МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ

ТА ТОРГІВЛІ

НАВЧАЛЬНО-НАУКОВИЙ ІНСТИТУТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ ТА БІЗНЕСУ

Кафедра технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів

ОПОРНИЙ КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ

з дисципліни

«ОСНОВИ НАУКОВИХ ДОСЛІДЖЕНЬ

ТА ТЕХНІЧНОЇ ТВОРЧОСТІ»

для студентів рівня бакалавр напряму підготовки

6.051701 “Харчові технології та інженерія”

Харків - 2012

ВСТУП

Дисципліна “Основи наукових досліджень” є важливою для підготовки сучасного фахівця харчової галузі, оскільки формує у студентів вміння самостійної організації і проведення наукових досліджень з різних проблем харчової технології, сприяє розвитку раціонального творчого мислення, поширенню науково-технічного кругозору.

Дуже важливим є вміння майбутніх інженерів проведення патентного пошуку інформації і захисту новизни особистих технічних рішень деклараційними патентами.

Крім того, сучасний поток науково-технічної інформації, що необхідна для практичної діяльності фахівця, швидко зростає і навчитись орієнтуватись в ній, відібрати лише необхідне можна за вивчення цієї дисципліни.

Знання та навички, що отримує студент при вивченні цього курсу, необхідні студентам для освоєння дисциплін плану підготовки бакалаврів за професійним спрямуванням 6.0917 “Харчова технологія та інженерія”, а також спеціальних дисциплін планів підготовки спеціаліста і магістра, проведення навчально-дослідної та науково-дослідної роботи, під час виконання курсових та дипломних проектів.

Опорний конспект представляє собою структурно-логічну схему лекцій окремих тем курсу, де надано основні положення і поняття, що сприяє успішному самостійному освоєнню матеріалу.

Автори видання бажають студентам творчих успіхів в оволодінні цією цікавою і важливою дисципліною.

Тема 1 : Об’єкт, предмет, мета та завдання курсу “Основи наукових досліджень”

План лекції:

1. Наукові проблеми, що стоять перед харчовою промисловістю та громадським харчуванням.

2. Об’єкт, предмет, зміст, мета та завдання курсу “Основи наукових досліджень”.

3. Характеристика знань і вмінь, яких набувають студенти за вивчення дисципліни.

4. Студентська наукова робота.

Література:

1– C. 10-14

1. Наукові проблеми, що стоять перед харчовою промисловістю та громадським харчуванням

Раціональне функціонування підприємств галузі у сучасних умовах господарювання неможливе без рекомендацій науки. Результати досягнень науки впроваджуються у виробництво залежно від вирішення того, чи іншого завдання, що стоїть перед харчовою промисловістю та громадським харчуванням.

Удосконалення існуючих та розробка нових способів та засобів вимірювань, контролю та управління технологічними процесами,

а також методів оцінки та розрахунку технологічних

процесів та апаратів

Розробка найдо-цільніших способів та засобів дії на сировину та напівфабрикати, які переробляються. Забезпечення найеко-номнішого викорис-тання енергії, облад-нання та виробничих площ

Створення високо-ефективного техно-логічного обладнання, яке на основі викори-стання прогресивної технології значно підвищує виробни-чість праці, скорочує негативну дію на нав-колишнє середовище та сприяє економії вихідної сировини

Завдання, що стоять перед харчовими технологіями

Пошук нових та найкраще використання існуючих видів сировини, напівфабрикатів, добавок для одержання харчових продуктів заданої якості. Вибір оптимальних форм організації виробництва і праці.

3. Об’єкт, предмет, мета та завдання курсу “Основи наукових досліджень”

Сучасне виробництво потребує від спеціаліста уміння самостійно ставити та вирішувати різні питання, чого неможна зробити без освоєння елементарних основ наукових досліджень. Тому наукова підготовка студентів у вузі - це один з важливіших елементів навчання і сприяє цьому вивчення

дисципліни “Основи наукових досліджень”

Мета – одержання знань про науково-дослідну діяльність та навичок проведення самостійних досліджень

Об’єкт вивчення дисципліни- наукова діяльність як вид суспільно-корисної праці

Предмет - види наукової діяльності; методи (загально-наукові та конкретнонаукові); принципи організації дослід-жень; методи планування експериментів, обробки та оформлення результатів дослідження

Завдання :

• закласти основу знань студентів при проведенні науково-дослідних робіт;

• навчити швидко і ефективно вирішу-вати проблеми, що пов’язані з 

творчою дослідницькою діяльністю

3. Характеристика знань і вмінь, яких набувають студенти за вивчення дисципліни

Студент повинен вміти:

Студент повинен знати:

• володіти способами по-

шуку інформації та працювати

з літературними джерелами;

• обгрунтувати тему дослідження

та організувати проведення експе-рименту;

• складати план експерименту;

• застосувати методи математичного планування експерименту та оброб-ки результатів досліджень з ви-користанням ЕОМ;

• володіти основними процедурами системного дослідження – деком-позицією та агрегуванням;

• застосовувати методи розрахунку окремих показників функціону-вання технологічних систем;

• оформляти результати у вигляді різної наукової продукції

• основні поняття науковедення;

• основні поняття системного аналізу як методу дослідження;

• класифікаційні ознаки, власти- вості і закономірності систем;

• інформаційне забезпечення наукових досліджень;

• стадії науково-дослідних робіт;

• принципи організації та спосо-би проведення експерименту;

• способи математичного планування експерименту та обробки результатів дослідження;

• правила складання та оформлення наукових творів