- •Рецензенти:
- •1. Теоретичні основи курсу
- •1.1. Сутність, роль підприємництва та його особливості в сфері торгівлі
- •1.1.1. Підприємництво як соціально-економічна категорія і процес
- •1.1.2. Місце і роль торговельного підприємництва в економічній системі і соціальній сфері держави
- •1.1.4. Характеристика окремих видів торговельного підприємництва
- •1.2. Умови, чинники і принципи розвитку торговельного підприємництва
- •1.2.1. Етапи розвитку торговельного підприємництва
- •1.2.2. Конкуренція як основна умова розвитку торговельного підприємництва
- •1.2.3. Принципи торговельного підприємництва
- •1.2.4. Методи і критерії вибору видів торговельного підприємництва
- •Специфіка підприємництва щодо здійснення торгівлі окремими товарами
- •Тест до теми 1.2.
- •Практичне завдання до теми 1.2.
- •1.3. Етична та соціальна відповідальність торговельного підприємництва
- •1.3.1. Особистість підприємця та його ділові якості. Етичний кодекс підприємця
- •1.3.2. Відповідальність підприємців перед персоналом, інвесторами, партнерами, акціонерами
- •1.3.3. Споживачі та захист конкуренції
- •1.3.4. Підприємництво та навколишнє природне середовище
- •Практичне завдання до теми 1.3.
- •1.4. Державне регулювання підприємницької діяльності та самоорганізація суб'єктів торговельного підприємництва
- •1.4.1. Державна підтримка торговельного підприємництва
- •1.4.2. Регуляторна державна політика в сфері торговельного підприємництва
- •1.4.3. Дозвільна система в торговельному підприємництві
- •1.4.4. Система контролю і нагляду за діяльністю суб'єктів підприємництва в торгівлі
- •1.4.5. Передумови самоорганізації суб'єктів торговельного підприємництва
- •Практичне завдання до теми 1.4.
- •1.5. Стратегії торговельного підприємництва. Основи бізнес-планування
- •1.5.1. Сутність і зміст стратегій підприємництва
- •1.5.2. Порядок та етапи розробки підприємницької стратегії, узгодження з іншими видами стратегії підприємства
- •Традиційно оцінюються наступні чинники зовнішнього середовища організації :
- •Вибір певної стратегії. Керівники організації на закінчення повинні вибрати одну із стратегій, яка якнайкраще :
- •1.5.3. Загальні підходи до оцінки ефективності підприємницької діяльності в торгівлі
- •1.5.4. Сутність бізнес-планування, мета і призначення бізнес-планів
- •Тест до теми 1.5.
- •Практичне завдання до теми 1.5.
- •1.6. Організаційно-правові форми торговельного підприємництва. Створення суб'єктів торговельного підприємництва
- •1.6.1. Сутність організаційно-правової форми підприємницької діяльності, зміст та особливості в сфері торгівлі
- •1.6.2. Порядок створення суб'єкта підприємницької діяльності в торгівлі
- •Реєстрація приватного підприємця включає в себе ряд етапів:
- •1.6.3. Післяреєстраційні процедури легітимізації суб'єкта підприємництва
- •1.6.4. Особливості організації суб'єктів підприємницької діяльності із іноземними інвестиціями
- •Тест до теми 1.6
- •2. Особливості торговельного підприємництва за видами діяльності
- •2.1. Підприємницька діяльність у сфері роздрібної торгівлі
- •2.1.1. Сутність, зміст і особливості підприємницької діяльності в роздрібній торгівлі
- •2.1.2. Технологія створення магазину
- •2.1.3. Особливості організації торгівлі в дрібнороздрібної мережі, пересувних торговельних об'єктах, на ринках. Дистанційна торгівля
- •2.1.4. Порядок організації торгівлі окремими товарами
- •Тест до теми 2.1
- •Практичне завдання до теми 2.1. Кейс «Ідеальний продавець» (за мотивами о. Марініної «Вбивця мимоволі»).
