Содержание:

• Идея проекта

• Описание фирмы и продукции

• План маркетинга

• Организационный план

• Риски проекта и Методы снижения последствий

• Смета расходов

Идея проекта

Идея проекта: открытие пиццерии в студенческом городке. Открытие планируется в октябре 2014 года.

Создание кафе, которое выполняло бы не только функции пункта общественного питания, но также являлось бы интерактивной зоной, в которой каждый студент смог бы найти себе занятие по интересам, провести время с друзьями играя в настольные игры или за просмотром кинопоказов. Миссией, которую мы хотим выполнить, путем воплощения нашей идеи, является улучшение качества питания в студенческом городке и способствование сплочению студенческого общества.

Студенческим комитетом СПбГУ были проведены интерактивные опросы. Перед студентами были поставлены следующие вопросы: «Устраивают ли вас качество и цены в столовых СПбГУ?»; «Какую новую точку питания (fast food) вы бы хотели видеть в ПУНКе?».  Их результаты отображены в следующих таблицах

Результаты первого опроса:

Результаты второго опроса:

В основе идеи лежат пожелания нашей целевой аудитории-студентов. За счет введения новых услуг в сфере питания ПУНКа: доставка готовых блюд на дом, проведение стенд-ап вечеров, организация мероприятий и кинопоказов, мы создадим дополнительную ценность для каждого жителя студенческого городка и достигнем прогрессивного роста.

На данный момент проведены следующий работы. Собранием студенческого совета решено открытие новой точки питания (Выписка из протокола №42 от 14.03.2014). На совещании у проректора по эксплуатации материально-технической базы Васильева Г.С. получено одобрение на введение новшеств в сфере обслуживания. Итогом стала подготовка договора аренды.

Сама идея данного типа кафе концептуальна и не имеет аналогов на территории обслуживаемого объекта. Конкурентом является ОАО «Гермес» с двумя точками питания. Главным отличием от устоявшейся модели кафе будут являться качество обслуживания, количество обслуживаемых клиентов и вид услуг, до сих пор не реализованных в данном направлении.

Опытными наблюдениями было выявлено что средний чек кафе «Герард Миллер» варьируется в районе 120(ста двадцати) рублей, средняя проходимость за день составляет 300(триста) человек. Таким образом средняя выручка за день составляет 36 000(тридцать шесть тысяч) рублей.

Так же стоит отметить что для жилого комплекса с населением в 9000(девять тысяч) человек проходимость кафе «Герард Миллер» слишком мала. Причинами являются не достаточная вместимость помещения, низкое качество обслуживания, отсутствие акции и мероприятий, которые могли бы проводиться в помещении.

Реализовав данное направление в сфере обслуживание студентов появится возможность его адаптации и для других государственных учреждений. Например, путём создания франшизы.

Описание фирмы и продукции

Основными продуктами, представленными в меню, будут широкий выбор пицц и блинов, также в кафе будут присутствовать все атрибуты тайм кафе, такие как настольные игры, кинопоказы, лекции широкого спектра интересов.

Организаторы предприятия: Христиановский Михаил и Самсонов Алексей.

Самсонов Алексей: Студент СПбГУ Математико-Механического факультета. Имеет опыт работы в сфере обслуживания, а также в качестве администратора. Работал в спортивно-развлекательном центре «Метро» и в Дворце Культуры и Науки СПбГУ. В прошлом был владельцем интернет-магазина по продаже гидрофобных изделий. Является основателем проекта. Основная деятельность: организация труда и связь с общественностью.

Христиановский Михаил: Выпускник СПбГУ Математико-Механического факультета. Во время обучения в университете участвовал в соревнованиях бизнес кейсов, финалист чемпионата Changellenge 2013 в технической секции, второе место в чемпионате по ведению переговоров от компании MARS. Есть опыт управления собственным бизнес проектом по доставке продуктов на дом. В данный момент работает в компании P&G специалистом по проектам. Основным направлением проектной деятельности является снижение производственных издержек и разработка стандартов работы персонала.

Персонал:

Должность	Количество	Оклад	Итого
Управляющий	1	35000	35000
Повар	2	30000	60000
Помощник повара	4	23000	92000
Кассир	3	18000	46000
Курьер	2	4000	8000
Итого	12		249000

В состав персонала в первый период работы будет включен повар со стажем работы 5 лет и профессионал по организации работы пиццерии. Для подготовки большинства кадров разработаны подробные, пошаговые алгоритмы действий, которые позволят в течении недели обучить любого кандидата без опыта работы в данной сфере.

Расположение:

Кафе будет располагаться на территории студенческого городка населением 9 тысяч человек в здании «Дворца Культуры и Науки» на первом этаже. В кухонных помещениях необходимо провести ремонтные работы. В зале для посетителей проведение ремонтных работ не требуется и уже установлена мебель для расположения клиентов (по договоренности с администрацией арендная плата за этот участок не вносится).

Помещение кафе находится в непосредственной близости к месту жительства целевой аудитории и источникам всех необходимых для работы коммуникаций, таких как вода, электричество, канализация и транспортные пути (на месте планируемого открытия раньше функционировало кафе).

К преимуществам такого расположения стоит отнести льготные тарифы на коммунальные услуги, льготные условия аренды помещения, однородность и платежеспособность целевой аудитории (об этом подробнее в маркетинг плане).

Маркетинговая стратегия

Главной задачей кафе будет обеспечение питания для студентов, а также организация места проведения свободного времени проживающих.

Расположение в Дворце Культуры будет привлекать его посетителей. В настоящий момент разрабатывается возможность по введению скидочных систем для такого рода посетителей.

Нашей целевой аудиторией являются студенты возрастом от 18 и до 23-х лет и обслуживающий персонал Петродворцового Учебно-Научного Комплекса. Для данного типа аудитории предпочтительны различные виды быстрого питания (данные были получены из опроса, результаты которого приведены выше). Так называемый Fast Food оправдывает себя так же и тем, что не отнимает много времени для подачи, что весьма важно, т.к. обеденный перерыв, в среднем, длиться не более 50 минут.

Концепция пиццерии-блинной позволяет нам дифференцироваться относительно наших конкурентов и четко позиционировать себя на рынке общепита в ПУНКе.

Будет введён широкий спектр дополнительных услуг таких как: доставка продуктов на дом, организация мероприятий, праздников, дней рождения, кинопоказов и игровой зоны, безналичный расчет, возможность пред заказа и упаковки продуктов с собой.

Данные мероприятия позволят победить в конкурентной борьбе и завладеть большей частью рынка, и дополнительно создать дополнительный поток клиентов за счет создания дополнительной ценности.

Цена за комплексный обед рассчитана так, чтобы не выходить за пределы средней стоимости чека за обед в аналоговых университетских столовых.

Наиболее предпочтительными средствами контакта с аудиторией будет реклама на территории студенческого городка, факультетах и в социальных сетях. Изолированность и небольшие территориально размеры позволят сэкономить на рекламе, т.к. самый распространённый способ распространения информации в студенческом городке является сарафанное радио.

Организационный план