Помещения для организации досуга

Помещения культурно-массового обслуживания предусматриваются в гостиницах с высоким уровнем комфорта. Располагаются, как правило, на первом этаже здания.

В их состав входят: зрительный зал, конференц-зал, залы для проведения различных мероприятий и т.д.

Чаще всего эти залы являются универсальными и трансформирующимися. Залы имеют отдельный вход или соединяться с через вестибюль или гардероб с рестораном, имеющим отдельный вход.

5. Помещения спортивно-оздоровительного назначения

Эти помещения предусматриваются в курортных и туристских гостиницах, а также в гостинцах с высоким уровнем комфорта.

Включают в себя:

• пункты проката,

• кладовые спортивного инвентаря

• инструкторские,

• методические кабинеты,

• сауны,

• тренажерные залы.

• открытые и закрытые плавательные бассейны,

• зимние спортивные залы. и т.д.

Административные помещения

Административные помещения размещаются обычно на первом или втором этаже здания гостиницы. Помещения администрации должны иметь удобную связь с блоками приёмно-вспомогательных помещений, жилья, общественного питания.

В состав группы помещений администрации входят кабинеты директора и его заместителей, главного инженера, управляющего делами; комнаты отдела кадров, планового отдела, отдела снабжения, бухгалтерии, архива и др.

Все административные помещения объединяются в группы по функциональным признакам:

• помещения дирекции (кабинет директора, зам. директора, приёмная);

• помещения инженерно-технического персонала (кабинет главного инженера и конторские помещения инженерно-технического персонала);

• помещения планово-экономического отдела (кабинет главного экономиста и конторские помещения);

• помещения бухгалтерии и кассы (кабинет главного бухгалтера, конторские помещения бухгалтерии, помещение кассы, приёмное помещение перед кассой);

• помещение отдела кадров (комнаты начальника отдела и инспекторов).

В гостиницах на 50–400 человек площадь административного блока исчисляется из расчёта 0,12–0,18 м² на одно койко-место. Для более крупных гостиниц также установлены соответствующие нормативы.

Служебные и хозяйственные помещения

Служебные и хозяйственные помещения имеются в гостиницах любого типа и включают в себя:

• помещения обслуживающего персонала,

• различные бытовые мастерские,

• склады,

• бельевые грязного и чистого белья и т.д.

Одним из важнейших хозяйственных помещений гостиницы являются центральные бельевые чистого и грязного белья. Они должны быть самостоятельными, изолированными друг от друга помещениями. Центральная бельевая чистого белья связывается грузовым лифтом с поэтажными бельевыми. При ней предусматривается место для починки и глажения белья. Центральная бельевая для грязного белья связывается с поэтажным бельепроводом. Иногда помещения для хранения использованного белья устраивают в подвале. Размеры бельевых комнат определяются строительными нормами.

Большое внимание уделяется размещению и оборудованию технических помещений и установок. В зданиях больших многоэтажных гостиниц для устройства машинных и различных санитарно-технических отделений отводится целый технический этаж.

Здесь размещаются бойлерные, помещения для кондиционирования воздуха, вентиляционные камеры, помещения для счётчиков, аккумуляторная, трансформаторные, а также ремонтные мастерские для энергетической, санитарно-технической, слесарной, столярной и прочих групп.

Вопросы для контроля

1. Что такое функциональная структура гостиницы

2. Дать понятие технологического потока.

3. Какие потоки в гостинице не должны пересекаться? Приведите примеры.

4. Какие помещения составляют общественную часть гостиничных комплексов?

5. На какие группы делятся административные помещении? Приведите примеры.

6. Дать характеристику служебно-бытовым помещениям.

Практические задания

1. Составить схему внутреннего гостевого потока.

2. Выполнить тестовое задание.

3. Описать состав помещений общественной группы на примере конкретной гостинцы.

4. Описать функциональную организацию гостинцы (См. приложение ).

Жилая часть гостиницы

Жилая часть гостиницы представляет собой корпус, состоящий из повторяющихся этажей. Связь между этажами осуществляется с помощью лифтов и лестниц.

Схема жилого этажа представлена на Рис. 3.

Рис. 3. Схема жилого этажа гостиничного предприятия.

1 – жилой этаж с расположением номеров с двух сторон коридора

2 – жилой этаж с расположением номеров с одной стороны коридора

Жилой этаж состоит из:

• жилых номеров,

• вспомогательных помещений жилой группы,

• горизонтальных коммуникаций,

• узлов вертикальных коммуникаций.

Жилые номера могут располагаться с одной или с двух сторон коридора (см. Рис. 3.). Расположение номеров с двух сторон коридора является самым распространенным. Одностороннее расположение номеров позволяет сориентировать жилые номера, например, для создания вида из окон на море, горы и т.д. При одинаковой протяженности двусторонняя схема расположения номеров имеет большее количество мест.

Узлы вертикальных коммуникаций должны располагаться удобно по отношению к максимальному количеству номеров.

Существуют здания гостиниц сложной конфигурации, в которых жилые этажи имеют комбинированные схемы.

