Заключение

В оценке качества были сложности при проведении работы, это температурный режим работы, температура превышал +25 градусов.

Воценочной работы качества плиточного шоколада показало:

1. Все виды плиточного шоколада соответствуют по всем органолептическим требованиям ГОСТ Р. 52821-2007.

2. Не соблюдены правила заполнения информации на этикетке плиточного шоколада, отсутствует показатель «обозначение настоящего стандарта» у двух образцов это: «AlpenGold» фундук и изюм и «AlpenGold» Молочный шоколад

3. Не смотря на отрицательный показатель, данные продукты допущены к реализации на рынке.

Заключение

В данной уч. Практике мы использовали, разные методы исследования как: мерчандайзинг, маркетинг, товароведенье, анкетирование и коммерческую деятельность. Исходя из всех этих методов, были выявлены все минусы супермаркета «ТОККО» и «Универсам 1», по качеству обслуживания, структурирования ассортимента, рациональности торгового ассортимента и все было заключено в соц. Опросе по качеству обслуживания, и ассортимента плиточного шоколада.

Наше исследование показало, что:

Во-первых, работники супермаркета не достаточно квалифицированы, показывая своими действиями и общение при обслуживании клиентов.

Встречались грубые отношения с потребителями, незнание о товарах которые имеются в их ассортименте.

Во-вторых, не соблюдаются санитарные нормы, на полках, товарах, по углам торгового зала имеются грязь и пыль.

Один из покупателей (в результате социалистического опроса) подчеркнул, что в торговом зале был замечен таракан. Данный ответ подтверждает несоблюдение санитарно-гигиенических требований.

В-третьих, расстановка оборудования создает лабиринт и трудность в ориентации по торговому залу, тем самым, создавая неудобства покупателям.

При выкладки товаров используется принцип «золотой треугольник» (хлебобулочные изделия, молочные продукты, колбасные изделия). Но не используется принцип «золотых и серебряных полок», по брендовым позициям и различиям объемов. Грубое нарушение в товарном соседстве (рыба свежемороженая, сливочное масло и тесто) расположены в 2 м от бытовой химии.

В-четвертых, нарушены температурные режимы хранения товаров в алкогольном отделе и кондитерском.

По работеСтруктурирование торгового ассортимента «плиточного шоколада» в супермаркете «ТОККО» выяснилось, что сильно отличается ассортимент у двух конкурентов супермаркета «ТОККО» и «Универсам 1». Можно смело сказать, что лидером по ассортименту является супермаркет «ТОККО» т.к. широта брендов составляет 15 наименований и глубина в количестве 45-ти разновидностей. Когда у «Универсама 1» широта брендов в 3 раза меньше, т.е. 5 наименований, так же глубина разновидностей всего 18.

В каждом из магазинов широко представлены виды шоколада «с добавками», поэтому можно сказать, что потребители больше ценят данные виды плиточного шоколада.

Так же по количеству молочных, десертных и т.д. супермаркет «ТОККО» имеет больший ассортимент, кроме пористого шоколада, имеют одинаковое количество 1 бренд и 3 разновидности: «Воздушный».

У двух конкурентов имеются разницы в цене. К примеру «AlpenGold» в супермаркете «ТОККО» по 48рб., а в «Универсам 1» по цене 47рб. «Rittersport» «ТОККО» по 85рб., «Универсам 1» по 80рб.

По ценовой политике выигрывает «Универсам 1», а вот по широте ассортимента «ТОККО» превосходит своего конкурента.

По соц. опросу большая часть респондентов приобретают плиточный шоколад ежедневно – 51 ответов. Раз в неделю составляет 40%, а раз в месяц всего 9% из всех респондентов.

Самый распространённый вид плиточного шоколада у респондентов показался: «молочный шоколад» - 27 ответов из 100.

На вопрос «какой вид добавок вы предпочитаете?», самая доминирующая из вариантов это «Свой вариант» 35%, большая часть к этому относятся ответы как: «Любой», «Не люблю с добавками» или «С миндалем» и т.д. за ним идет вид «дробленые орехи» 18%.

По виду начинки респонденты предпочитают такие виды как:«Кокосовая стружка» и «Фруктово-ягодная».Два начинки делят первое место, каждый из них занимает 31% от общего количество ответов.

Так же большая часть респондентов благосклонно относятся к ассортименту плиточного шоколада в супермаркете «ТОККО» т.к. 63% из 100 респондентов ответили, что, всегда находят нужный им вид шоколада. К этому и относиться что 56% ответили, что никогда не попадались шоколад с плохим качеством.

По предпочтениям респондентов по бренду показал, что самый лучший бренд являет «AlpenGold» 56% респондентов предпочитают данный бренд плиточного шоколада. На втором месте стоит шоколад «Воздушный» 18%.

Заключение по социальному статусу показались 45% это «Студенты», далее идут «Рабочие» 20%, затем «Учащиеся» 15% и 12% это «Пенсионеры», меньше всего занимают «Служащие» 4%.

