Методика выполнения работы

1. Вычертить схему соответствующей заданию машины в тетради или на миллиметровой бумаге формата А4 (210x257 мм).

2. Используя литературу [6...11] описать ее назначение, устройство и принцип действия.

3. Выполнить расчет выбранного агрегата и его рабочих ор­ганов, используя данные для проектирования (табл. 4...8).

12

4. Составить блок-схему алгоритма расчета одной из пяти машин (по согласованию с преподавателем или на усмотрение студента).

5. Описать подробно правила монтажа, наладки и эксплуа­тации рассчитанного оборудования.

Библиографический список

1. Головань, Ю. П. Технологическое оборудование хлебопе­карных предприятий [Текст] / Ю. П. Головань, Н. А. Ильинский, Т. Н. Ильинская. - М.: Агропромиздат, 1988. - 382 с.

2. Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производст­ва [Текст]: учебник для студ. вузов (гриф УМО) / Т. Б. Цыганова. - М: ПрофОбрИздат, 2002. - 432 с.

3. Пащенко, Л. П. Технология хлебобулочных изделий [Текст] : учеб. пособие (гриф УМО) / Л. П. Пащенко, И. М. Жар­кова. - М.: КолоС, 2006 - 389 с.

4. Дьяченко, С. В. Хлебопекарное оборудование малотон­нажных пекарен [Текст] : учеб. пособие (гриф IIP) / С. В. Дьячен­ко, Н. Н. Маликов. - Орел : Орел I I У, 2002- 118 с.

5. Хроменков, В. М. Технологическое оборудование хлебо­заводов-и макаронных фабрик [Текст]: учебник для студ. вузов (гриф УМО) / В. М. Хроменков. СПб. : ГИОРД, 2004 - 496 с.

6. Машины и аппараты пищевых производств [Текст] : учебник для вузов. В 2 кн. / С. Т. Антипов, И. Т. Кретов, А. Н. Остриков и др.; под ред. акад. РАСХН В. А. Панфилова. -М.: Высш. шк., 2001.- 1563 с.

7. Калачев, А. А. Технологическое оборудование мясной от­расли (колбасное производство и полуфабрикаты) [Текст]: учеб. пособие / А. А. Калачев, В. Ю. Астанина, А. Н. Кузнецов; Воро­неж, гос. технол. акад. - Воронеж : ВГТА, 2002. - 176 с.

8. Рогов, И. А. Технология и оборудование мясоконсервно­го производств [Текст] / И. А. Рогов, А. И. Жаринов. - М.: Колос, 1994.-270 с.

9. Илюхин, В. В. Монтаж, наладка и ремонт оборудования предприятий мясной промышленности [Текст] / В. В. Илюхин. -М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. - 264 с.

10. Технология и оборудование колбасного производства [Текст] / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, В. А. Алексахина, Е. И. Ти­тов. - М.: Агропромиздат, 1989.-351 с.

11. Технологическое оборудование мясокомбинатов [Текст] / С. А. Бредихин, О. В. Бредихина, Ю. В. Космодемьянский, Л. Л. Никифиров. - 2-е изд., испр. - М.: Колос, 2000. - 392 с.

Учебное издание

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Методические указания и задания к контрольным работам

Для студентов, обучающихся по направлению

260600 «Пищевая инженерия» специальности

260601 - «Машины и аппараты пищевых производств»,

заочной формы обучения

Составители:

ЯЩЕНКО Сергей Михайлович

ЖУРАВЛЕВ Алексей Владимирович

Подписан в печать С 2008. Формат 60*84 1/16.

Усл. печ. л. 0,9. Тираж 100 экз. Заказ 5£ С -

ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия» (ГОУВПО «ВГГА»)

Отдел полиграфии ГОУВПО «ВГТА» Адрес академии и отдела полиграфии: 394000, Воронеж, пр. Революции, 19

18