У-4 Объемно-планировочное решение зданий гостиниц

Объемно-планировочное решение здания – это взаиморасположение помещений на этажах, которые соединены коммуникациями в определенную форму (здание).

Все гостиничные предприятия состоят из жилой и общественной частей, которые могут быть расположены друг относительно друга следующим образом:

• ОЧ служит стилобатом для жилой части;

• ОЧ примыкает к жилому корпусу;

• ОЧ состоит из нескольких частей и является частью жилой или примыкает к жилой части.

• ОЧ с внутренним двориком.

Функциональная структура гостиниц

Функциональная структура гостиницы представляет собой взаимосвязь групп помещений, объединенных по функциональному назначению.

Рационально организованная функциональная структура обеспечивает создание оптимальных условий для эксплуатации здания и обслуживания туристов.

Функциональная структура любого гостиничного комплекса зависит от назначения, категории гостиницы и её вместимости, а также желания создать высокий уровень комфорта для гостей, улучшить условия работы персонала.

Современная гостиница является сложным комплексным объектом, в состав которого входит значительное число помещений разного функционального назначения, в том числе: помещения для деловых контактов (конференц-залы или залы многофункционального использования), бизнес-центры, киноконцертные залы, бассейн, сауны, спортзалы, кегельбаны, помещения для организации выставок, предприятия торговли, гаражи и пр.

Для эффективной планировочной организации различные помещения гостиницы группируют по функциональным признакам, позволяющим организовать между ними чёткие технологические взаимосвязи, отвечающие санитарно-гигиеническим и противопожарным требованиям.

Принципиальные схемы функциональной организации гостиниц приведены в Приложении.

Технологические потоки в гостинице

Различные группы помещений связывают между собой потоки.

В гостинице должно быть организовано четкое разделение потоков гостей, обслуживающего персонала и посетителей предприятий общественного назначения, работающих на город (ресторан, парикмахерская и т.д.)

• Внутренние потоки – перемещение людей и предметов между помещениями и группой помещений.

• Входные потоки – люди, входящие в гостиницу, а также все то, что ввозится в гостиницу

• Выходные потоки – обратные потоки, направленные из гостиницы во внешнюю среду.

Каждый из потоков имеет строго определенное место назначения и отправления.

Потоки различного вида могут объединяться или, наоборот, должны быть изолированы в соответствии с санитарными требованиями. Потоки гостей и обслуживающего персонала не должны пересекаться.

Основной входной поток – поток приезжающих в гостиницу может быть представлен схемой:

Главный вход – стойка приема – лифт – номера

При отъезде этот поток имеет противоположное направление.

Выделяются потоки гостей и потоки служащих. Потоки можно регулировать по интенсивности и направлениям движения.

Для рациональной функциональной организации гостиницы существенное значение имеет число входов в здание.

Гостиницы большой вместимости и высокого уровня комфорта обычно имеют не менее 3-4 входов, а также входы и подъезды, работающие эпизодически (для белья, оборудования, отходов): главный вход,

вход в ресторан, служебный вход, выезд и площадка для разгрузки машин

Гостиницы малой вместимости нередко ограничиваются двумя входами в здание (главным и в служебным), а также погрузочно-разгрузочной площадкой в хозяйственном дворе.

Общественная часть гостиницы

Помещения общественной группы располагаются в надземных, цокольных, подземных этажах. Занимают 1-3 этажа в зависимости от состава помещений. В гостиницах высшей категории состав общественных помещений представлен наиболее широко.

Помещения общественной части включают в себя:

1. помещения приемно-вестибюльной группы;

2. предприятия общественного питания;

3. предприятия бытового обслуживания;

4. помещения для организации досуга;

5. помещения спортивно-оздоровительного назначения.

1. Основным связующим звеном всех групп помещений гостиницы является блок приемно-вспомогательных помещений с вестибюлем. Он создает первое впечатление о гостинице. В этом блоке осуществляется: прием, оформление и размещение приезжающих, расчеты с ними, выдача различных справок по гостинице, хранение и транспортировка багажа и т.д.

Приемно-вестибюльная группа помещений включает в себя:

• Главный вход

• Стойку приема «reception»

• Узел вертикальных коммуникаций (лестнично-лифтовый холл)

• Зону отдыха посетителей

Требования:

• Место перед стойкой и зона отдыха не должны быть проходными;

• Стойка приема и узел коммуникаций должны быть хорошо обозреваемы от главного входа;

• При движении от входа к лифту посетители должны проходить в непосредственной близости к стойке «reception»

• С вестибюлем должны быть связаны бар, ресторан, парикмахерская, комната подносчиков багажа, пункт проката инвентаря, медицинский пункт для обслуживания гостей и персонала и пр.