Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Таврійський національний університет імені В.І. Вернадського

Кафедра менеджменту підприємницької діяльності

Методичні рекомендації до виконання курсових робіт

освітньо-кваліфікаційний рівень	"бакалавр"
галузь знань	1401 "Сфера обслуговування"
напрям підготовки	140101 "Готельно-ресторанна справа"

Сімферополь

2014

Обговорено й схвалено на засіданні кафедри менеджменту підприємницької діяльності ___ ______________________ 2013 р., протокол № ____ та методичною радою факультету управління _____ ________________ 2014 р., протокол № ____.

Рецензент

ЗМІСТ

1. Загальні положення.................................................................................	4
2. Структура роботи………………………………………………………	6
3. Вимоги до змісту курсової роботи………………………………….	6
3. Вимоги до оформлення курсової роботи…….....................................	11
4. Захист роботи………………………………………………………….	12
Додатки……………………………………………………………………	14

1. Загальні положення

Методичні рекомендації та тематика курсових робіт призначені для студентів освітньо-кваліфікаційного рівня "бакалавр" галузі знань 1401 "Сфера обслуговування" напряму підготовки "Готельно-ресторанна справа" денної форми навчання.

Відповідно до навчального плану студенти денної форми навчання виконують курсову роботу з дисципліни "Організація ресторанного господарства" у 4 семестрі що є важливою формою самостійного поглибленого вивчення окремого курсу. Виконання та захист курсової роботи є однією з форм контролю знань з дисципліни, важливим етапом підготовки до майбутньої практичної діяльності.

Метою виконання курсової роботи є:

• відображення глибоких знань основних понять, термінів досліджуваної теми; основних положень нормативних та законодавчих актів, які регламентують діяльність закладів ресторанного господарства;

• систематизація, закріплення та поглиблення (розвиток) знань з теорії та практики організації ресторанного господарства у сфері готельно-ресторанного бізнесу та їх застосування при вирішенні актуальних управлінських, інноваційних науково-дослідних завдань;

• розвиток навичок самостійної роботи та оволодіння сучасним методичним апаратом та технологіями економічних досліджень при вирішенні наукових проблем та питань.

Визначення тем курсових робіт відбувається, як правило, з урахуванням наукових інтересів, які виявлені студентом у період навчання на попередніх курсах. У процесі написання курсової роботи виділяють такі етапи:

• вибір теми та об’єкта дослідження;

• затвердження теми;

• складання студентом плану курсової роботи, погодження з науко­вим керівником;

• формування студентом інформаційної бази для виконання курсової роботи;

• написання й оформлення курсової роботи;

• захист курсової роботи.

Кафедра розробляє і затверджує рекомендовану тематику курсових робіт з урахуванням науково-дослідних тем, які виконуються на кафедрі, а також пропозицій студентів. Вибір тем курсових робіт, закріплення їх за студентами відбувається на першому-другому тижнях семестру за розпорядженням по кафедрі, в якому зазначена дата захисту. Тематика курсових робіт наведена у додатку А.

Студентові надається право самостійно обрати тему курсової роботи згідно з тематикою, що затверджена кафедрою.

Студент може запропонувати іншу тему, яка має бути актуальною і відповідати тематичній спрямованості дисципліни.

Зміна теми курсової роботи (у разі необхідності) здійснюється з дозволу завідувача кафедри за письмовою заявою студента та погодженням наукового керівника не пізніше одного місяця до закінчення строку виконання курсової роботи.

Кожному студенту призначається науковий керівник, з яким остаточно погоджується тема курсової роботи, план, що може бути скорегований при виконанні роботи, а також визначається термін виконання.

Для складання плану курсової роботи рекомендується ознайомитися з проблемами, вирішення яких передбачає тема дослідження; опрацювати спеціальну наукову літературу, статистичні дані, законодавчі та нормативні документи, які послідовно і логічно розкривають визначену тему.

Структура плану курсової роботи включає нумерацію та назви усіх розділів та підрозділів з зазначенням номеру їх початкової сторінки. Зміст розділів складає вирішення завдань, поставлених у курсовій роботі.

План повинен бути логічним, а його пункти та підпункти сприяти всебічному висвітленню обраної теми. Правильно побудований план роботи слугує організуючим початком курсової роботи, допомагає систематизувати матеріал, забезпечує послідовність його викладення. При написанні план роботи може уточнюватися, вводитися нові пункти за рахунок зібраного матеріалу. Деякі розділи навпаки – можуть скорочуватися. Зміни в плані слід погоджувати з керівником.

Зміст роботи мають складати результати теоретичних та практичних досліджень з актуальних проблем. Разом із вибором теми визначається об’єкт, на матеріалах якого буде виконуватися робота, який визначений у додатку Б. Діяльність об’єкта курсової роботи повинна створювати можли­вість інформаційного забезпечення дослідження обраної теми.

Під час виконання курсової роботи оформляється спеціальний бланк-завдання за формою, яку наведено у додаток В. Підписане науковим керівником та студентом завдання додається до виконаної роботи.

Не погоджені з науковими керівниками або подані на кафедру пізніше встановленого строку роботи не допускаються до захисту.

Написання курсової роботи передбачає самостійне поглиблене вивчення студентом окремих питань, систематизацію знань, що сприяє розширенню світогляду студента, розвиток навичок самостійної робо­ти з науковими працями, навчальною літературою, нормативно-право­вими актами, статистичними, аналітичними та практичними матеріа­лами, електронними та Інтернет-ресурсами, формує основи проведення наукових досліджень майбутнього фахівця з готельної та ресторанної справи.

Виконання курсової роботи дозволяє студенту продемонструва­ти рівень опанування дисциплін, вміння досліджувати поставлені питання та творчо підходити до вирішення конкретних управлінських завдань у сфері готельно-ресторанного бізнесу.