Введение

Животноводство является неотъемлемым элементом структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются основными показателями, характеризующими благополучие нации. Научно-обоснованная норма питания - потребление мяса и мясопродуктов - составляет 69 кг в год на душу населения.

Переход к рыночной экономике требует от предприятий сельскохозяйственного комплекса повышения эффективности производства на основе достижений научно-технического прогресса, эффективных форм организаций сельскохозяйственного производства, преодоления бесхозяйственности, активизации предпринимательской инициативы и т.д.

Важная роль в реализации этих задач отводится принципам и закономерностям организации сельскохозяйственного производства на предприятиях животноводства. На их основе вырабатываются стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия и его подразделений.

Одним из основных направлений повышения уровня продовольственной безопасности страны в настоящее время является развитие специализированного племенного скотоводства, способствующее увеличению объемов производства отечественной говядины и устранению зависимости российского потребителя от импортной продукции. Скотоводство в Республике Бурятия, как и в России в ходе аграрных преобразований претерпело негативные качественные и количественные изменения. Душевое производство говядины снизилось с 26,5 кг в 1990 году до 18,2 кг в 2010 году, а потребление – с 52 до 30,2 кг соответственно.

Вступление России в ВТО ставит задачу повышения конкурентоспособности отраслей отечественного АПК на мировом продовольственном рынке. Республиканской целевой программой «Развитие агропромышленного комплекса и сельских территорий Республики Бурятия на 2011 – 2017 гг. и на период до 2020 года» определена задача увеличения производства мяса к 2020 году в два раза по сравнению с 2009 годом, в том числе мяса говядины в четыре раза.

Главным препятствием устойчивого развития племенного скотоводства является его низкая инвестиционная привлекательность. Племенное скотоводство является наиболее трудоёмкой отраслью с длительным сроком окупаемости инвестиций, поэтому этот сектор развивается слабо. Основными причинами, сдерживающими наращивание объемов и повышение эффективности производства говядины, являются малочисленность мясного скота, недостаточный уровень технического и технологического оснащения отрасли, неудовлетворительное состояние и использование естественных кормовых угодий, слабая кормовая база откорма, невысокий потенциал продуктивности скота, неэквивалентность обмена результатами деятельности сырьевых и перерабатывающих предприятий.

Поэтому в настоящее время становится актуальной проблема увеличения и повышения экономической эффективности производства и реализации продукции племенного скотоводства, чтобы в ближайшие годы восстановить утраченные позиции и выйти на качественно новый уровень производства и потребления мяса говядины.

Целью данной дипломной работы является изучение теоретических и практических вопросов для обеспечения перехода к устойчивому развитию племенного скотоводства в СПК «Победа» Еравнинского района.

Для достижения цели поставлены и решены следующие задачи:

• уточнены место и роль племенного скотоводства в продовольственном обеспечении населения, условия и факторы, влияющие на его развитие;

• выявлены региональные особенности природных условий, определяющих объёмы, структуру производства и потребления продуктов питания;

• дана оценка современного состояния и тенденций развития племенного скотоводства и выявлены приоритетные факторы роста и повышения эффективности его продукции в регионе с суровыми природными условиями;

• разработаны основные направления наращивания объёмов и повышения эффективности производства продукции племенного скотоводства и определены его параметры для удовлетворения потребностей населения на перспективу;

Для выполнения дипломной работы в первую очередь использовались данные годовых отчетов СПК «Победа».

Раздел 1. Теоретические основы устойчивого развития мясного скотоводства

1.1. Сущность устойчивого развития племенного скотоводства

Под устойчивым развитием сельскохозяйственного производства понимается такая система его ведения, которая обеспечивает постоянное и достаточное снабжение населения урбанизированных территорий продовольствием и промышленности сырьем при условии эффективности хозяйственной деятельности без ущерба для окружающей природной среды на основе передовых экологически ориентированных технологий.

Устойчивое развитие племенного скотоводства не имеет альтернативы и его следует рассматривать как проблему государственного значения, решение которой позволит научно обоснованно и в интересах всего населения в перспективе удовлетворить платежеспособный спрос на говядину за счет отечественного производства.

Племенное скотоводство является одним из наиболее перспективных направлений развития сельского хозяйства для многих российских регионов, способным обеспечить:

• существенное увеличение производства продукции;

• наиболее полное раскрытие потенциала сельхозпроизводителей;

• повышение занятости на селе;

• более полное и оптимальное использование земель сельскохозяйственного назначения.

Основными преимуществами мясного скотоводства по отношению к большинству прочих отраслей АПК являются:

• Низкая трудоемкость содержания скота. В среднем требуется один работник на 100 голов маточного стада со шлейфом. 

