
- •Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.
- •Тема 1.1. Сущность и содержание экономического механизма функционирования организации (предприятия)
- •Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.
- •Тема 1.1. Сущность и содержание экономического механизма функционирования организации (предприятия)
- •Организация как объект менеджмента
- •Организация как система
- •Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.
- •Тема 1.1. Сущность и содержание экономического механизма функционирования организации (предприятия)
- •Внутренняя и внешняя среда организации
- •Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.
- •Тема 1.1. Сущность и содержание экономического механизма функционирования организации (предприятия)
- •Цели организации
- •Жизненный цикл организации, этапы и стадии.
- •Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.
- •Тема 1.1. Сущность и содержание экономического механизма функционирования организации (предприятия)
- •Типы организационных структур
- •Функциональная организационная структура
- •Плоская / процессная организационная структура
- •Дивизионная организационная структура
- •Матричная организационная структура
- •Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.
- •Тема 1.1. Сущность и содержание экономического механизма функционирования организации (предприятия)
- •Сопоставление развития управленческих и производственных технологий
- •Использование ролевой модели для построения системы стратегического управления
- •Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.
- •Тема 1.1. Сущность и содержание экономического механизма функционирования организации (предприятия)
- •Принципы и методы планирования
- •Система планов на предприятии и их взаимосвязь
- •Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.
- •Тема 1.2.Экономические ресурсы предприятия
- •Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.
- •Тема 1.2.Экономические ресурсы предприятия
- •Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.
- •Тема 1.2.Экономические ресурсы предприятия
- •Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.
- •Тема 1.2.Экономические ресурсы предприятия
- •Организация процесса производства общественного питания (на примере ресторана)
- •Аттестация рабочих мест (арм)
- •Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.
- •Тема 1.2.Экономические ресурсы предприятия
- •Научная организация работы коллектива
- •Коллектив и его особенности
- •Межличностные отношения в группах и коллективах
- •Инструкции в работе конечных исполнителей
- •Общие положения должностных инструкций
- •Порядок составления должностной инструкции
- •Должностная инструкция главной медицинской сестры
- •Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.
- •Тема 1.2.Экономические ресурсы предприятия
- •Российская федерация федеральный закон о трудовых коллективах
- •Глава I. Общие положения
- •Глава II. Трудовой коллектив организации
- •Глава III. Система представительства трудового коллектива
- •Глава IV. Полномочия трудового коллектива организации и формы их осуществления
- •Глава V. Взаимодействие трудового коллектива организации с органами управления организации
- •Глава VI. Объединения (союзы, ассоциации) трудовых коллективов
- •Глава VII. Участие трудовых коллективов организаций в экономической реформе
- •Глава VIII. Гарантии прав трудовых коллективов организации
- •Глава IX. Ответственность за нарушение прав трудовых коллективов
- •Пояснительная записка к проекту федерального закона "о трудовых коллективах"
- •Справка о состоянии законодательства в данной сфере правового регулирования
- •Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.
- •Тема 1.2.Экономические ресурсы предприятия
Жизненный цикл организации, этапы и стадии.
Жизненный цикл – совокупность стадий, которые проходит организация в период своей жизни.
1 этап – предпринимательства (создания, рождения): нечеткие цели, свободный творческий процесс, для продвижения к следующему этапу требуется стабильное обеспечение ресурсами.
2 этап – коллективности (роста): формализация правил, высокие обязательства, формирование миссии, развитие инновационных процессов.
3 этап – формализация и управление (зрелость): стабилизация структур, стабильность, возрастает роль руководящего звена, делается упор на эффективность, возрастает роль планирования и прогнозирования.
4 этап – выработка структуры (спад): более сложная структура, децентрализация, диверсификация продукции, рынков сбыта.
5 этап – уход с рынка: высокая текучесть кадров, конфликты.
Стадии развития организации:
рождение (цель – выживание, проблема – выход на рынок, метод управления – один человек, организационная модель – максимизация прибыли),
детство (цель – краткосрочная прибыль, проблема – существование, метод управления – малая группа единомышленников, орг. модель – оптимизация прибыли),
отрочество (цель – ускоренный рост, проблема – доля рынка, метод управления – делегирование, орг. модель – плановая прибыль),
ранняя зрелость (цель – систематический рост, проблема – многосторонний рост, метод управления – децентрализованный, орг. модель – хорошее положение),
рассвет сил (цель – сбалансированный рост, проблема – централизация и автономность, метод управления – централизованный, орг. модель – социальная ответственность),
полная зрелость (цель – уникальность, проблема – равновесие интересов, метод управления – коллегиальный, орг. модель – социальный институт),
старение (цель – обслуживание, проблема – стабильность, метод управления – основанный на традициях, орг. модель – бюрократия),
обновление (цель – обновление, проблема – омоложение, метод управления – состязательный, поощряющий, орг. модель – подражание Фениксу).
Задача 1.
Предприятие ООО «Концерн и Ко» на рынке более 25 лет, генеральный директор готов уйти на пенсию, коммерческий директор его сын, технический директор его зять. Коммерческий директор обладает высшим экономическим образованием, но работает по старой системе управления и не хочет искать диверсификационные пути развития. Технический директор имеет инжинерное образования, и не может занять руководящую должность коммерческого или генерального директора. Наблюдается спад производства. Поясните ЖЦО.
ЖЦО -4 этап – выработка структуры (спад): более сложная структура, децентрализация, диверсификация продукции, рынков сбыта
Стадия развития - старение (цель – обслуживание, проблема – стабильность, метод управления – основанный на традициях, орг. модель – бюрократия),
Цель – стратегическая, экономическая, производственная, организационная, внутренняя, цели организации, цели структурных подразделений, кадровые, разовые, качественные, особо приоритетные
Директор должен найти нового сотрудника который должен обладать познаниями в области экономики, маркетинга и менеджмента. Обязательное условие: высшее образование.