- •Питання для обговорення
- •2.2. Підприємницька діяльність у сфері оптової торгівлі. Підприємницька діяльність у сфері торговельно-посередницьких послуг
- •2.2.1. Оптова торгівля як сфера підприємництва
- •2.2.2. Характеристика основних видів підприємницької діяльності в оптовій торгівлі
- •2.2.3. Підприємництво в сфері надання торговельно-посередницьких послуг
- •2.2.4. Виставкова та ярмаркова діяльність
- •Тест до теми 2.2
- •Практичне завдання до теми 2.2.
- •2.3. Підприємницька діяльність у сфері зовнішньої торгівлі. Послуги по обслуговуванню торговельного підприємництва
- •2.3.1.Сутність зовнішньої торгівлі як сфери підприємництва
- •2.3.2. Процес підприємництва у сфері зовнішньої торгівлі
- •2.3.3. Сутність і зміст торговельних послуг в підприємництві
- •2.3.4. Особливості підприємництва в сфері надання послуг
- •Тест до теми 2.3.
- •Практичне завдання до теми 2.3.
- •2.4. Підприємницька діяльність у сфері ресторанного господарства. Підприємницька діяльність у сфері торговельної нерухомості
- •Загальні особливості підприємницької діяльності в сфері ресторанного господарства
- •Основними типами підприємств ресторанного господарства є їдальні, ресторани, бари, кафе, кафетерії, закусочні, магазини кулінарії і комбінати харчування.
- •Порядок створення закладу ресторанного господарства
- •Поняття нерухомості, її роль та характеристики
- •Орендні операції з торговельною нерухомістю
- •Тест до теми 2.4.
- •Практичне завдання до теми 2.4. Кейс «Курчата по-південному» (створений спільно з Жуковим є.В.)
- •Питання для обговорення
- •Глосарій
- •Список літератури
Орендні операції з торговельною нерухомістю
Оренда — наймання, тимчасове користування будівлями, земельною ділянкою, обладнанням, торговельними площами, машинами на договірних засадах. Мета договору оренди - забезпечити передачу майна у тимчасове користування. Предмет договору - будь-яка тілесна не споживна річ, оскільки вона не втрачає своїх натуральних властивостей у процесі використання. В оренду можуть бути передані земельні ділянки та інші відособлені природні об'єкти, підприємства й інші майнові комплекси, будівлі, споруди, обладнання, транспортні засоби та інші речі.
За договором оренди (майнового найму) орендодавець (наймодавець) зобов'язується надати орендарю (наймачу) майно за плату в тимчасове володіння і користування або у тимчасове користування. Орендодавець - це власник переданого в користування майна або особа, уповноважена законом або власником здавати майно в оренду. Він зобов'язаний надати орендарю майно в стані, що відповідає умовам договору оренди і призначенню майна. Майно здається в оренду разом з усіма його приладдям і відносяться до нього (технічним паспортом, сертифікатом якості і т. п.), якщо інше не передбачено договором.
Орендар - це особа, зацікавлена в отриманні майна в користування. Ніяких спеціальних вимог до нього закон не висуває. Він зобов'язаний своєчасно вносити плату за користування майном (орендну плату). Порядок, умови і строки внесення орендної плати визначаються договором оренди. У разі, коли договором вони не визначені, вважається, що встановлені порядок, умови та терміни, зазвичай вживані при оренді аналогічного майна при порівнянних обставинах.
Цивільний кодекс проводить розмежування між видами договору оренди та орендою окремих видів майна. Виділяють 5 видів договору оренди.
Договір прокату - договір оренди, за яким орендодавець, здійснює здачу майна в оренду в якості постійної підприємницької діяльності, зобов'язується надати орендарю рухоме майно за плату в тимчасове володіння та користування за плату.
Оренда транспортних засобів - договір оренди (фрахтування на час) транспортного засобу - цивільно-правовий договір, за яким орендарю за плату надається транспортний засіб у тимчасове володіння та користування.
Оренда будинків та споруд - договір, за яким орендодавець зобов'язується передати у тимчасове володіння і користування або у тимчасове користування орендарю будівлю або споруду.
Оренда підприємств - різновид договору оренди нерухомості, предметом якого є підприємство в цілому як майновий комплекс, до складу якого можуть входити основні та оборотні кошти, а також виключні права, право вимоги і боргові зобов'язання.
