Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.

Тема 1.1. Сущность и содержание экономического механизма функционирования организации (предприятия)

Занятие 3. Внутренняя и внешняя среда организации

Внутренняя и внешняя среда организации

Внутренняя среда состоит из целей, людей, технологии, структуры, капитала и культуры. Внешнюю среду организации можно разделить на: среду прямого воздействия: поставщики (ресурсов - цена, сроки, качество, ритмичность поставок и т.п.; капитала – условия займа, сроки, страховые услуги и т.п.); потребители (путем спроса на товары и услуги); конкуренты (наступательные и оборонительные стратегии); законы и государственные органы (правовой статус, налоги, сертификация, стандартизация и т.п.). Среда косвенного воздействия: развитие экономики; политическая ситуация; НТП; международные связи; уровень социального развития и т.п.

Рис. 1. Внешняя среда фирмы

Внутренняя среда фирмы является по существу реакцией на внешнюю среду.

Такое деление на сферы деятельности носит условный характер и конкретизируется в общей и производственной организационной структурах. На нашем уровне рассмотрения эти сферы деятельности связаны основными информационными потоками в управлении предприятием.

Взаимосвязь основных внутренних сфер деятельности фирмы иллюстрируется схемой рис. 2.

Рис. 2. Внутренняя среда фирмы

Упрощенно внешняя микросреда фирмы показана на рис. 2.7 как система ее (фирмы) материальных, финансовых и информационных связей.

Рис. 3. Внешняя микросреда фирмы

Раздел 1 Планирование и анализ основных показателей деятельности предприятия общественного питания.

Тема 1.1. Сущность и содержание экономического механизма функционирования организации (предприятия)

Занятие 4. Цели организации, ЖЦО

Вопросы:

• Цели организации

• Жизненный цикл организации, этапы и стадии.

Цели организации

Цели – это конечные состояния или желаемый результат, которого стремится добиться организация. Различают следующие виды целей:

• монетарные цели - это цели, которые можно измерить в денежном выражении;

• немонетарные цели - такие цели, которые не могут быть представлены в денежном выражении.

По периоду установления. Стратегические – цели организации позволяют видеть будущее и мотивировать людей на развитие организации, на долгий период времени, ориентированны на решение перспективных масштабных проблем, качественно меняющих облик организации, например, достижение первенства в своей сфере деятельности, выход на международные рынки, коренное обновление материально-производственной базы.

Тактические – цели которые определяют тактику поведения организации при изменении рынка услуг, отражают отдельные этапы достижения стратегических целей, например проведение капитального ремонта.

Оперативные – цели помогающие оперативно реагировать на изменения во внешней среде организации (цели годового плана).

 

По содержанию. Экономические – цели направленные на решение финансовых проблем в организации, укрепление финансовой устойчивости организации, рост прибыльности работы, увеличение рыночной стоимости акционерного капитала.

Социальные – цели направленные на создание благоприятных условий труда, жизни и отдыха работников, повышение их образовательного и квалификационного уровня.

Организационные – цели направленные на планирование рабочих мест, организацию рабочего процесса и общую организационную структуру предприятия.

Политические – цели направленные на решение политических заказов государства.

Научные – цели направленные на развитие научного потенциала организации, помогающего достичь лучших результатов, ориентируются на создании и внедрении в производство новых и усовершенствовании существующих образцов продукции, доведении из до уровня требований мировых стандартов.

По сфере действия . Маркетинговые – цели направленные на повышение имиджа предприятия, связаны с завоеванием тех или иных рынков сбыта, привлечением новых покупателей, клиентов, достижением лидерства в ценах.

Производственные – цели направленные на улучшение производственного процесса, могут состоять в выпуске определённого объёма товаров и услуг, повышении их качества, увеличении эффективности производства, снижении себестоимости.

Инновационные – цели направленные на введение новых технологий в производство и усовершенствование старых прототипов.

Финансовые – цели направленные на урегулирование финансового положения, а также выбор перспективных бизнес-планов.

Кадровые – производят расстановку и оптимизацию кадров.

Административные – цели направленные на урегулирование и взаимодействие с административным аппаратом, предполагают, например достижение высокой управляемости, надёжного взаимодействия между сотрудниками, дисциплины, слаженности в работе.

По среде. Внутренние – цели которые определяются внутри организации, т.е., персонал, организация цехов, организация рабочих мест, ориентированны на удовлетворение потребностей коллектива. Они чаще всего имеют неофициальный характер и формируются либо как равнодействующая, либо как совпадающая часть индивидуальных целей участников. Если интересы их всех совпадают, процесс управления существенно облегчается.

Внешние – Обычно учитывают потребности более широкой социальной общности, в рамках которой организация функционирует. Это цели и задачи, которые выполняются перед партнёрами других организаций с которыми заключены обязательства и соглашения по договорам, а также воздействие всей конъюнктуры рынка на организацию в целом.

По иерархии. Цели организации – общие цели которые отражают важнейшие направления деятельности предприятия в целом. Они могут быть интегральными (направлены на решение общих задач, например, достижение устойчивости, обеспечение необходимого уровня рентабельности, прибыли, продаж, выхода на внешние рынки и т. п.) и функциональными (связаны с отдельными конкретными сторонами работы организации – финансами, маркетингом, кадровой работой – и являются заданиями для соответствующих служб).

Цели структурных подразделений – цели без которых невозможно достижение общих целей. Разрабатываются в каждом подразделении и определяют основные направления его деятельности в свете реализации общих целей. Не только конкретизируют общие, но и отражают интересы относительно самостоятельных подразделений, они неизбежно вступают в определённые противоречия друг с другом. В связи с этим требуется их координация в интересах достижения наивысших общеорганизационных результатов.

По стадии жизненного цикла производства. Проектирование и создание объёма – цели устанавливаемые на ранней стадии жизненного цикла организации.

Рост - цели устанавливаемые, когда организация достигает своих первостепенных задач, а также постепенное накопление ресурса.

Зрелость – цели которые устанавливаются, когда организация в полной мере выполняет свои обязанности перед партнёрами.

Завершение - цели устанавливаемые в конце жизненного цикла организации, где происходит переоформление кадров и снова переход в стадию проектирования или расформирование кадров и завершение жизненного цикла организации.

По повторяемости. Постоянные – цели которые приходиться ставить перед сотрудниками постоянно, например, один раз в год принимаются решения по исполнению бюджета текущего года и принятию бюджета на следующий год.

Разовые – цели которые устанавливаются перед сотрудниками единожды (в год или за весь период жизненного цикла организации), примерами таких решений на уровне страны может быть решение о вступлении страны в НАТО или СНГ, а на уровне ОПС решения о создании или ликвидации.

По измеримости. Количественные – когда организация производит продукцию в рублях, тоннах, штуках.

Качественные – когда организация достигает благоприятного морально-психологического климата в коллективе, который ничем измерить нельзя.

По приоритетности. Особо приоритетные – цели которыми организация занимается в первую очередь (основные цели), решающим образом влияющие на положение организации, подразделения или отдельного работника.

Приоритетные – цели менее приоритетного характера, чья реализация позволяет в определённой степени улучшить положение дел и создать дополнительные гарантии стабильности.

Прочие – цели которые рассматриваются постоянно или те цели, которые устанавливаются, когда исчерпаны приоритетные цели, достижение которых в принципе в данный момент ничего не меняет.