
- •Специальность
- •110501.65 – Ветеринарно-санитарная экспертиза Выпускная квалификационная работа
- •Нормативные документы
- •Введение
- •Аналитический обзор литературы
- •Классификация субпродуктов
- •Технологические процессы производства субпродуктов
- •Требования стандартов к производству субпродуктов
- •Ветеринарно-санитарный и производственный контроль в цехе обработки субпродуктов
- •Гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
- •Производственные пороки субпродуктов
- •Экспериментальный раздел
- •2.1. Административная и экономическая характеристика предприятия
- •2.2. Санитарно-микробиологический контроль производства субпродуктов
- •2.3. Технологический процесс производства субпродуктов
- •2.3.1. Оглушение
- •2.3.2. Обескровливание
- •2.3.3. Съемка шкуры
- •2.3.4. Нутровка
- •2.3.5. Ветеринарно-санитарный контроль субпродуктов
- •2.3.6. Охлаждение
- •Экономический раздел
- •Безопасность жизнедеятельности
- •Экологическая безопасность
- •Заключение
- •Список литературы
- •Гост 32244-2013 «Субпродукты мясные обработанные. Технические условия». Приложения
Безопасность жизнедеятельности
Основными направлениями государственной политики в области охраны труда являются:
- принятие и реализация федеральных законов и иных нормативных правовых актов РФ, субъектов РФ об охране труда, а также федеральных целевых, отраслевых целевых и территориальных целевых программ улучшения условий и охраны труда, государственный надзор и контроль за соблюдением требований охраны труда;
- защита законных интересов работников, пострадавших от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний, а также членов их семей на основе обязательного социального страхования работников от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний;
- координация деятельности в области охраны труда, охраны окружающей природной среды и других видов экономической и социальной деятельности, установление компенсаций за тяжелую работу и работу с вредными и (или) опасными условиями труда, неустранимыми при современном техническом уровне производства и организации труда;
- организация государственной статистической отчетности об условиях труда, а также о производственном травматизме, профессиональной заболеваемости и их материальных последствиях, обеспечение функционирования единой информационной системы охраны труда, проведение эффективной политики, стимулирующей создание безопасных условий труда, разработку и внедрение безопасных техники и технологий, производство средств индивидуальной и коллективной защиты работников;
- установление порядка обеспечения работников средствами индивидуальной и коллективной защиты, а также санитарно-бытовыми помещениями и устройствами, лечебно-профилактическими средствами за счет средств работодателей, распространение передового отечественного и зарубежного опыта работы по улучшению условий и охраны труда;
Главной целью ООО «Черлакскиймясокомбинат» в области охраны труда является обеспечение безопасных условий труда и предотвращение воздействия на работников опасных и вредных производственных факторов.
При осуществлении процесса управления охраной труда предприятие руководствуется едиными, межотраслевыми, отраслевыми документами, а также внутренними документами предприятия в области охраны труда и безопасности жизнедеятельности.
В лаборатории ВСЭ ООО «Черлакский мясокомбинат», основными нормативными документами являются:
-Конституция РФ;
-Трудовой кодекс РФ;
-ГОСТ Р 12.0.006-2002 «Система стандартов безопасности труда. Общие требования к управлению охраной труда в организации»;
-ГОСТ 12.0.003-74 «Система стандартов безопасности труда. Опасные и вредные производственные факторы. Классификация»;
-ГОСТ 12.0.004-90 «Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности труда. Общие положения»;
-ГОСТ 12.1.004-91 «Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования»;
-ГОСТ 12.1.030-81 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Защитное заземление, зануление»;
-ГОСТ 12.2.061-81 «Система стандартов безопасности труда. Оборудование производственное. Общие требования безопасности к рабочим местам»;
-СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»;
-СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
К отраслевым документам в области охраны труда на предприятии относится «Санитарные требования для предприятий мясной промышленности» от 27.03.1985 г.; Краткое пособие по охране труда для руководителей и специалистов предприятий, учреждений, организаций; Также на предприятии разработаны и действуют внутренние документы в области охраны труда:
-Политика в области охраны труда;
-инструкции по охране труда;
-должностные инструкции.
