Министерство сельского хозяйства рф фгбоу впо технологический институт филиал «ульяновская гсха имени п.А. Столыпина» кафедра технологии производства, переработки и экспертизы продукции апк

МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ

по выполнению курсовых работ по дисциплине

ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕРАБОТКИ И СТАНДАРТИЗАЦИЯПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

ДИМИТРОВГРАД 2009

УДК

Т38

Рекомендовано к изданию методическим советом Технологического института (ф) «Ульяновская ГСХА»

Автор:

Н.Х. Курьянова

Рецензент

Доктор сельскохозяйственный наук, профессор А.В.Бушов

Т 38 Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства: методическое пособие по выполнению курсовой работы Н.Х. Курьяновой - Димитровград: Типография УлГТУ, 2009.-78с.

ISBN _____

Методическое пособие предназначено для выполнения курсовой работы по дисциплине «Технология хранения и переработки продукции животноводства». Представлены формулы и справочные таблицы для расчета сырья, вспомогательных материалов, готовой продукции и т.д. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Введение

В настоящее время технологии переработки продукции животноводства как самостоятельной отрасли промышленности придается достаточно большое значение. Мясомолочная промышленность в настоящее время – крупнейшая отрасль пищевой индустрии, выпускающая широкий ассортимент продукции. При этом внимание технологов нацелено на максимально полную переработку сырья, создание и широкое внедрение в производство малоотходных и безотходных технологических процессов, сберегающих сырьевые, материальные и энергетические ресурсы. Поэтому данные вопросы становятся еще более актуальными при подготовке специалистов по переработке животноводческой продукции. Подготовку курсового проекта следует рассматривать как важный способ самостоятельного обучения студента методике научного поиска в условиях рыночных отношений. Курсовой проект является самостоятельной работой студента, где он решает комплекс взаимосвязанных технологических задач, что позволяет лучше усвоить методику определения качества сырья перерабатывающих предприятий, произвести расчет и подбор оборудования для предприятий, по переработке, построить технологическую линию переработки и осуществить контроль качества готовой продукции.

Работа над курсовой работой будет способствовать систематизации, закреплению и углублению теоретических знаний и практических навыков по данной дисциплине, расширит кругозор, разовьет навыки в самостоятельной работе над решением производственно - технологических задач, научит творчески мыслить, пользоваться справочной и технологической литературой, стандартами.

Написание курсовой работы – это ответственный этап в подготовке к написанию дипломной работы.