Договір фінансової оренди (лізинг) - договір, за яким лізингодавець зобов'язується набути у власність річ у продавця (постачальника) відповідно до встановлених лізинго-одержувачем специфікацій та умов і передати її у користування лізингоодержувачу на визначений строк не менше одного року за встановлену плату з наступним викупом або без нього.
На сьогодні в Україні найбільш динамічний сектор комерційної нерухомості — торговий. Під впливом загальносвітових тенденцій в нашій країні високими темпами розвивається підприємницька діяльність, пов'язана зі здачею в оренду торговельних площ. Найбільш розповсюдженою формою оренди торгової нерухомості став девелопмент.
Девелопмент - це будь-яка підприємницька діяльність, пов'язана із створенням, реконструкцією або зміною існуючої будівлі або земельної ділянки, що призводить до збільшення їх вартості. Девелопер — підприємець, що займається створенням об'єктів нерухомості і організацією відповідних процесів. Під девелопером в сфері торгівлі зазвичай розуміють інвестора, який здійснює інвестиції у будівництво торговельного об'єкту, бажаючи отримати прибуток від продажу або здачі в оренду цього об'єкту після його будівництва (цілком або частинами).
Девелепмент як форма підприємницької діяльності виражається в інвестиційному процесі розвитку (створення) об'єктів нерухомості, що включає підбір команди учасників проекту, дослідження ринку, маркетинг, проектування, будівництво, фінансування, бухгалтерський облік, управління майном та здача завершеного об'єкта в оренду з подальшою експлуатацією.
Головними форматами об'єктів торгової нерухомості для здачі в оренду стали стріт-рітейли (нежитлові приміщення для організації роздрібної торгівлі на першому поверсі житлових будівель) та торгові центри (група архітектурно об'єднаних роздрібних підприємств, керованих єдиною компанією, забезпечених парковкою і розташованих на спеціально спланованій ділянці).
В девелопменті торговий центр представляє собою капітальну будівлю, побудовану власником з метою отримання комерційного прибутку шляхом здачі в оренду торгових площ компаніям-орендарям (зокрема, торговим мережам). Така концепція бізнесу припускає наявність великого «якірного» орендаря (наприклад, великого продовольчого супермаркету), «суб'якорних» орендарів (великих магазинів з продажу непродовольчих товарів), торгової галереї з наданням торгових місць приватним підприємцям, відкритого майданчика для невеликих підприємств ресторанного бізнесу, безкоштовної парковки для автомобілів відвідувачів торгового центру. Якірний орендар ― юридична або фізична особа, яка бере в оренду торгові приміщення площею не менше 5-15% від загальної площі торгового комплексу. Це - великий орендар, що притягає основний потік відвідувачів в торговий центр або торговий комплекс.
Організацію діяльності торгового центру здійснює спеціалізована управляюча компанія. До головної функції такої управляючої компанії належить підбір орендарів торговельних площ. В цьому питанні важливою є орієнтація на збалансований пакет орендарів, що дозволить торговій будівлі створити імідж єдиного комплексу з відповідним рівнем сервісу і якістю товарів і послуг. Іншими функціями управляючої компанії являється обслуговування будівлі (наприклад, організація капітального та поточного ремонту) та надання сервісних послуг своїм орендарям (наприклад, постійне прибирання території, ремонтна служба вагів, цілодобова охорона, пресування картону та ін.).
Для торгової нерухомості при виборі майданчика ключовим чинником являється правильно складений прогноз розвитку території, прилеглої до ділянки забудови (на 5-10 років), який враховує розташування торгового комплексу в руслі транспортних потоків і потоків населення: перехрестя транспортних магістралей, безпосередня близькість вокзалів, зупинок громадського транспорту - ідеальні місця для створення торгових центрів. Дуже велике значення має наявність парковки і зручних під'їзних шляхів. У архітектурних рішеннях важливо добитися відкритості комплексу для людських потоків, наявність вітрин. Планувальні рішення мають бути спрямовані на оптимізацію потоків покупців усередині будівлі. Іншими перевагами торговельного центру можуть бути:
доступні і гнучкі умови участі для різних груп орендарів;
звичне місце розташування для покупців;
можливість для відвідувачів робити комплексні покупки;
загальна атмосфера торговельного центру, що досягається в процесі проектування і дизайнерських розробок.