По данному сравнению видно, что большая часть респондентов предпочитают бренд «AlpenGold» и «Воздушный». А так же «Свой вариант» подразумевает большая часть респондентов за любой бренд шоколада

От этого следует порекомендовать избавиться от таки брендов как: «Мишка косолапый», «Вдохновение», «Россия», «Вальс», «Российский».

Или же про анализировать продажи плиточного шоколада и распределить количество брендов и разновидностей так, чтобы избежать излишков и списаний, т.е. контролировать остатки к минимуму

Сравнение по брендам показал:

6. По количеству видов плиточного шоколада превышено в супермаркете «ТОККО» с сравнением соц. опросом

7. Сравнение между ассортиментов и опросом по десертному плиточному шоколаду показал, что количество брендов превышено т.к. по ответам респондентов предпочтения идет к брендам «AlpenGold» и «Бабаевский».

8. Сравнение между ассортиментов и опросом по плиточному шоколаду с начинкой показал, что так же количество брендов превышает, респонденты по ответам предпочитают бренды: «Воздушный», «AlpenGold», «Milka» и «Nesqik». Следует контролировать количество бренды т.к. под ответом «Свой вариант» имеется ввиду, что берут любой шоколад с начинкой.

9. Сравнение между ассортиментов и опросом по плиточному шоколаду с добавками показал, что так же ответы респондентов отличаются с ассортиментом супермаркета, не имеет интересы у респондентов данные бренды: «Аленка», «Мишка косолапый», «Россия», «Rittersport» и «Nestle». По данным снова можно сказать что количество брендов стоит регулировать лучше, т.к. потребители не имеют к данным брендам интерес.

10. Сравнение между ассортиментов и опросом по молочному плиточному шоколаду показал, что молочного шоколада в ассортименте слишком много т.к. респонденты предпочитают в основном бренд молочного шоколада это «AlpenGold» и «Воздушный», а все остальные бренды, как и в других сравнениях являются второстепенными в ассортименте, с ними так же следует работать и приводить количество остатков к минимуму.

В оценке качества были сложности при проведении работы, это температурный режим работы, температура превышал +25 градусов.

Воценочной работы качества плиточного шоколада показало:

4. Все виды плиточного шоколада соответствуют по всем органолептическим требованиям ГОСТ Р. 52821-2007.

5. Не соблюдены правила заполнения информации на этикетке плиточного шоколада, отсутствует показатель «обозначение настоящего стандарта» у двух образцов это: «AlpenGold» фундук и изюм и «AlpenGold» Молочный шоколад

6. Не смотря на отрицательный показатель, данные продукты допущены к реализации на рынке.

В учебной практике так же была проведена работа по АВС и XYZ анализу по супермаркету «ИлинЭнер» по категории «мороженное»

Первый анализ АВС:

Всего наименований 179. Данное количество наименований слишком широкое, т.к. 105 товаров относятся к категории С такое количество не желательно иметь в данной категории следует отказаться буквально от 80 видов наименований, или же рассчитать количество остатков к минимуму провести расчеты хотя бы в 1 периоде чтоб узнать сколько стоит приобретать данный вид товара.

К категории В относятся 53 наименования, данная категория занимает нормализованную позицию в торговом ассортименте по товарообороту и по прибыли изменения не требуются.

К категории А относятся 21 наименование, занимает самую лучшую позицию во всем торговом ассортименте мороженного по товарообороту и по прибыли. Можно было приобретать большое количество данной категории, если бывали отсутствия товаров.

Рекомендации по поводу категории С и В, чтобы поднять данные категории на категорию выше, можно использовать акции, использовать рекламную систему к категориям, в общем заняться продвижением данных категорий. Так же не стоит забывать про категорию А которая приносит большую часть прибыли.

Можно приобрести товары новинки для заинтересованности клиентов, и кто знает, что какая-либо новинка не войдет в категорию А.

В XYZанализе, было 80 наименований по первому периоду. Представлена сразу совещенный анализ АВС и XYZанализа.

Общее количество показателей в совещенном анализе АВС и XYZ:

AZ – 15

XC – 3

ZC – 35

BZ – 20

BX – 2

BY – 3

CY – 2

Лучший показатель на данный момент является AZ т.к. по анализу АВС имеет большой уровень продаж и так же в XYZ имеет свыше 25%. Данная категория стоит на нормальном уровне продаж.

ХС показатель отлично проявляет по прибыли в одном периоде, но по анализу АВС стоит на последних местах к категории С. Следует увеличить уровень продаж данных товаров при помощи стимуляции покупателей.

ZC показатель в данной категории стоят товары на самых последних местах, их следует сокращать до минимума или же если будет товар идти в убыток то отказаться от него.

BZ категория стоит чуть ниже среднего по АВС видно, что товар приносит прибыль, но по XYZ в 1 периоде данные товары прибыли приносят совершенно мало. Следует увеличить стимуляцию продаж, для того чтоб данный товар продвигался в товарообороте и повышал прибыль магазина.

ВХ и ВY обе категории по АВС стоят на средних местах в магазине, но по уровень продаж по 1 периоду стоят совершенно в разных категориях, на первом стоит ВХ т.к. Х прибыль свыше 25%, а Y от 10 до 24% прибыли.