Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:183865_92EC3_hamidulin_f_p_oborudovanie_otrasli...doc
X
- •Федеральное агентство по образованию московский государственный университет технологий и управления (образован в 1953 году)
- •Кафедра «Пищевые машины»
- •Содержание
- •Тема 1. Автоматизированные поточные линии производства
- •Тема 2. Производство мучных кондитерских изделий ……….…...…... 13
- •Тема 3. Аппараты и машины для тепловой
- •Тема 4. Машины и агрегаты для механической обработки
- •Тема 5. Машины и агрегаты для переработки
- •Тема 6. Агрегаты для переработки жидкого полуфабриката
- •Тема 7. Упаковочные автоматы и машины ……………………….….…… 54
- •Введение
- •Тема 1. Автоматизированные поточные линии производства сахаристых кондитерских изделии.
- •Вопросы для самоконтроля по теме:
- •Тесты по теме:
- •Тема 2. Производство мучных кондитерских изделий.
- •Механизированная поточная линия производство тортов.
- •Вопросы для самоконтроля по теме:
- •Тесты по теме:
- •Тема 3. Аппараты и машины для тепловой обработки сырья, полуфабрикатов и готовых изделий.
- •3.1. Аппараты для нагревания, растворения и уваривания.
- •3.2. Аппараты периодического действия для нагревания и темперирования.
- •3.3. Змеевиковые аппараты непрерывного действия для уваривания.
- •3.4. Охлаждающие устройства для кондитерских изделий и полуфабрикатов.
- •Вопросы для самоконтроля по теме:
- •Тесты по теме:
- •Тема 4. Машины и агрегаты для механической обработки сырья, полуфабрикатов и готового продукта.
- •4.1. Подготовка сырья к переработке.
- •4.2. Измельчающие машины.
- •4.3.Смешивающие машины периодического и непрерывного действия.
- •4.4. Машины для получения жгута из кондитерской массы аморфной структуры.
- •Вопросы для самоконтроля по теме:
- •Тесты по теме:
- •Тема 5. Машины и агрегаты для переработки пластического полуфабриката в готовые изделия.
- •5.1. Штампующие, режущие агрегаты для мучных изделий.
- •5.2. Экструдеры формующие изделия из пластичной кондитерской масс.
- •5.3. Режущие и штампующие машины для карамельной массы.
- •5.4. Режущие машины для конфет.
- •Вопросы для самоконтроля по теме:
- •Тесты по теме:
- •Тема 6. Агрегаты для переработки жидкого полуфабриката в готовые изделия.
- •6.1. Агрегаты для отливки шоколадных изделий.
- •Вопросы для самоконтроля по теме:
- •Тесты по теме:
- •Тема 7. Упаковочные автоматы и машины.
- •Заверточные автоматы для кондитерских изделий.
- •7.2. Виды завёртки и область её применения.
- •Конфетозаверточный автомат ша3.
- •7.3. Машины для завёртывания плиточного шоколада и других шоколадных изделий.
- •Вопросы для самоконтроля по теме:
- •Тесты по теме:
- •1. Инженерный расчёт.
- •2. Инженерный расчёт.
- •3. Инженерный расчёт.
- •Тесты по дисциплине:
- •Словарь основных понятий в кондитерском производстве
- •Список литературы
- •Технологий и управления
- •Производит прием студентов на факультет
- •Кафедра «Пищевые машины»
- •Вступительные экзамены
- •Адрес университета
- •Оборудование отрасли. Технологическое оборудование отрасли (кондитерских предприятий)
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]