3.6 Контролирующий тест
1. Величина обратная вязкости:
А. эластичность;
Б. текучесть;
В. пластичность;
Г. модуль упругости.
2. При каких условиях идеальные жидкости способны течь (деформироваться):
А. под действием самых малых внешних нагрузок;
Б. под действием самых больших внешних нагрузок;
В. под действием самой высокой температуры;
Г. под действием самой низкой температуры.
3. Согласно первой аксиоме реологии при равномерном изотропном сжатии все тела ведут себя одинаково, как………… тела.
4. В каком состоянии находится тело по модели Максвелла, если время релаксации значительно больше времени действия напряжения:
А. аморфном;
Б. жидком;
В. газообразном;
Г. твердом.
5. Текучесть - …:
А. структура не разрушается, а наблюдается перемещение частиц относительно друг друга;
Б. структура разрушается и наблюдается перемещение частиц относительно друг друга;
В. структура не разрушается, и частицы находятся в неподвижном состоянии;
Г. вязкость системы наиболее максимальная.
6. Соответствие моделей реологическим свойствам:
Гука пластичность
Ньютона упругость
Сен-Венана-Кулона вязкость
7. При каких условиях релаксация в системе происходит медленнее:
А. чем меньше
Б. =0
В. = .
Г. чем больше
8. Соответствие структурированных тел реологическим моделям:
Упруго-вязко-пластическое тело модель Максвелла
Вязко-упругое тело модель Кельвина-Фойгта
Упруго-вязкое тело модель Кельвина
9. Напряжение сдвига при …………. течении тела вязкостью пропорционально скорости деформации.
1
0.
Выберите определения, соответствующие
рисункам:
А Б В
А. последовательное соединение элементов реологических моделей;
Б. модель упруго-вязкого тела Максвелла в зависимости от его деформации;
В. модель идеально пластического тела Сен - Венана — Кулона.
Заключение по разделу:
Модуль «Реология структурированных пищевых масс» включает в себя методические указания по работе с модулем, словарь основных понятий, встречающихся в опорном конспекте; теоретическую часть модуля, которая содержит информацию об идеальных моделях упругого, пластичного и вязкого тел, сложных моделях, релаксации напряжений и периоде релаксации. Тесты для самоконтроля приводятся после опорного конспекта с целью проверки обучаемого.
Тема 2.2 Гелеобразование, реологические свойства гелей
4.1 Методические указания по работе с модулем
По завершении освоения данного модуля Вы должны уметь:
1. раскрыть понятие геля;
2. описать свойства гелей;
3. охарактеризовать процесс гелеобразования;
4. дать классификацию гелям.
Приступая к освоению данного модуля, Вы должны помнить, что только самостоятельная работа с модулем позволит Вам приобрести умения и навыки, приведенные выше. Для того чтобы быстрее и качественнее освоить модуль, Вам предложен словарь основных понятий модуля, опорный конспект и контролирующий тест, который оценивает преподаватель.