Занятие № 13

Меню-раскладка. Написание заключения.

Занятие №14

Гигиеническая оценка продуктов питания растительного и животного происхождения: муки, хлеба, мяса, рыбы и молока.

1. Значение злаковых в питании детей и подростков и взрослого населения.

2. Химический состав муки в зависимости от помола зерна.

3. Качество муки и соответствие ее нормам (органолептические, физико-химические показатели, наличие посторонних примесей, пораженность вредителями).

4. Хлеб и его значение в питании детей и подростков.

5. Получение хлеба. Органолептические и физико-химические свойства его.

6. Поражение хлеба плесенями и бактериями.

7. Значение молока, мяса и рыбы в питании здорового и больного ребенка.

8. Химический состав молока, мяса и рыбы (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины).

9. Продукты животного происхождения (молоко, мясо, рыба) как возможный источник глистных, инфекционных заболеваний и пищевых отравлений человека.

10. Методы лабораторного исследования молока, мяса и рыбы.

11. Условия получения доброкачественных и экологически чистых продуктов питания растительного и животного происхождения.

Занятие №15

Методы консервирования пищевых продуктов. Гигиеническая оценка консервов и презервов.

1. Гигиеническая оценка методов консервирования пищевых продуктов.

2. Консервирование воздействием температурных факторов.

3. Консервирование с помощью поля ультравысокой частоты.

4. Консервирование обезвоживанием (сушка).

5. Консервирование ионизирующей радиацией.

6. Консервирование изменением свойств среды.

7. Консервирование химическими веществами

8. Комбинированные методы консервирования

9. Гигиеническая оценка доброкачественности консервов и презервов.

Занятие № 16

Санитарные требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания. Пищевые отравления, их расследование и профилактика.

1. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания.

2. Классификация пищевых отравлений.

3. Пищевые токсикоинфекции: этиология, клиника, профилактика.

4. Бактериальные пищевые токсикозы (стафилококковый, ботулинистический): эпидемиология, клиника, профилактика.

5. Микотоксикозы и их профилактика.

6. Пищевые отравления немикробного происхождения (грибами, картофелем, фасолью и др.).

7. Санитарно-эпидемиологическое расследование пищевых отравлений.

Занятие № 17

Итоговое занятие по модулю №5.

Рубежный тестовый контроль №5.

Занятие № 18

Военная гигиена: полевое размещение войск. Водоснабжение. Питание войск.

1. Гигиенические мероприятия в системе медицинского обеспечения населения в чрезвычайных ситуациях и в военное время.

2. Гигиенические требования к участку для размещения личного состава в полевых условиях.

3. Задачи полевого водоснабжения (разведка на воду, добыча воды, обработка воды с целью ее пригодности для потребления, хранение, распределение и доставка воды населению, частям и подразделениям, контроль за качеством воды и обеспеченностью водой населения и спасателей).

4. Обязанности медицинской службы при полевом водоснабжении.

5. Требования к качеству воды в районах стихийных бедствий и других ЧС.

6. Методы очистки, обеззараживания и улучшения качества воды в полевых условиях.

7. Принципы организации рационального питания военнослужащих в полевых условиях и гражданского населения в чрезвычайных ситуациях.

8. Задачи медицинской службы по надзору за питанием войск в полевых условиях и в боевой обстановке.

9. Защита продовольствия и пищи от оружия массового поражения.