Руководство организации несет ответственность за охрану труда, обеспечивает разработку, внедрение и функционирование системы управления охраной труда.
Основным средством предупреждения травматизма является качественное и своевременное обучение работников безопасным методам и приемам работ, изучение Трудового кодекса и периодическая проверка знаний.
На ООО «Черлакский мясокомбинат» определен порядок обучения и проверки знаний по охране труда, включающий:
-вводный инструктаж;
-первичный инструктаж на рабочем месте;
-повторный инструктаж;
-внеплановый и целевой инструктажи;
-обучение вопросам охраны труда перед ежегодной проверкой знаний;
-проверка знаний.
Проведение инструктажей по охране труда включает ознакомление работников с имеющимися опасными или вредными производственными факторами, изучение требований охраны труда, а также применение безопасных методов и приемов выполнения работ с учетом их специфики. Проведение всех видов инструктажей регистрируется в соответствующих журналах проведения инструктажей с указанием подписи инструктирующего и инструктируемого, а также даты проведения инструктажа.
Вводный инструктаж проводит главный инженер по охране труда в разработанной на основе законодательных и иных нормативных правовых актов РФ программе со всеми принимаемыми работниками (в т.ч. студентами и командированными).
Первичный инструктаж на рабочем месте проводится заведующим лаборатории, по разработанным программам в соответствии с установленными требованиями, инструкциями по охране труда, технической документации.
Повторный инструктаж проходят все работники не реже одного раза в шесть месяцев по утвержденным для каждого рабочего места инструкциям. Данный инструктаж проводится руководителем подразделения с оформлением в журнале инструктажа на рабочем месте.
Внеплановый инструктаж проводится при введении в действие новых или изменении законодательных и иных нормативных правовых актов, а также инструкций по охране труда; при изменении технологических процессов, замене или модернизации оборудования; при нарушении работниками требований охраны труда; по решению работодателя.
Целевой инструктаж проводится при выполнении разовых вспомогательных работ в течение одной смены, ликвидации последствий аварий и т.д.
Внеплановый и целевой инструктажи проводятся руководителем подразделения с оформлением в журнале инструктажа на месте.
В ООО «Черлакский мясокомбинат» разработаны специалистами по охране труда инструкции по технике безопасности которые имеются на каждом рабочем месте.
- инструкция по охране труда для ветеринарных санитаров.
- инструкция по оказанию первой медицинской помощи пострадавшим.
- инструкция по безопасному обращению с электрооборудованием в лаборатории.
- инструкция по безопасной работе со стеклянной посудой и ампулами.
- инструкция по работе с бактерицидной лампой.
- инструкция при работе с центрифугой.
- инструкция при работе с термостатом.
Каждый работник лаборатории согласно требованиям, установленным в нормативных документах, обеспечивается спецодеждой и спецобувью, а также средствами индивидуальной защиты и необходимыми профилактическими средствами в соответствии со спецификой выполняемых работ.
Особое внимание после проведения теоретических занятий уделяется закреплению практических навыков поведения в аварийных ситуациях, соблюдению мер безопасности при ликвидации аварий и оказанию первой доврачебной помощи.
В лаборатории оповещение о ЧС ведется при помощи специальных системах оповещения. Есть пожарный щит, огнетушители и аптечка первой помощи.
Проанализировав работу службы охраны труда в лаборатории предприятия ООО «Черлакский мясокомбинат», можно сделать вывод, что работа по охране труда ведется удовлетворительно. Это подтверждается тем, что в лаборатории предприятия проводится все виды инструктажей, по охране труда и технике безопасности, работники обеспеченны спецодеждой, имеются инструкции на рабочих местах. Несчастных случаев в лаборатории за последние 3 года не зарегистрировано.