Министерство общего и профессионального образования РФ

Воронежская государственная технологическая академия

Кафедра машин и аппаратов пищевых производств

ПРОГРАММА, МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И ЗАДАНИЯ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ ПО КУРСУ «ТЕОРИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТОКА»

для студентов факультета безотрывного образования, обучающихся по специальности 260601– «Машины и аппараты пищевых производств»

Воронеж 2008

Составитель: доц. Назаров С.А.

УДК 664:658.527.(075, 8)

Программа, методические указания и задания к контрольной работе по курсу «Теория технологического потока» для студентов факультета безотрывного образования, обучающихся по специальности 260601 – «Машины и аппараты пищевых производств» / Воронеж. гос. техн. акад.; Сост. С.А.Назаров – Воронеж, 2004 с.

Перечислены темы, на основе которых строится самостоятельная работа по изучению курса. Приведены варианты контрольных заданий и методические указания к ним.

Табл. 4, Ил. 2, Библиогр.:6 назв.

Рецензент

Настоящие методические указания составлены согласно рабочим программам, разработанным и применяемым на кафедре «Машины и аппараты пищевых производств» ГОУ ВПО Воронежская государственная технологическая академия, для студентов, обучающихся по направлению подготовки студентов 260600 «Пищевая инженерия» по специальностям: 260601 – «Машины и аппараты пищевых производств».

Цель дисциплины

Дисциплина "Теория технологического потока" (ОПРД.01) относится к региональной (внутривузовской) компоненте цикла общепрофессиональных дисциплин и является одной из основополагающих в подготовке дипломированных специалистов (инженеров) для направления 260600 «Пищевая инженерия» по специальности 260601 «Машины и аппараты пищевых производств». Создание поточных линий нового поколения, способствующих повышению производительности, качества выпускаемой продукции, снижению материальных и энергетических затрат, направленных на экологическую безопасность производства, является главной задачей развития отраслей пищевой промышленности

Целью изучения дисциплины является подготовка студентов к организационно- технической, исследовательской и проектно- конструкторской деятельности, связанной с созданием современных высокоэффективных поточных линий пищевых производств, а также подготовка студентов к изучению специальных дисциплин с использованием ранее полученные фундаментальных и общетехнических знаний.

Студент должен знать:

основные проблемы научно-технического развития пищевых производств предприятий;

основные направления научно-технического прогресса в создании поточных линий нового поколения;

методы эффективного функционировании технологических потоков;

проблемы рационального использования материальных и энергетических ресурсов;

средства и методы квалиметрического анализа в решении проблем улучшения качества пищевых продуктов.

Студент должен уметь:

проводить экспериментальные исследования технологических потоков с использованием современных методов и средств;

владеть статистическими методами обработки экспериментальных данных;

-определять основные характеристики технологических потоков;

находить рациональные пути совершенствования технологических потоков с использованием методики их диагностики;

прогнозировать развитие и совершенствование технологических потоков.

Программа дисциплины

1. Пищевое предприятие как система [5]

- введение;

- задачи и содержание курса;

- пищевое предприятие как система.

2. Признаки сложных систем [6]

- признаки сложных технологических систем (на примере технологических линий по переработке животного, рыбного и молочного сырья);

- терминология системного подхода.

3. Системность технологического потока [3]

- системность технологического потока;

- организация технологического потока будущего;

- реальный и идеальный технологические потоки;

- проблемы развития технологического потока.

4. Операция как составная часть потока [5,6]

- операция как составная часть технологического потока;

- эволюция технологического потока (перспективы развития операций 1-4 классов).

5. Классификация технологических потоков[5]

- классификация технологических потоков;

- строение технологических потоков как системы процессов;

- сложность технологического потока.

6. Системный анализ технологического потока [1,5] - структурно-функциональный подход; - функционально-структурный подход;

- сущность системного анализа;

- построение операторных моделей технологических систем (на примере построения операторной модели линии по выработке пастеризованного молока).

7. Системный синтез технологического потока [1,5]

- сущность системного синтеза;

- процедура синтеза технологического потока;

- моделирование строения и функций технологического потока.