- •Рецептура преміксів на 1 т із розрахунку введення 1% в1т комбікорму (для свиней)
- •Рецептура преміксів на 1 т із розрахунку введення 1% в 1т комбікорму (для великої рогатої худоби)
- •Рецептура преміксів на 1 т із розрахунку введення 1% в1т комбікорму (для овець)
- •Результати дослідів із годівлі сільськогосподарських тварин сіном люцерни
- •4.2. Травлення у жуйних тварин. Механізм перетравлення поживних речовин у передшлунках жуйних. Особливості перетворення клітковини у коней та кролів
- •5.2. Фізико-хімічні властивості молока
- •5.3. Біосинтез вуглеводів, білків та ліпідів в молочній залозі
- •Склад фракцій білків у молоці та деякі їх властивості
- •Амінокислотний склад білків молока, %
- •Властивості жирних кислот і вміст деяких ї них у молочному жирі
- •5.4. Взаємозв'язок процесів травлення з молочною продуктивністю корів
- •5.5. Стимулятори молочної продуктивності корів. Вплив на лактацію, якість та склад молока
- •6. Біологічні основи м'ясної продуктивності тварин. Стимулятори росту м'язової тканини у тварин
- •6.1. М'язова тканина: структура, властивості та особливості будови у тварин. Фізико-хімічний склад м'яса
- •Хімічний склад м'яса тварин
- •Білки м'язового волокна
- •Хімічний склад жирової тканини
- •Хімічний склад сполучної тканини
- •Хімічний склад кісткової тканини
- •Хімічний склад і харчова цінність м'яса свійської птиці
- •6.2. М'ясна продуктивність великої рогатої худоби
- •6.3. М'ясна та молочна продуктивність овець
- •Фактори, що впливають на м 'ясну продуктивність
- •6.4. М'ясна продуктивність свиней
- •6.5. Біосинтез білків, вуглеводів та ліпідів м'язової тканини
- •Амінокислотний склад м'яса
- •6.6. Стимулятори м'ясної продуктивності тварин
- •Норми ферментних препаратів для жуйних тварин, % до сухої речовини раціону
- •Норми ферментних препаратів у комбікормі для птиці, % до сухої речовини раціону
- •Норми внесення флавоміцину у комбікорму
- •Норми добавок тилозину у комбікорма для свиней
- •7. Біологія яєчної продуктивності курей. Стимулятори яєчної продуктивності
- •7.1. Загальна характеристика компонентів яйця. Утворення складових частин яйця
- •Потреба дорослої птиці у обмінній енергії і поживних речовинах, г на 1 птаха на добу
5.3. Біосинтез вуглеводів, білків та ліпідів в молочній залозі
Молоко містить більш ніж 100 різних компонентів, у тому числі більше 20 білків і десятки ферментів, 20 амінокислот, біля 40 різних мінеральних речовин, більше ЗО жирних кислот, 17 вітамінів і ряд вуглеводів.
Секреція молока - це складний біологічний процес, посередництвом якого з речовин, які приносяться кров'ю до молочної залози тварини., утворюються складові частини молока. Причому такі речовини, як казеїн і лактоза, утворюються тільки у молочній залозі.
Для того щоб керувати функціями молочної залози, необхідно знати процеси, які протікають при утворенні певних компонентів молока - білків, жирів та вуглеводів молока.
Білки молока, як і всі інші білкові речовини, являють собою високомолекулярні азотисті сполуки. До їх складу входять: вуглець - 50,6-54,5%; кисень - 21,5-23,5%; водень - 6,5-7,3%; азот - 15,0-17,6%; сірка - 0,3-2,5%. Не дивлячись на однаковий елементарний склад білки молока розрізняються між собою за рядом фізико-хімічних та інших властивостей і прикмет. Номенклатура білків молока, деякі їх властивості та амінокислотний склад представлені у таблиці 18.
Таблиця 18
Склад фракцій білків у молоці та деякі їх властивості
Білок |
Вміст у білку, |
Відносна молекулярна маса |
Ізоелект-рична точка рН |
Компоненти |
αs-казеїн
N-казеїн
β-казеїн
γ-казеїн
α-лактоальбумін β-лактоглобулін Альбумін сироватки крові Імунні глобуліни: γ М
А Протеозо- пептонна фракція |
45-55
8-15
25-35
3-7
2-5 7-12
0,7-1,3
1,2-2,5 0,1-0,2
0,05-
0,1 2-6 |
23000
19000
24100
30650
14437 3600
69000
150000-170000 900000- 1000000 300000-500000 |
4,1
4,1
4,5
5,8-6,0
5,1 5,3
4,7
- -
-
3,3-3,7 |
αs- - варіанти А, В, С, D; αs 2 , αs3 Варіанти А і В; підваріанти, які містять від 0 до 5 вуглицьових ланцюгів Варіанти А1, А2, А3, В, C, D Варіанти А1, А2, А3, В; компоненти ВS і ТS (ТS - має 2 варіанта) Варіанти А, В, С, О та інші
Варіанти О1 і О2 Нема точних даних
Нема точних даних
Декілька компонентів |
У цілому за складом амінокислот білки молока відносяться до повноцінних (табл. 19). Всього 100 г білка молока повністю задовольняють добову потребу людини у амінокислотах. Білки м'яса і особливо рослинних продуктів у цьому відношенні менш повноцінні.
Таблиця 19