4. Контрольні питання для підготовки і самоконтролю

1. Які види сховищ застосовують у сільському господарстві для зберігання зерна? Дайте класифікацію сховищ.

2. Охарактеризуйте особливість зберігання зерна у мішках.

3. Охарактеризуйте особливість зберігання зерна у засіках сховища.

4. Охарактеризуйте особливість зберігання зерна підлоговим способом.

5. Порівняйте особливість зберігання зерна у бункерах і силосах. Поясніть.

6. В чому полягає особливість зберігання зерна у мішках?

7. Викладіть методику визначення площі сховища для зберігання зерна безтарним способом.

8. Викладіть методику визначення площі сховища для зберігання зерна тарним способом.

9. Як визначити геометричні розміри сховища для зберігання зерна у засіках?

10. Як визначити коефіцієнт використання площі сховища?

Практична робота № 4 Визначення природних втрат плодоовочевої продукції при зберіганні

1. Мета і завдання практичної роботи

Мета роботи: закріпити лекційний матеріал та самостійно опрацьований матеріал з питань визначення середньомісячного залишку продукції у сховищі та обрахунку природних втрат плодоовочевої продукції при довготривалому зберіганні.

Завдання роботи:

засвоїти методику визначення середньомісячного залишку продукції, що зберігається у сховищі;

оволодіти методикою обрахунку середньомісячних та сумарних природних втрат продукції, що зберігається у спеціалізованому сховищі, буртах і траншеях;

за результатами обрахунків (згідно з варіантом завдання) зробити відповідні висновки.

2. Загальні відомості

Для визначення природних втрат плодоовочевої продукції користуються затвердженими нормами, які розроблені окремо для всіх способів зберігання: насипом або в тарі у сховищах, буртах, траншеях. Диференціація норм втрат продукції при зберіганні здійснюється не тільки за типом сховища, продукцією, а й за строком зберігання.

Встановлені норми природних втрат є граничними. Природні втрати продукції списують за фактичними, але не вище встановлених норм, після інвентаризації на підставі відповідного розрахунку.

Під природними втратами свіжих плодів і овочів розуміють зменшення їх маси при зберіганні внаслідок зменшення кількості органічних речовин, що витрачаються на дихання та випаровування вологи. До природних втрат не відносять втрати, що викликані пошкодженням тари, брак і відходи, які є в процесі підготовки, обробки і зберігання.

3. Послідовність виконання роботи

4.3.1. Визначення середньомісячного залишку продукції у сховищі, де відбувається рух продукції

Обчислюють природні втрати свіжих плодів і овочів при зберіганні у сховищах у відсотках від середньомісячної маси продукції за кожен місяць зберігання на підставі даних на перше, одинадцяте, двадцять перше і перше число наступного місяця. При цьому беруть ½ залишку на 1-ше число, залишки на 11-те і 21-ше числа даного місяця та ½ залишку на 1-ше число наступного місяця. Отриману суму ділять на 3 (три декади).

Тобто, середній залишок З_сі на поточний місяць розраховується за формулою:

, (4.1)

де М_1п – маса продукції на 1-ше число поточного місяця, т;

М₁₁, М₂₁ – маса продукції на 11-те і 21-ше числа поточного місяця відповідно, т;

М_1н – маса продукції на 1-ше число наступного місяця, т.

При відомому середньому залишку на поточний місяць та нормі природних втрат для конкретних умов зберігання заданої культури розраховують величину фактичних втрат В_пі продукції

, (4.2)

де Н_пі – норма природних втрат для поточного місяця, % (табл.4.1).

Остаточний розмір природних втрат В_п для кожного виду продукції визначають як суму щомісячних втрат за інвентаризаційний період. Тобто

. (4.3)