Терминологический словарь

НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ — вещества, которые практически не синтезируются в организме из других соединений и должны поступать с пищевыми продуктами.

ПЕПТИДНАЯ СВЯЗЬ — основной вид связи, образующейся между аминокислотами за счет амино- и карбоксигрупп и формирующей линейную (первичную) структуру белковой молекулы.

БЕЛОК (полипептид) — высокомолекулярное, биологически активное азотсодержащее органическое соединение, обязательными структурными компонентами которого являются аминокислоты

ПРОТЕИН — простой белок, т.е. его молекула состоит только из аминокислотных остатков.

ПРОТЕИД — сложный белок, т.е. структурными компонентами его молекулы кроме аминокислот являются соединения небелковой природы (углеводы, липиды, витамины и т.д.).

ПРОСТЕТИЧЕСКАЯ ГРУППА — небелковая составная часть молекулы протеида.

КИСЛЫЙ БЕЛОК — вещество, структурными компонентами которого являются моноаминодикарбоновые аминокислоты.

ОСНОВНЫЙ БЕЛОК — вещество, структурными компонентами которого являются диаминомонокарбоновые аминокислоты.

НЕЙТРАЛЬНЫЙ БЕЛОК — вещество, структурными компонентами которого являются моноаминомонокарбоновые аминокислоты

ФАКТОРЫ СТАБИЛИЗАЦИИ БЕЛКОВОЙ МОЛЕКУЛЫ В РАСТВОРЕ — электрический заряд и гидратная (или сольватная) оболочка.

ИЗОЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ТОЧКА БЕЛКА — значение рН среды, при котором молекула белка является электронейтральной.

ВЫСАЛИВАНИЕ БЕЛКОВ — процесс обратимого осаждения белка вследствие разрушения гидратной оболочки белковой молекулы при участии нейтральных солей, растворы которых имеют достаточно высокую концентрацию.

ФЕРМЕНТ (энзим) — биологический катализатор белковой природы, главными отличительными особенностями которого от минеральных катализаторов являются специфичность и регулируемость действия.

СУБСТРАТ — вещество, с которым взаимодействует фермент.

АКТИВНЫЙ ЦЕНТР ФЕРМЕНТА — место в пространственной структуре фермента, с которым связывается субстрат.

АПОФЕРМЕНТ — белковая составная часть молекулы фермента.

КОФЕРМЕНТ — небелковая составная часть молекулы фермента, непрочно связанная с апоферментом.

ИЗОФЕРМЕНТЫ (изозимы, изоэнзимы) — молекулярные формы ферментов, катализирующие одну и ту же реакцию, но отличающиеся друг от друга по ряду физико-химических свойств вследствие генетических различий в первичной структуре ферментного белка.

СКОРОСТЬ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ РЕАКЦИИ — мера активности фермента, т.е. его способности катализировать определенную реакцию.

КОНСТАНТА МИХАЭЛИСА — концентрация субстрата, при которой скорость ферментативной реакции равна половине максимальной.

ВИТАМИНЫ — низкомолекулярные органические соединения, являю­щиеся незаменимыми пищевыми факторами, которые в очень малых количест­вах обеспечивают нормальное протекание биохимических и физиологических процессов за счет выполнения ими ферментативных и регуляторных функций

ПЕРВИЧНАЯ ДЕГИДРОГЕНАЗА — фермент, катализирующий окислительно-восстановительные реакции за счет дегидрирования, в которых донором атомов водорода является окисляемый субстрат.

ВТОРИЧНАЯ ДЕГИДРОГЕНАЗА — фермент, катализирующий окислительно-восстановительные реакции за счет дегидрирования, в которых донором атомов водорода является восстановленная форма первичной дегидрогеназы

НЕАУТООКСИДАБЕЛЬНАЯ ДЕГИДРОГЕНАЗА — фермент, катали­зирующий окислительно-восстановительные реакции за счет дегидрирования, в которых акцептором атомов водорода является вторичная дегидрогеназа

АУТООКСИДАБЕЛЬНАЯ ДЕГИДРОГЕНАЗА — фермент, катализирую­щий окислительно-восстановительные реакции за счет дегидрирования, в которых акцептором атомов водорода является молекулярный кислород.

АКТИВАТОР ФЕРМЕНТА — вещество, обеспечивающее повышение скорости ферментативной реакции за счет изменения конфигурации активного центра фермента.

