- •Методичні рекомендації до виконання курсових робіт
- •Сімферополь
- •Загальні положення
- •2. Структура роботи
- •3.4. Введення
- •3.4. Змiст курсової роботи
- •3.5. Висновок
- •5. Захист курсової роботи
- •Тематика курсових робіт
- •Тема 17: Організація харчування споживачів у закладах відпочинку
- •Тема 18: Організація надання послуг з кейтерінгу.
- •Тема 23 : Організація обслуговування дипломатичних прийомів в ресторанах при готелях.
- •Тема 24 : Культура обслуговування.
- •Рекомендовані заклади ресторанного господарства готельно-ресторанного комплексу та загальнодоступні заклади м. Сімферополя, що досліджуються.
- •Завдання на курсову роботу студента
- •Календарний план
- •Курсова робота
- •Зразок побудови таблиці
- •Назва таблиці
- •Базова Основні законодавчі та нормативно-правові акти
- •Основна література
- •Допоміжна література
Допоміжна література
Белошалка М.И. Технология ресторанного обслуживания / М.И. Белошапка. - М. : Академия, 2006. - 224 с.
Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров / В.И. Богушева. - Ростов : Феникс, 2002. - 402 с.
Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. – М.: Книжный мир, 2002.-165с.
Волков, Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес [Текст] : учебник / Ю.Ф. Волков. – Ростов н/Д: Феникс, 2003. –352 с.– ISBN 5-222-03367-8
Герасименко, В.Г. Основи туристського бізнесу [Текст] : навч. посібник. – Одеса : Чорномор’я, 1997. – 160 с. – ISBN 966-555-090-Х.
Гуляев, В.Г. Новые информационные технологии в туризме [Текст] : – М.: ПРИОР, 1999. – 144 с. – ISBN 5 – 7990-0062-5
Зигель Л. и С., Ленгер Р. и Х., Штиклер Г., Гутмайер В. Ресторанний сервис. Основи международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих. Пер. с нем. Бема .О. М.: ЗАЩ Изд-во Центрполиграф, 2003.-. 288 с.
Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма [Текст]: Справочник. – М. : Финансы и статистика, 2000. – 368 с. – ISBN 5-282-01980-9
Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст]: Учебное пособие. - 2-е изд. – Мн.: Новое знание, 2001. – 216 с. – ISBN 5-282-01980-9
Квартальнов В.А. Иностранный туризм [Текст] : – М.: Финансы и статистика, 1999. – 312 с. – ISBN 5-279-02093-3
Комплексная автоматизация гостиниц [Текст]: Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2000. - № 3. – С. 43-44.
Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д. Маркетинг, гостеприимство, туризм [Текст] : – М.: ЮНИТИ, 1998. – 760 с. – ISBN 5-282-01980-9
Курочкин А.С. Организация производства / А.С. Курочкин. -К.: МАУП, 2001. - 216 с.
Кучер Л.С. Ресторанний бизнес в России: технология успеха. – М: Р; Консульт, 2002. – 468 с.
Папирян, Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны [Текст] : – М.: ОАО "НПО" Изд-во "Экономика", 2000. – 216 с. – ISBN 5-282-01980-9.
Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания : учеб. / Л. А. Радченко. — Изд. 8-е. — Ростов н/Д : Феникс, 2008. – 373 с.
Сапрунова, В.Б. Туризм: эволюция, структура, маркетинг [Текст] : – М.: Ось-89, 1997. – 160 с. – ISBN 5-86894-141-1.
Сенин В.С. Организация международного туризма [Текст] : Учебник. – М.: Финансы и статистика, 1999. – 400 с. – ISBN 5-279-02079-6
Туризм и гостиничное хазяйство [Текст] : Учебник / Под ред. проф., д.е.н. Чудновского А.Д. – М.: ТАНДЕМ, ЭКМОС, 2000. – 400 с. – ISBN 5-88124-030-8.
Туризм очима стратегів [Текст] : Міжнародний туризм. – 2001. - № 5. – С. 96-97.
Усов В.В. Организация производства обслуживания на предприятиях общественного питання / В.В. Усов. - М.: Профобриздат, 2003. - 207 с.
Уокер, Д.Р. Введение в гостеприимство: Пер. с анг. [Текст] : – М.: ЮНИТИ, 1999. – 463 с. – ISBN 5-238-00006-5 (русск.). – ISBN-0-13-199514-6 (англ.)
Фатхутдинов Р.А. Организация производства / Р.А. Фатхутдинов. – М.: Инфра, 2003. - 672 с.
Хаубер-Швенк, Г. Питание: dtv-Atіas / Хаубер-Швенк Г., Швенк М: пер. с нем. / Худож. Йорг Майр. — М.: Рыбари, 2004. — 182 с.