- •І. Загальні положення
- •II. Основні етапи підготовки курсової роботи й графік її виконання
- •III. Основні вимоги до оформлення курсової роботи
- •IV. Підбір та вивчення літератури
- •V. Структура курсової роботи
- •VI. Керівництво і контроль виконання курсової роботи
- •VII. Надання і рецензування курсової роботи
- •Список рекомендованих джерел
- •Рекомендації до виконання курсової роботи згідно структури і змісту курсової роботи Вступ
- •Розділ 1. Загальна характеристика страв, виробів, що є темою курсової роботи
- •1.1. Історична довідка щодо появи страви, її назви, розвитку, вдосконалення в ході історичного розвитку
- •1.2. Особливості приготування даної групи страв в класичній кухні. Асортимент, технологія приготування, особливості подавання.
- •2.1. Теоретичне обґрунтування необхідності та перспективності розробки фірмової страви. Теоретичні дослідження.
- •2.2. Апробація технології в реальних умовах (описання фірмової страви)
- •2.3. Розробка моделі рецептурного складу, опис технології
- •2.4. Конструювання технологічної схеми.
- •2.5. Складання карти технологічного процесу
- •2.6.Опис дизайну подавання та оформлення страви.
- •2.7. Порівняльний аналіз харчової, енергетичної цінності страви (виробу) аналогу і форми.
- •2.8. Складання техніко-технологічної карти
- •Додатки
- •Графік виконання курсових робіт студентами з дисципліни «_______________________»
- •Зразкова тематика курсових робіт з дисципліни «Технологія виробництва кулінарної продукції» для студентів денної і заочної форм навчання
- •Київський національний торговельно-економічний університет Харківський торговельно-економічний коледж
- •Завдання на курсову роботу (проект) студента
- •Київський національний торговельно-економічний університет
- •Харківський торговельно-економічний коледж
- •Рецензія на курсову роботу (проект) і результат захисту
- •Студента __________________________________________________________
- •Зміст рецензії
- •Курсова робота (проект)
- •Технологічна картка № 1 фірмова страва
- •Технологія приготування Характеристика готової страви
- •Приклади бібліографічного опису використаних джерел Нормативно-правові:
- •Основні:
- •Додаткові:
- •Періодичні видання
- •Інтернет – ресурси
Київський національний торговельно-економічний університет Харківський торговельно-економічний коледж
Циклова комісія________________________________________________
Дисципліна ______________________________________________________
Спеціальність ____________________________________________________
Курс _______ Група ______________Семестр_________________________
Завдання на курсову роботу (проект) студента
________________________________________________________________
(прізвище, ім'я, по батькові)
Тема курсової роботи (проекту)__________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
План курсової роботи (проекту) __________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
Перелік графічного матеріалу ___________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Термін подання студентом завершеної курсової роботи (проекту) на циклову комісію ____________________________________________
Термін захисту курсової роботи (проекту)__________________________
6. Дата видачі завдання ____________________________________________
Студент___________________
(підпис)
Керівник ______________ _______________________________________
(підпис) (прізвище, ім'я, по батькові)
Завідувач циклової комісії _______________ _________________________
(підпис) (прізвище, ім'я, по батькові)
Додаток 3
Київський національний торговельно-економічний університет
Харківський торговельно-економічний коледж
Рецензія на курсову роботу (проект) і результат захисту
Студента __________________________________________________________
(прізвище, ім'я та по батькові)
курсу____ групи ________ відділення ________________________________
Курсова робота (проект) з ___________________________________________
(назва навчальної дисципліни)
Тема _____________________________________________________________
__________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Реєстраційний № ____, дата одержання “___” ____________ 20 __ р.
Керівник _________________________________________________________
(вчене звання, прізвище, ініціали)