Оглавление

Введение 3

Раздел 1. Хромопротеины 4

1.1. Гемопротеины 4

1.1.1. Гемоглобин (Нb) 5

1.1.2. Миоглобин (Mb) 9

1.1.3. Ферментные гемопротеины 10

1.2. Обмен Fe-содержащих хромопротеинов 12

1.2.1. Экзогенный обмен (распад гемоглобина в желудочно-кишечном тракте) 12

1.2.2. Эндогенный обмен хромопротеинов (тканевый обмен) 13

Вопросы для самоподготовки 19

Тестовые задания для самоподготовки 19

Раздел II. Углеводы. 21

Углевод-белковые комплексы 21

2.1. Структура биологически важных углеводов. Распространение в природе (в том числе в пищевом сырье) 22

2.1.1. Моносахариды (простые углеводы) 22

2.1.2. Дисахариды 27

2.1.3. Полисахариды 30

2.2. Гликопротеины и протеогликаны 34

2.2.1. Общие черты синтеза углеводной части гликопротеинов и протеогликанов 36

2.2.2. Гликопротеины 39

3. Гликопротеины – рецепторы. Часть мембранных белков представлена углеводсодержащими белками – гликопротеинами. Углеводная часть (простетическая группа) этих белков представлена моносахаридными или олигосахаридными цепями. Некоторые интегральные белки прошивают мембрану насквозь, выступая за ее пределы по обе стороны. Примером может служить белок гликофорин, входящий в состав плазматической мембраны эритроцитов. На его долю в этой мембране приходится около 10% от всех белков. Полипептидная цепь гликофорина состоит приблизительно из 200 аминокислотных остатков, к которым присоединено около 20 олигосахаридных цепей длиной до 12 моносахаридов. Углеводы составляют примерно половину всей массы гликопротеина. Все углеводные цепи сосредоточены на N-концевой части молекулы. Белки мембран различны по составу и выполняют разную функцию. Это могут быть и структурные белки, и ферменты, и белки, осуществляющие трансмембранный перенос веществ, и рецепторы гормонов или других регуляторов функций (например, родопсин зрительных палочек улавливает свет). 43

2.2.3. Протеогликаны 44

Вопросы для самоподготовки 49

Тестовые задания для самоподготовки 50

Раздел III. Липиды. Липопротеины. 53

3.1. Липиды 53

3.1.1. Классификация липидов 58

3.1.2. Простые липиды 58

3.1.3. Сложные липиды 63

3.2. Липопротеины 70

3.2.1. Структурные липопротеины 70

3.2.2. Транспортные липопротеины 71

3.2.3. Строение и состав липопротеинов 72

3.2.4. Образование и функции липопротеинов 74

Липопротеинлипаза и ее значение в утилизации триацилглицеролов тканями 75

Транспорт холестерина в крови (молоке). Пути удаления холестерина из кровотока и организма 76

3.2.5. Нарушения липидного обмена 77

Атеросклероз 78

Вопросы для самоподготовки 79

Тесты для самоподготовки 79

82

Раздел IV. Нуклеиновые кислоты. Нуклеопротеины 83

4.1. Общая Характеристика нуклеиновых кислот 83

4.2. Химический состав нуклеиновых кислот 84

4.2.1. Азотистые основания 84

4.2.2. Структура нуклеозидов и нуклеотидов 85

4.2.3. Биологические функции нуклеотидов 87

4.3. Структура нуклеиновых кислот 88

4.3.2. Вторичная и третичная структуры ДНК 89

4.3.3. Вторичная и третичная структура РНК 91

4.3.4. Физико-химические свойства нуклеиновых кислот 92

4.4. Обмен нуклеиновых кислот 92

4.4.1. Биосинтез нуклеотидов 92

4.4.2. Распад нуклеопротеинов 95

4.5. Получение трансгенных растений 98

Вопросы для самоподготовки 100

Тесты для самоподготовки 101

7. Какие соединения являются дезоксирибонуклеозидтрифосфатами? 102

а) дГДФ в) УДФ д)дУДФ 102

Терминологический словарь 102

Библиографический список 105

Оглавление 107

15