Тема 15. Учет расходов на продажу.

Студент должен:

уметь:

• определять расходы на продажу, производить их списание, оформлять учетные регистры.

знать:

• порядок учета и списания расходов по продаже.

Общая характеристика и задачи учета расходов на продажу. Учетная номенклатура статей расходов на продажу, их содержание.

Синтетический и аналитический учет расходов на продажу на торговых предприятиях и предприятиях общественного питания. Расчет распределения расходов на транспортировку.

Вопросы для самоконтроля:

1. Дайте общую характеристику и перечислите задачи учета расходов на продажу. Учетная номенклатура статей расходов на продажу.

2. Раскройте синтетический учет расходов торговых предприятий.

3. Раскройте порядок организации аналитического учета расходов предприятия торговли.

4. Раскройте порядок расчета доли расходов на остаток товаров и на реализованные товары.

Тема 16. Основы учета в организациях общественного питания.

Студент должен:

уметь:

• определять цены на покупные товары и продукцию собственного производства предприятий общественного питания;

• принимать, проверять и обрабатывать отчеты материально ответственных лиц предприятий общественного питания и оформлять учетные регистры.

знать:

• порядок ценообразования на предприятиях общественного питания;

• документальное оформление операций на предприятиях общепита;

• учет и отчетность материально ответственных лиц предприятий общепита:

• учет торговых наценок в организациях общественного питания.

Общая характеристика предприятий общественного питания в потребительской кооперации.

Концепция развития потребительской кооперации о возможности общественного питания на внутреннем рынке региона.

Цены на продукты и товары. Наценки на продукты и товары. Калькуляция продажных цен на продукцию собственного производства.

Документальное оформление и учет поступления и отпуска сырья, товаров и тары на складе (в кладовой). Отчетность заведующего складом (кладовщика). Организация натурально-стоимостного учета сырья, товаров и тары на складе (в кладовой).

Документальное оформление и учет операций кухни, обеденного зала и буфета. Отчетность материально ответственных лиц кухни и буфета. Контрольные функции бухгалтера при приемке, проверке и обработке отчетов материально ответственных лиц. Аналитический учет продуктов, товаров, тары и выручки от продажи на предприятиях общественного питания.

Учет и контроль в цехах предприятий общественного питания по выработке полуфабрикатов и кондитерских изделий.

Учет торговых наценок на предприятиях общественного питания.

Особенности инвентаризации продуктов, товаров и тары на предприятиях общественного питания. Определение оформление и учет результатов инвентаризации.

Вопросы для самоконтроля:

1. Раскройте порядок калькуляции продажных цен на продукцию собственного производства.

2. Раскройте порядок учета и документального оформления движения продуктов и тары на складе (кладовой) предприятия общественного питания.

3. Раскройте порядок составления и обработки отчета зав. складом предприятия общественного питания.

4. Раскройте порядок учета и документального оформления движения операций кухни обеденного зала.

5. Раскройте порядок организации аналитического учета продуктов, товаров, тары и товарооборота на предприятиях общественного питания.