Требования к качеству крахмальной патоки

Показатель

Характеристика и нормы для патоки

карамель-ной низко-осахарен-ной (КН)

карамельной

глюкозной высоко

осахаренной (ГВ)

высшего сорта

(КВ)

I сорта (KI)

1

2

3

4

5

Прозрачность

Прозрачная. Допускается небольшая опалесценция. Леденец, получаемый при варке карамельной пробы, должен быть прозрачным.

Вкус и запах

Свойственныепатоке, без посторонних привкуса и запаха

Массовая доля доля сухих веществ, %, не менее

78,0

78,0

78,0

78,0

1

2

3

4

5

Массовая доля редуцирующих веществ, %, в пересчете на сухие вещества

30-34

38-42

34-44

44-60

Массовая доля золы в пересчете на сухие вещества, %, не более

0,4

0,4

0,45

0,55

Кислотность патоки, см³ 0,1 М раствора NaOH в пересчете на сухие вещества, не более:

картофельной

кукурузной

25

12

25

12

27

15

-

-

рН патоки, не ниже:

картофельной

кукурузной

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

4,6

Температура карамельной пробы, °С

155

145

140

-

Цветность по номеру эталона, не более

-

1

2

-