Стандартный жилой номер состоит из санузла, прихожей (передней) и жилой комнаты. Площадь и оснащение номеров зависит от категории гостинцы и категории номера.

Вспомогательные помещения жилой группы:

• комнаты для обслуживающего персонала,

• помещения для хранения инвентаря,

• бельевые – помещения для хранения белья (чистого и грязного),

• санузел и душ для персонала,

• помещения для мусороприемника,

• комнаты бытового обслуживания (для глажения одежды) и т.п.

Вспомогательные помещения жилой группы должны располагаться на этаже так, чтобы обслуживающий персонал не был заметен для проживающих в гостинице.

Помещения для персонала, обслуживающего номера, следует размещать на каждом этаже. В ряде случаев по согласованию с санэпидслужбой допускается их размещение через этаж. Бельевые чистого и грязного белья на этажах должны размещаться таким образом, чтобы исключить перекрест чистого и использованного белья.

Требования к размещению помещений жилой части в здании гостиницы

• Жилая часть должна быть функционально и планировочно обособленной по отношению к общественной части.

• Жилые номера должны быть расположены в зоне минимального воздействия от внешнего и внутреннего шума (транспорт и инженерное оборудование).

• Не допускается размещать непосредственно под жилыми помещениями, а также над ними и смежно с ними: производственные помещения предприятий общественного питания; кладовые овощей; помещения машинных отделений и насосных; ремонтные мастерские; шахты лифтов; стволы и камеры мусоропроводов и централизованного пылеудаления; зрительные, спортивные и обеденные залы, а также другие помещения, работа в которых может сопровождаться шумом и вибрацией.

• Не допускается размещение жилых номеров в подвальной и цокольной части здания

• Во вновь строящихся гостиницах должны быть предусмотрены условия доступа, перемещения и проживания инвалидов.

Вертикальные и горизонтальные коммуникации

В здании гостиницы должны быть обеспечены вертикальные и горизонтальные связи - коммуникации.

К горизонтальным коммуникациям относятся:

• коридоры,

• холлы,

• гостиные.

Ширина коридоров рассчитывается так, чтобы в нем могли разместиться два человека с чемоданами (1.3-2.40м) и зависит от расположения номеров в коридоре, способа открывания дверей (см. Рис.4.).

Рис. 4. Нормативные размера ширины коридора в зависимости от организации входов в прилегающие помещения

Длина коридоров зависит от вместимости, назначения, планировки здания и требований пожарной безопасности (10-60м). Коридоры длиной более 60м должны иметь несгораемые перегородки. При оформлении коридоров используют прием зрительного деления его на части с использованием цвета, света и декоративных элементов.

Выходы из коридоров должны быть отделены самозакрывающимися трудносгораемыми дверями.

Узлы вертикальных коммуникаций (лестнично-лифтовые холлы) должны размещаться удобно по отношению к максимальному количеству номеров.

Гостиные и холлы могут быть общие и поэтажные. Эти помещения используются для сбора и инструктирования тургрупп, отдыха, встреч, проведения досуга.

Роль холлов могут выполнять узлы вертикальных коммуникаций, имеющие большую площадь и оснащенные соответствующей мебелью.

На жилых этажах могут размещаться кафе, поэтажные буфеты, комнаты переговоров небольших размеров.

Связь между этажами осуществляется посредством вертикальных коммуникаций.

Вертикальными коммуникациями являются лестницы (главные и хозяйственные), лифты (главные и хозяйственные), эскалаторы, мусоропроводы, бельепроводы. Хозяйственные лестницы, лифты, мусоропровод и бельепровод должны располагаться так, чтобы потоки персонала не пересекались с гостевыми потоками.

Вопросы контроля

1. Что представляет собой жилой этаж? Какие помещения он включает?

2. Какие способы размещения жилых номеров на этаже Вам известны? В чем их особенности?

3. Дать характеристику вспомогательным помещениям жилой группы.

4. Назвать требования к размещению жилых номеров на этаже.

5. Что включает в себя стандартный жилой номер?

6. В чем назначение вертикальных и горизонтальных коммуникаций гостиницы? Приведите примеры.

Практические задания

1. Дать описание схемы жилого этажа гостиницы «Прибалтийская». Использовать

2. Описать зависимость ширины коридоров от расположения гостиничных номеров. Использовать Рис. 4.

3. Продолжить предложения.

1. Корпус из повторяющихся этажей - это …

2. Вспомогательные помещения жилой группы должны располагаться …

3. Не рекомендуется размещать вблизи жилых номеров …

4. Коридоры, холлы, гостиные входят в состав …..

5. Лестнично-лифтовые холлы – это ….

6. При расположении жилых номеров с одной стороны коридора и открывании дверей в номерах в сторону коридора, ширина коридора может составлять …

7. Вертикальные коммуникации служат для …..

8. Лестницы, лифты, мусоропроводы – это ….

9. Вход в ресторан должен быть организован из…

10. Санузел и душ для персонала относятся к группе ……

6