Содержание

Введение 4

1 Краткая характеристика предприятия ОАО «Бабушкина крынка» 6

2 Наличие и использование ресурсов 8

2.1 Долгосрочные и краткосрочные активы предприятия 8

2.2 Трудовые ресурсы предприятия 8

3 Описание продукции. Анализ рынков сбыта. Стратегия маркетинга 13

3.1 Ассортимент продукции и технологический процесс производства 13

3.2. Освоение новых видов продукции 19

3.3. Наличие сертификатов 20

3.4. Управление качеством продукции 21

3.4.1 Производственная лаборатория 23

3.5. Анализ рынка 24

3.5.1 Общая характеристика состояния отрасли 24

3.5.2 Экспорт молочной продукции 30

3.5.3 Перспективы развития молочной отрасли Беларуси 33

3.5.4 Краткая характеристика положения организации на рынке 34

3.6. Стратегия маркетинга 37

3.6.1 Товарная и ценовая политика 37

3.6.2 Сбытовая политика 38

3.6.3 Коммуникационная политика 38

4. Производственный план 42

4.1. Производственная программа 42

4.2. Производственные мощности и характеристика основных средств 43

4.3. Прогнозирование материально-технического обеспечения 45

4.4. Производственные издержки 46

5 Охрана труда 48

Заключение 49

Список используемых источников 50

Индивидуальное задание №1 51

Индивидуальное задание №2 54

Индивидуальное задание №3 56

Приложение А 59

Приложение Б 60

Приложение В 63

Приложение Г 65

Приложение Д 67

Приложение Е 70

Приложение Ж 75

Приложение И 79

Приложение К 84

Введение

Важной составной частью учебного процесса в вузе является практическая подготовка будущего специалиста. Организационно-экономическая практика имеет своей задачей закрепление знаний, полученных в процессе обучения в высшем учебном заведении, на основе глубокого изучения работы организации, а также способствует развитию навыков управления денежными потоками и новейших методов финансовой работы, финансового контроля и аудита. В условиях формирования рыночных отношений наибольшую актуальность приобретает необходимость ознакомления студентов специальности «Финансы и кредит» с организациями, их структурой, видом деятельности и особенно с организацией финансово–экономической службы. Организационно-экономическая практика играет важную роль в деле подготовки высококвалифицированных специалистов в области финансов и кредита.

Целями организационно-экономической практики являются:

• знакомство с основными видами деятельности, осуществляемыми организацией;

• закрепление и углубление знаний и навыков, приобретенных за время обучения;

• ознакомление с основным технологическим оборудованием, используемым на предприятиях;

• изучение технологии и организации производства, процесса переработки сырья и получения готовой продукции;

• знакомство с основными видами продукции, выпускаемой организацией;

• знакомство со структурой и содержанием экономической, финансовой, бухгалтерской служб организации и работа с документами.

В соответствии с поставленными целями основными задачами организационно-экономической практики являются:

• закрепить теоретических знаний по изучаемым дисциплинам, полученных в университете по всему курсу обучения;

• ознакомиться со структурой предприятия, с основными производственными процессами и видами деятельности;

• ознакомиться с ассортиментом продукции, выпускаемой на предприятии,

• изучить содержание и структуру экономической службы предприятия;

• приобрести практические навыки экономической работы в перерабатывающих организациях пищевой промышленности.

Объектом исследования является ОАО «Бабушкина крынка». Источниками информации для написания отчета являются материалы публикаций, Устав, учетная политика и положения данного предприятия. При исследовании использовались методы: сравнения, анализа и синтеза, графические и др.

Как в настоящее время, так и ранее основными задачами государства всегда были обеспечение безопасности населения, улучшение его благосостояния и, наконец, бесперебойное снабжение продовольственными ресурсами. Главную роль в обеспечении населения продуктами питания играют как их поставщики, так и предприятия пищевой промышленности. Ведь именно на предприятиях происходит полная технологическая обработка поступившего продовольственного сырья, включающая в себя многочисленные процессы, связанные между собой, и обеспечивающая выпуск готовой продукции, которая соответствует не только нормам качества, но и удовлетворяет все пожелания потребителей (это объясняется широким ассортиментом выпускаемой продукции), что в свою очередь повышает на нее спрос. Важным для предприятия является оснащение его необходимым оборудованием, а также наличие обученного персонала и качественного сырья. И бесспорно также необходима правильная организация производственного процесса, стремящаяся к максимальному использованию производственных мощностей и минимизации потерь сырья при производстве.

Прибыль – показатель хозяйственной деятельности предприятия. В нем синтезируются результаты работы предприятия по расширению производства, снижению производственных затрат, сокращению непроизводственных расходов, повышению качества продукции, рациональному использованию основных производственных фондов и нормируемых оборотных средств.

Прибыль – форма выражения чистого дохода предприятия, она наиболее полно отражает все стороны производственной и хозяйственной деятельности предприятия.

Сейчас важным шагом к развитию пищевой промышленности является внедрение инновационных идей, связанных не только с переоснащением предприятий, но и с использованием новых технологий производства продукции, также изменением старых, т.е. не полное их замещение, а добавление новых дополнительных этапов переработки, их улучшение, освоение новой рецептуры.

Также не малую роль играет изменение упаковки готовой продукции и ей название, и конечно расширение ассортимента. Однако не проходит мимо и стажировка работников за границей, во время которой проходит ознакомление с их процессом производства, с какими-либо рецептурными идеями и шедеврами их страны, идеями по сохранению готовой продукции и т.п.

И с каждым днем при помощи научных разработок в сфере оборудования, рецептуры, технологии процессов обработки, инновационных идей пищевая промышленность улучшается, что способствует повышению не только качества готовой продукции, но и удовлетворения населения, как производством, так и продукцией.