Кон'юнктура ринку зажадала від власників торгових центрів активно зайнятися освоєнням нових форматів. Жорстка конкуренція спонукає відмовитися від формату «торговий» в чистому вигляді. Основними передумовами її виникнення стали такі обставини:
загальноєвропейська тенденція до укрупнення торгових центрів і будівництва торгово-розважальних комплексів;
зростання числа споживачів, яким вигідно, з урахуванням дефіциту вільного часу, купувати продукти, платити за послуги, відвідувати пральню або перукарню в одному місці;
перевагою сімей проводити дозвілля разом - сходити в кіно, боулінг або відвідати дитячий розважальний комплекс.
з поступовим збільшенням доходів населення росте попит на послуги в розважальній сфері, що дає можливість зручно поєднувати покупки з розвагами;
невисокий строк окупності торгово-розважальних комплексів.
Майже усі сучасні проекти торговельних центрів передбачають торгово-розважальний формат для забезпечення максимального потоку платоспроможних покупців. У «комплект» обов'язково входить дитяча кімната, все частіше безкоштовна, деякі намагаються виділитися ігровим центром або катком, боулинг-клубом або 3D-кінотеатром. Рітейлери вже зрозуміли, що настав час шукати конкурентну перевагу кожному конкретному проекту, і ця перевага тепер уже не може зводитися тільки до правильного розміщення торгових площ і напряму потоків покупців. Тому найбільше уваги тепер приділяється дизайну, емоційній концепції центру. Тепер власник спочатку ясно усвідомлює, яким асортиментом він оперуватиме і для якої аудиторії, і тільки потім вибирає оператора, який поставить обладнання під готову концепцію. Торговельні центри перетворилися на центри відпочинку. Головна ставка робиться на те, щоб люди проводили тут свої вихідні, тому і з'явилися ігрові кімнати, кінозали, фонтани і затишні кафе.
Найближча еволюція торговельного центру — це торгово-розважальні мегаполіси. Наступний етап — супермодні в Євросоюзі молли — найбільший формат торговельного центру з аквапарком, каруселями, картингом і іншими розважальними складовими.
Висновок.
Особливості діяльності підприємств ресторанного господарства пов'язані з виконанням трьох взаємопов'язаних функцій: виробництво кулінарної продукції, реалізація кулінарної продукції, організація її споживання. Основними типами підприємств ресторанного господарства є їдальні, ресторани, бари, кафе, кафетерії, закусочні, магазини кулінарії і комбінати харчування. Створення закладу ресторанного господарства подібне до технології організації магазину, проте має свою специфіку, яка полягає у більш прискіпливому виборі приміщення, наявністю широкого кола різноманітних послуг.
До нерухомого майна в Україні відносяться матеріальні і нематеріальні об'єкти: окремі житлові та нежитлові об’єкти, земельні ділянки, ліси, багатолітні насадження, будівлі, споруди зрівнюванні з нерухомістю, нематеріальні активи, інформація; інші ексклюзивні права. Оренда — наймання, тимчасове користування будівлями, земельною ділянкою, обладнанням, торговельними площами, машинами на договірних засадах. На сьогодні в Україні високими темпами розвивається підприємницька діяльність, пов'язана зі здачею в оренду торговельних площ. Найбільш розповсюдженою формою оренди торгової нерухомості став девелопмент, тобто підприємницька діяльність, пов'язана із створенням, реконструкцією або зміною існуючої будівлі або земельної ділянки, з метою отримання прибутку від продажу або здачі в оренду.
Питання для самопідготовки.
1. В чому полягають особливості ресторанного господарства як галузі економіки країни?
2. Охарактеризуйте нові форми ведення бізнесу в індустрії харчування України?
3. Дайте характеристику основних видів нерухомості.
4. Сучасні напрями орендних операцій з торговельною нерухомістю.
