Escargots et cuisses de grenouille

Les Français mangent-ils vraiment des escargots et des cuisses de grenouille? La réponse est «oui»! Les escargots sont généralement servis dans leur coquille, par six ou douze, et sont consommés lors d’occasions telles que Noel ou le Nouvel An. Quant aux cuisses de grenouille, leur consommation est plutôt rare et on en trouve essentiellement dans des restaurants touristiques.

Chaque région française a sa ou ses spécialités et les habitudes alimentaires qui sont très différentes d’une région à l’autre. Parmi les spécialistes les plus connues, on peut trouver l’entrecôte bordelaise, le cassoulet de Toulouse, les crêpes bretonnes, la choucroute alsacienne, la fondue savoyarde, la saucisse de morteau ...

Mais les plats préférés des Français sont la quiche lorraine et le très simple steak-frites!

Devoir.

1. Présentez votre plat préféré. Avant de préparer votre menu de journée, lisez les habitudes alimentaires de la lycéenne à Dijon Sophie qui a 17 ans.

Composez un menu pour: a) un sportif; b) un mannequin; c) un petit enfant.

L’interview

Le journaliste a interviewé Sophie sur ses habitudes alimentaires:

Journaliste: Sophie, peux-tu décrire tes repas sur une journée?

Sophie: Alors, le matin, je déjeune vers 7h 00 avec mon frère. On mange un bol de céréales, des tartines avec un chocolat chaud et du jus d’orange avant d’aller à l’école. Le midi, je mange à la cantine: on a toujours une entrée, un plat chaud (viande ou poisson et légumes) et un dessert (ou fromage). On a souvent des petits pois et j’ai horreur de ça! Tout cela accompagné de pain car en France, il y a du pain frais à tous les repas. Le soir, je mange avec mes parents et mon frère au salon. C’est sympa, on discute de notre journée et on regarde la télé! En plus, maman cuisine super bien: on mange de la soupe ou une salade, un plat chaud et un yaourt ou un fruit.

Journaliste: Quel est ton plat préféré?

Sophie: Moi, j’adore les frites! De préférence avec du poisson pané.

Journaliste: Et ton dessert préféré?

Sophie: La mousse au chocolat, sans hésiter!

Journaliste: Est-ce que tu aimes les escargots et les cuisses de grenouille?

Sophie: Je déteste les cuisses de grenouille. Je trouve que ça n’a aucun goût et en plus il faut des heures pour les décortiquer. Par contre, j’adore les escargots! Mais on en mange pas assez souvent et bonjour l’haleine!

2. Imaginez et rédigez de brefs dialogues:

a) La cliente commande les plats et la boisson. Elle demande conseil au garçon.

b) Après le repas, le garçon demande l’appréciation de la cliente. Elle répond et demande l’addition.

с) Jouez la scène «Au restaurant» en utilisant les menus et la carte ci-dessous. Choisissez des plats. Demandez l’addition. Réglez.

Menu 70 F

Charcuterie

carottes râpées Au choix

salade de pomme de terre

Menu 230 F

La Terrine de Volaille

ou Les Demoiselles de Cherbourg

Le Homard Thermidor

ou Les Filets de Sole Beurre Blanc

L’Entecôte Bercy

ou Le Caneton à l’Orange

Légumes et Salade de saison

Le Chariot de Fromages

Les Douceurs du Chef

Carte

14. 00 F

14. 00 F

16. 00 F

20. 00 F

24. 00 F

17. 00 F

22. 00 F

28. 00 F

Les salades

Salade de tomates .....................................

Salade de saison ........................................

Salade mixte .............................................

Salade maître d’hôtel ................................

(Laitue, gruyère, jambon, tomates)

Salade spéciale …………………….….…

(Laitue, gruyère, oeuf dur, tomates, thon)

Salade du chef ..........................................

(Laitue, tomates, haricots verts, cervelas, oignon)

Salade «Mistral» .......................................

(Salade, crudités, gruyère, pommes fruits)

Salade Auvergnate ....................................

(Jambon du pays, salade, Cantal, pommes à l’huile)

16. 00 F

18. 00 F

19. 00 F

15. 00 F

14. 00 F

10. 00 F

12. 00 F

13. 00 F

33. 00 F

22. 00 F

40. 00 F

38. 00 F

Glaces et Desserts

Tarte aux pommes ...................................

Tarte aux fruits ........................................

Tarte Tatin ...............................................

Tarte à l’orange .......................................

Tarte au citron .........................................

Pâtisseries, amandines .............................

Fruits de saison ........................................

Crème caramel .........................................

Plats garnis

Steak ........................................................

Hamburger ...............................................

Faux-filet ..................................................

Escalope panée .........................................

Côte de porc ................................................ 32. 00 F

Filet de boeuf au poivre ............................... 45. 00 F

Choucroute .................................................. 40. 00 F

d) Jouez les scènes. Vous choisissez un restaurant pour des occasions différentes. Avant de le faire, consultez les types de restaurants.