Висновок

«Сільська Їдальня»- заклад ресторанного господарства, розрахований на 30 посадкових місць, що безпосередньо займається приготуванням і реалізацією готових страв та кулінарних виробів, а також комплексних обідів.

Престиж закладу: висока якість, приготованих з свіжих продуктів, страв гарантовано не тільки високим професіоналізмом кухарів, а й чітким дотриманням відпрацьованої технології.

Їдальня працює з 9- 00 до 17- 00 години.

В їдальні можливо дешево і смачно замовити комплексний обід, відсвяткувати день народження, весілля. Їдальня знаходиться в зручному розташуванні майжу у центрі села, тому добиратися до неї зручно.

Приміщення їдальні підрозділяють на наступні функціональні групи:

1. Приміщення для приймання та зберігання сировини (складські приміщення).

2. Виробничі групи приміщень їдальні призначена для переробки продуктів, сировини та її приготування.

3. Адміністративно- побутові приміщення.

4. Приміщення для обслуговування відвідувачів.

Меню їдальні містить асортимент страв, різних за технологією приготування, використання сировини та температурою подавання.

Свіжі та якісні продукти - це запорука успіху будь- якого ресторану закладу ресторанного господарства. Адже саме смачна їжа приваблює відвідувачів, а як кухар зможе приготувати шедевр, якщо продукти не свіжі та мають не товарний вигляд.

Навчання з техніки безпеки та інструктажі проводяться всім працівникам підприємства. Відмітку про проведення заносять до журналу по техніці безпеки.

Дотримання всіх правил дозволяє уникнути нещасних випадків.

Використана література

1. Дейниченко Г.В., Єфімова В.О., Постнов Г.М. Обладнання підприємств харчування: Довідник .Ч . 3 – Харків: «Мир Техники и Технологий», 2003. – 380 с.;

2. Одарченко М.С. Охорона праці на підприємствах швидкого харчування. – Х.: Основа, 1998 – 423с.;

3. Саєнко Н.П, Волошенко Д.Т. Устаткування підприємства громадського харчування, підручник для учнів проф. -техн. навч. закл. — Київ: ТОВ "ЛДЛ", 2005. — 320с.;

4. www. bibliofond.ru;

5. www. stud 24. ru.