ИНДУКТОР ФЕРМЕНТА — вещество, обеспечивающее повышение скорости ферментативной реакции за счет активации биосинтеза фермента (увеличение количества фермента).

ИНГИБИТОР ФЕРМЕНТА — вещество, обеспечивающее понижение скорости ферментативной реакции за счет изменения конфигурации активного центра фермента.

РЕПРЕССОР ФЕРМЕНТА — вещество, обеспечивающее понижение скорости ферментативной реакции за счет торможения биосинтеза фермента (уменьшение количества фермента).

ЦИКЛ КРЕБСА КАК ОСНОВНОЙ «ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ КОТЕЛ» ОРГАНИЗМА — главный поставщик протонов и электронов для дыхательной цепи.

ДЫХАТЕЛЬНАЯ ЦЕПЬ — строго определенная последовательность окислительно-восстановительных ферментов, участвующих в транспорте протонов и электронов от донора атомов водорода к молекулярному кислороду и обеспечивающих условия для окислительного фосфорилирования.

ОКИСЛИТЕЛЬНОЕ ФОСФОРИЛИРОВАНИЕ — процесс сопряжения окисления и фосфорилирования, т.е. образование АТФ за счет энергии переноса протонов и электронов в дыхательной цепи.

СУБСТРАТНОЕ ФОСФОРИЛИРОВАНИЕ — образование АТФ за счет макроэргической связи в составе молекулы субстрата.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОЦЕССА — количество молекул АТФ, образующихся в результате распада различных соединений, за исключением тех, которые используются в процессе активации субстратов.

МЕТАБОЛИЗМ (промежуточный обмен веществ) — совокупность всех химических реакций живой клетки.

АНАБОЛИЗМ — биосинтез сложных молекул из простых.

КАТАБОЛИЗМ — расщепление крупных молекул на более мелкие.

ПРОТЕОЛИЗ — гидролитический распад белка.

ОКИСЛИТЕЛЬНОЕ ДЕЗАМИНИРОВАНИЕ АМИНОКИСЛОТ — отщепление аммиака от молекулы аминокислоты, протекающее сопряженно с окислительно-восстановительной реакцией, с образованием соответствую­щей кетокислоты.

ОКИСЛИТЕЛЬНОЕ ДЕКАРБОКСИЛИРОВАНИЕ КЕТОКИСЛОТ — отщепление углекислого газа от молекулы кетокислоты, протекающее сопряженно с окислительно-восстановительной реакцией, с образованием активной формы соответствующей карбоновой кислоты.

ДИХОТОМИЧЕСКИЙ РАСПАД ГЛЮКОЗЫ — окисление глюкозы путем расщепления молекулы пополам (см. гликолиз).

АПОТОМИЧЕСКИЙ РАСПАД ГЛЮКОЗЫ — окисление глюкозы путем «усечения верхушки», т.е. протекающее сопряженно с декарбоксилированием (синтез пентоз).

ГЛИКОЛИЗ — начальная стадия дихотомического распада глюкозы с образованием молочной кислоты в анаэробных условиях и пировиноградной кислоты в присутствии кислорода.

ГЛИКОГЕНЕЗ — биосинтез гликогена.

ГЛИКОГЕНОЛИЗ — распад гликогена амилолитическим путем (гидролиз) с образованием глюкозы и фосфоролитическим путем (фосфоролиз) с образованием, в основном, глюкозо–1–фосфата.

ГЛЮКОНЕОГЕНЕЗ — биосинтез глюкозы и гликогена из соединений неуглеводной природы (белков, липидов).

ЛИПОЛИЗ — гидролитический распад нейтральных жиров (триацилглицеринов).

ЛИПОГЕНЕЗ — биосинтез нейтральных жиров.

КЛЮЧЕВЫЕ МЕТАБОЛИТЫ — промежуточные продукты обмена веществ, на уровне образования которых возможно переключение с одного вида обмена на другой.

АЦЕТИЛ–КоА — активная форма уксусной кислоты (ключевой метаболит).

ГОРМОНЫ — биологические регуляторы обменных процессов.

ТРОПНЫЕ ГОРМОНЫ — вещества, оказывающие регуляторное влияние на обмен различных соединений в организме, в основном, опосредованно через периферические эндокринные железы.