Тема 23 : Організація обслуговування дипломатичних прийомів в ресторанах при готелях.

При розробці вищевказаних теми 23 може бути використано наступний план, який більш детально конкретизується керівником:

Вступ

1. Характеристика основних форм відносин за дипломатичним протоколом.

1.1 Основні форми відносин за дипломатичним протоколом.

1.2. Класифікація дипломатичних прийомів.

1.3 Структура підготовчої роботи щодо влаштування дипломатичних прийомів в ресторанах при готелях.

2. Аналіз проведення прийомів в ресторанах при готелі.

2.1. Підготовчий період до проведення дипломатичного прийому.

2.2. Аналіз меню дипломатичного прийому.

2.3. Аналіз процесу обслуговування дипломатичного прийому.

3. Рекомендації щодо удосконалення проведення прийомів в ресторанах при готелях

3.1 Рекомендації по удосконаленню виробничої діяльності закладу ресторанного господарства.

3.2 Пропозиції по організації обслуговування споживачів.

3.3 Пропозиції по організації рекламної діяльності.

Література

Додатки (схема розміщення гостей за столом, меню, схема сервіровки столу)

Тема 24 : Культура обслуговування.

При розробці вищевказаних теми 24 може бути використано наступний план, який більш детально конкретизується керівником:

Вступ

1. Культура сервісу в закладах ресторанного господарства, як частина культури громадськості.

1.1 Культура сервісу, як частина культури громадськості.

1.2 Професійний етикет робітників закладів ресторанного господарства.

1.3 Особливості службового етикету.

2. Особливості контакту персоналу закладів ресторанного господарства з клієнтами.

2.1 Зовнішній вигляд персоналу.

2.2 Манера поведінки, культура мови.

2.3 Конфліктні ситуації та шляхи їх вирішення.

3. Рекомендації з удосконалення культури сервісу у закладах ресторанного господарства.

3.1 Пропозиції по організації очікування і зустрічі гостей.

Пропозиції по організації проведення переговорів що до вибору страв та виконання замовлення.

3.2 Пропозиції по організації розрахунку з відвідувачами.

Література

Додатки (посадові обов’язки персоналу підприємства, ілюстрації чи фотографії зовнішнього вигляду обслуговуючого персоналу).

Додаток Б

Рекомендовані заклади ресторанного господарства готельно-ресторанного комплексу та загальнодоступні заклади м. Сімферополя, що досліджуються.

Таблиця 1

Заклади ресторанного господарства готельно-ресторанного комплексу

м. Сімферополь

№	Найменування готелю	Тип закладу	Адреса готелів
1	Готель «Імперіал»	ресторан	вул. Київська,22
2	ТОК «Таврія»	ресторан	вул. Беспалова, 21
3	Готель «Москва»	ресторан	вул. Київська, 2
4	Готель «Малібу»	ресторан	вул. Об’їзна, 4 а
5	Готель «Україна»	ресторан	вул. О. Невского (Рози Люксембург), 7
6	Готель «Вена»	ресторан	пр. Перемоги, 65
7	Готель «Лаки (Lucky)»	ресторан	вул. Карла Маркса, 32
8	Готель «Valencia»	ресторан	вул. Одеска, 8/5
9	Готель «Єреван»	ресторан	вул. Руська, 77
10	«ТЕС-готель»	ресторан	Пгт ГРЕС, вул. Крижанівського, 38
11	Гостьовий будинок «Terrazzo Guest house»	кафе	вул. Беспалова, 35а
12	Готель «Спортивний»	кафе	вул. Желябова, 50
13	Готель «Лермонтов»	кафе «Модне»	вул. Лермонтова, 6
14	Готель «Марсель (Marseille)»	кафе	Об’їзна дорога Евпаторія-Ялта
15	Готель «Ягуар»	кафе	пер. Заводской, 33
16	Готель «Зірковий»	кафе «Сьоме небо»	вул. Мате-Залки, 17-б
17	Готель «Прага»	кафе «Влтава»	вул. Карла Лібнехта,
18	Готель «Салгір»	кафе-бар «Корчма на мельніце»	Бульвар Ленина, 9
19	Готель «Viktoria»	кафе-бар	вул. Декабристів, 17-а
20	Готель «Гостішка»	кафе-бар	вул. Южна, 11
21	Готель «Мараканд»	кафе-бар	вул. Боровського, 17
22	Готель «Волга»	бар	пер. Лавандовий, 2
23	Готель «Колос»	їдальня	вул. Субхи, 4

Таблиця 2

Загальнодоступні заклади ресторанного господарства м. Сімферополь

№	Тип закладу	Адреса закладів
1	Міське кафе №1	вул. Ушинського, 4
2	Кафе «Ретро»	пр. Кирова, 49 б
3	Кафе «Піраміда»	пр. Кірова, 21
4	Кафе «Кримський дворик»	вул. Руська, 103
5	Кафе «Єва»	вул. Ушинського, 2/46
6	Кафе «Верона»	пр. Кірова, 28
7	Кафе «Богдан»	вул. Богдана Хмельницького, 26
8	Кафе-бар «Платан»	вул. Карла Лібнехта, 14
9	Кафе-бар «Алдан»	вул. Горького, 31
10	Кафе-бар «Кредо»	вул. Декабристів, 2 а
11	Кафе-бар «Vintag»	вул. 60 років Жовтня, 32
12	Бар «Off-bar»	вул. Пролетарська, 6-а
13	Ресторан «Піонер»	вул.  Київська, 54
14	Ресторан «Чисті пруди»	вул. Київська, 80
15	Ресторан «Учан-Су»	вул. Гоголя, 22
16	Ресторан «Селена»	вул.  Київська, 90
17	Ресторан «Кечкемет»	вул. Гоголя, 22-а
18	Ресторан «Пори року»	вул. Севастопольська, 59
19	Ресторан «Айше»	вул. Генерала Родіонова, 1
20	Ресторан «Княжа втіха»	вул. Тургенєва, 35
21	Ресторан «Уют»	вул. Київська, 137
22	Ресторан «Фламінго»	вул. Одеська, 2/21
23	Їдальня «У мати»	вул. Ушинського, 2/46

Додаток В

Таврійський національний університет імені В.І. Вернадського

Кафедра_________________________________________________________

Дисципліна______________________________________________________

Спеціальність __________________ Курс _____ Група ______Семестр____

ЗАТВЕРДЖУЮ:

Зав. кафедрою

________________________

________________________

(Підпис)

«_____»______20_____ р.