартат
Аспартатаминотрансфераза	Фибрин

Темы рефератов

1. Изменения белкового состава органов и тканей при онтогенезе.

2. Нарушения белкового состава крови при различных заболеваниях.

Занятие № 5.

1. Тема занятия: Контроль по разделу: «Строение и свойства белков».

Цели занятия:

3. Контроль усвоения учебного материала по теме: «Структура и функции белков».

Основные вопросы для подготовки к тестовому контролю по разделу «Строение и свойства белков»:

1. Белки как биополимеры:

• Аминокислотный состав белков. Классификация аминокислот по физико­химическим свойствам их радикалов. Значение изучения аминокислотного состава белков для медицины.

• Полипептидная теория строения белковых молекул.

• Классификация белков по составу, по форме молекул, по выполняемым

функциям.

2. Структура белковых молекул:

• Конфигурация и конформация полипептидной цепи белков.

• Первичная структура белковых молекул. Взаимодействия,

стабилизирующие первичную структуру. Видовая специфичность

первичной структуры, полиморфные и гомологичные белки. Значение изучения первичной структуры белков для медицины.

• Конформация полипептидных цепей в белках: вторичная и третичная структуры; взаимодействия, стабилизирующие эти структуры. Гидрофильные и гидрофобные белки, особенности их конформационной структуры. Нативная конформация полипептидной цепи белка и ее роль в функционировании белковой молекулы.

• Четвертичная структура белковых молекул, взаимодействия, стабилизирующие четвертичную структуру. Диссоциация и реассоциация молекул белков, имеющих четвертичную структуру, ее роль в функционировании некоторых белков.

3. Надмолекулярные белковые комплексы:

• Состав надмолекулярных комплексов

• Взаимодействия, стабилизирующие структуру комплексов: роль

надмолекулярных белковых комплексов.

4. Физико-химические свойства белковых молекул:

• Растворимость белков; ионизация и гидратация белковых молекул в ходе их растворения в воде.

• Коллоидные свойства белковых растворов.

• Осаждение белков из растворов, высаливание белков.

• Денатурация белков.

• Использование физико-химических свойств белков в медицине.

5. Химические свойства белков:

• Гликозилирование, фосфо-рилирование, метилирование, гамма- карбоксилирование, их роль в формировании структуры белковых молекул и выполнении белками своих функций.

• Гидролиз белков, использование белковых гидролизатов в медицине.

6. Биологические свойства (функции) белков:

• Способность к специфическим взаимодействиям как основа биологических функций всех белков.

• Комплементарность структуры функционального центра белка структуре лиганда.

• Обратимость связывания, зависимость эффективности связывания от концентрации лиганда.

• Кооперативные изменения структуры белковых молекул при взаимодействии с лигандами. Примеры белок-лигандных взаимодействий.

7. Сложные белки, их классификация и биологическая роль:

• Структура и биологическая роль хромопротеидов, нуклеопротеидов, липопротеидов, фосфопротеидов, металлопротеидов, гликопротеидов.

8. Методы очистки и выделения белков.

• Фракционирование белков.

• Методы выделения индивидуальных белков: электорофорез,

хроматография, диализ, осаждение.

9. Содержание белков в органах и тканях.

2. Основная и дополнительная литература к теме:

Основная:

9. Биологическая химия с упражнениями и задачами: учебник/ под ред. С.Е. Северина.-2-е изд., испр и доп.-М.ГЭОТАР-Медиа.2014.-624 с.: ил. + СD

10. Биохимия : учебник / под ред. Е. С. Северина. - 5-е изд., испр. и доп. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2015. - 768 с. : ил.

Электронные издания:

5. Биологическая химия с упражнениями и задачами: учебник / под ред. С.Е. Северина. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2014. - 624 с.: ил.

Дополнительная литература:

9. Биохимия : учебник / под ред. Е. С. Северина. - 5-е изд., испр. и доп. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2015. - 768 с. : ил.

10. Биоорганическая химия : учебник / Н. А. Тюкавкина, Ю. И. Бауков, С. Э. Зурабян. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2015. - 416 с. : ил. Березов Т.Т. Биологическая химия : учеб. для студентов мед. вузов/ Т. Т. Березов, Б. Ф. Коровкин. -3-е изд., стер. -М.: Медицина, 2008.

Методическая литература:

9. Корочанская С.П., Сторожук П.Г., Быков И.М. Учебно-методическое пособие по биологической химии: в 2-х частях. Ч. I. Краснодар: Плехановец, 2014. 88 с.

10. Корочанская С.П., Быков И.М. Контрольные задания для самоподготовки к текущему и итоговому контролю знаний по биологической химии. Краснодар, 2014. 88 с.