
- •І. Загальні положення
- •II. Основні етапи підготовки курсової роботи й графік її виконання
- •III. Основні вимоги до оформлення курсової роботи
- •IV. Підбір та вивчення літератури
- •V. Структура курсової роботи
- •VI. Керівництво і контроль виконання курсової роботи
- •VII. Надання і рецензування курсової роботи
- •Список рекомендованих джерел
- •Рекомендації до виконання курсової роботи згідно структури і змісту курсової роботи Вступ
- •Розділ 1. Загальна характеристика страв, виробів, що є темою курсової роботи
- •1.1. Історична довідка щодо появи страви, її назви, розвитку, вдосконалення в ході історичного розвитку
- •1.2. Особливості приготування даної групи страв в класичній кухні. Асортимент, технологія приготування, особливості подавання.
- •2.1. Теоретичне обґрунтування необхідності та перспективності розробки фірмової страви. Теоретичні дослідження.
- •2.2. Апробація технології в реальних умовах (описання фірмової страви)
- •2.3. Розробка моделі рецептурного складу, опис технології
- •2.4. Конструювання технологічної схеми.
- •2.5. Складання карти технологічного процесу
- •2.6.Опис дизайну подавання та оформлення страви.
- •2.7. Порівняльний аналіз харчової, енергетичної цінності страви (виробу) аналогу і форми.
- •2.8. Складання техніко-технологічної карти
- •Додатки
- •Графік виконання курсових робіт студентами з дисципліни «_______________________»
- •Зразкова тематика курсових робіт з дисципліни «Технологія виробництва кулінарної продукції» для студентів денної і заочної форм навчання
- •Київський національний торговельно-економічний університет Харківський торговельно-економічний коледж
- •Завдання на курсову роботу (проект) студента
- •Київський національний торговельно-економічний університет
- •Харківський торговельно-економічний коледж
- •Рецензія на курсову роботу (проект) і результат захисту
- •Студента __________________________________________________________
- •Зміст рецензії
- •Курсова робота (проект)
- •Технологічна картка № 1 фірмова страва
- •Технологія приготування Характеристика готової страви
- •Приклади бібліографічного опису використаних джерел Нормативно-правові:
- •Основні:
- •Додаткові:
- •Періодичні видання
- •Інтернет – ресурси
Зміст рецензії
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Допущено до захисту “___”____________ 20 __ р.
Захист планується о _____________ “_______”_______________ 20 __ р.
(час)
(місце роботи комісії)
___________________________
(підпис керівника)
Курсова робота захищена “___”_____________ 20 __ р.
з оцінкою _______________________________________________________
(за національною шкалою )
Комісія:
1.
(підпис) (прізвище, ініціали)
2.
(підпис) (прізвище, ініціали)
Додаток 4
Форма № Н-6.01
з доповненнями ХТЕК КНТЕУ
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРКІВСЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ КОЛЕДЖ
Циклова комісія _________________________ |
Курсова робота (проект)
з дисципліни ________________________________________ на тему: «________________________________________________ ________________________________________________________» |
|
Харків 20__ рік
Додаток 5
Завідувачу циклової комісії
_____________________________________
(назва циклової комісії)
_____________________________________
(прізвище, ініціали)
студент(а/ки) _____________________________
(прізвище, ім’я, по батькові)
____________________________________________
(відділення, курс, група, форма навчання)
З А Я В А
Прошу дозволити виконати курсову роботу (проект) з
дисципліни _______________________________________________ за
(вказати назву дисципліни)
темою___________________________________________________________________
(вказати бажану тему курсової роботи (проекту)
_________________________________________________________________________
_____________________ ______________________
(дата) (підпис студента)
Додаток 6
ПОГОДЖЕНО
Головний державний санітарний
лікар ____________________
(назва адміністративного округу)
__________( прізвище, ім’я по батькові)
/ підпис/
__________ __________________2011р.
Мп
ЗАТВЕРДЖЕНО
Керівник___________
(найменування суб’єкта господарювання
у ресторанному господарстві)
_________________________________
( Прізвище, ім’я, по батькові керівника)
«____»_____________________2011 р.
Мп _________
(підпис)