8. Пропозиції

На сучасному етапі широко розвивається ідея модернізму. В моду входять різні тенденції оздоблення і декорування банкетів.

Зі свого боку я б хотіла запропонувати оздоблення урочистих столів використовуючи мистецтво карвінгу, яким захоплюється більша частина світу. Карвінг з англійської мови – різьба, вирізання.

На вітчизняному рівні карвінг з’явився зовсім недавно, але цілком заслужено завоювавши нашу увагу.

На мій погляд, потрібно за акцентувати увагу на натуральному використанні продуктів, а не на складності рецептур, надати певної популярності авторській кухні, що дозволяє творчо переробити всі існуючі кухні світу і створити свій власний продукт, яким і привертає увагу споживача. 

На мою думку, вдале поєднання живих квітів та цікавих творів, створених власними руками викликало б неабиякий інтерес відвідучів закладу, і цим сприяючи стрімкому розвитку на конкурентному рівні.

Отже, успішне підприємство ресторанного господарства – насправді вдала технологія, і, як будь – яка технологія, вона може бути відтворена в будь - якому місті світу. Тому потрібно докласти максимум зусиль для вдалого процвітання власного ресторанного бізнесу.

Висновки

В сучасних умовах спостерігається дуже жорстка конкуренція. Для того щоб підприємство успішно функціонувало, воно зобов'язане відповідати необхідним вимогам.

Найважливішим і головним є виробництво високоякісної продукції. Крім цього повинні бути створені всі умови (відповідний рівень комфорту в торгових залах, ввічливий персонал, правильно організований процес обслуговування), щоб у споживача виникло бажання відвідати це підприємство харчування знову або організувати свято.

За час проходження практики в кафе «Чупахівчанка» я здобула важливі в подальшому навчанні знання, дізналася багато цікавого про всі аспекти виробництва гарячих та холодних страв, кулінарних виробів, гарячих та холодних напоїв.

Сучасне обладнання дає можливість отримання продукту високої якості, мінімальну питому витрату енергії і мінімальну тривалість технологічних операцій. На підприємстві практично всі процеси автоматизовані.

Питання з охорони праці на підприємстві повністю забезпечують безпеку технологічних процесів, обладнання, а також забезпечують працюючих засобами індивідуального та колективного захисту, забезпечуються оптимальні режими праці та відпочинок працівників.

Підприємство добре оснащене обладнанням щодо захисту навколишнього середовища, що надає йому великих переваг.

На мій погляд, необхідно впроваджувати нові технології у виробництві страв та розширяти асортимент, вдосконалити меню закладу, створити окреме меню для фуршетів та урочистих свят, підготовлювати висококваліфікованих спеціалістів, які в майбутньому зробили б ще більший внесок для процвітання підприємства.

Література

1. Дейниченко Г.В., Єфімова В.О., Постнов Г.М. Обладнання підприємств харчування: Довідник. В 3-х ч. Ч. 2 - Харків: ДП Редакція «Мир Техники и Технологий», 2005. - 456 с.

2. Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В. Оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие для студентов средних специальных учебных заведений. Инфра-М Альфа-М, 2007

3. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания: М.: КолоС, 2006. - 247с

4. Одарченко М.С. Охорона праці на підприємствах швидкого харчування. - Х.: Основа, 1998 - 423с.

5. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Ростов-на-Дону, 2000.

6. С.Я. Яковлева, Е.Ф. Школьникова. Охрана труда в общественном питании. М: «Экономика», 1982.

7. Войчак А.В. Маркетинговий менеджмент.-К.:КНЕУ,1998.-268с.

8. Герасимчук В.Г. Маркетинг: теорія і практика.- К.: Вища шк., 1994.-327с.

9. Промисловий маркетинг. Теорія та господарські ситуації /Під ред. Старостіной Л.А.-К.: “Іван Федоров”, 1997.-400с.

10. Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства: підручник/ О.В. Іванова, Т.В. Капліна. – Суми: Університетська книга, 2010. – 399с.