• Низкие прямые затраты на содержание и выращивание. Мясное скотоводство ориентировано на максимальное использование пастбищ и сенокосов, что позволяет минимизировать издержки на кормопроизводство. Доля покупных кормов в рационе – минимальная. Основа рациона – корма собственного производства: трава, сено, сенаж, силос. Теленок до 7-8 мес. находится рядом с матерью, значительную долю в его рационе занимает молоко.

• Относительно невысокая зависимость от покупателей продукции. Если цена, предлагаемая покупателем, не устраивает, скот можно передержать и найти более выгодного покупателя. При этом, дополнительные затраты на содержание в течение 1-3 мес. не окажут существенного влияния на себестоимость продукции. 

• Относительно невысокая капиталоемкость в части требований к зданиям и сооружениям, оборудованию и сельскохозяйственной технике. Требования к конструкции ферм – минимальные, фактически скот может круглый год находиться на открытом воздухе. Приобретение доильного оборудования не требуется. Учитывая ориентацию, в основном, на выпасное содержание и сенокосы, требования к почвообрабатывающей технике – минимальные. 

• Ненасыщенный рынок сбыта высококачественной говядины в России. Импорт занимает более 30% российского рынка мяса КРС. В национальном производстве – более 90% говядины обеспечивается скотом молочных пород.

• Несмотря на очевидные преимущества развития мясного скотоводства для сельхозпроизводителей, имеется ряд серьезных проблем и барьеров, препятствующих его массовому развитию во многих регионах, вхождению в отрасль новых участников: 

• Относительно небольшой опыт развития отрасли в России: нехватка знаний, технологий, специалистов, слаборазвитая инфраструктура. 

• Дороговизна племенного скота для формирования маточного поголовья. 

• Недостаточный уровень государственной поддержки мясного скотоводства для кардинального улучшения ситуации в отрасли за исключением субъектов с действующими региональными программами развития мясного скотоводства.

• Высокие финансовые барьеры вхождения в отрасль: жесткая политика банков при рассмотрении проектов аграрной направленности, неразвитые механизмы государственного содействия организациям с недостаточным залоговым обеспечением запрашиваемых кредитов.

Проекты в сфере мясного скотоводства характеризуются высокой степенью индивидуальности в части экономики и окупаемости инвестиций, что связано с различиями в природно-климатических условиях, социально-экономическом, инфраструктурном развитии регионов, применяемых мерах государственной поддержки. При схожих производственных и технологических показателях экономическая эффективность предприятий по разведению КРС мясного направления может существенно отличаться.

Для обеспечения оптимального варианта развития предприятий и во избежание финансовых потерь из-за неэффективного инвестирования проекты по мясному скотоводству требуют детальной профессиональной проработки на начальном этапе. В частности, исходя из доступных ресурсов, до момента принятия решения об инвестировании необходимо определить ключевые организационные и технологические аспекты, в том числе: размеры хозяйства, генетику, конечные продукты, технологии кормления и содержания, кормопроизводства.

Природно-климатические условия республики и опыт ее населения дают основания предполагать, что через определенное время в животноводстве будет преобладать мясной крупный рогатый скот, который станет символом округа, основой экономического развития наших сел.

В статье «Экономические основы рентабельного ведения мясного скотоводства в условиях рынка» А. Зелепухин, М. Сулейманов, И. Шаврин пишут, что положительной тенденцией развития мясного скотоводства следует считать значительное снижение ежегодного темпа сокращения поголовья мясного скота. Мало того, отдельные регионы страны проявляют особый интерес к развитию этой отрасли.

Земля, особенно при стойлово-пастбищной системе, характерной для специализированной отрасли является не только базой для размещения построек, но и источником кормов – одного из главных ресурсов. Наличие естественных кормовых угодий служит источником дешевых пастбищных кормов.

Известно, что специализированное мясное скотоводство производит только один главный продукт – скот для убоя мяса. В отличие от молочного скотоводства, где приплод оценивается стоимостью, равной 10 % всех затрат на маточное поголовье, в мясном скотоводстве издержки на содержание коров, включая и сухостойных, ложится на привес молодняка. Поэтому главной задачей здесь должно быть получение максимального приплода, достижение высоких среднесуточных приростов живой массы молодняка с рождения до сдачи на мясо и разумные затраты на содержание животных.

Как показали исследования, рентабельность мясного скотоводства достигается при следующих показателях: деловой выход на 100 коров – не менее 80 телят, среднесуточный прирост живой массы молодняка не ниже 750 г.

Таким образом, путем создания условий для максимального использования биологического потенциала животных мясных пород на основе обеспечения полноценной кормовой базы и сохранения преимуществ крупного производства, а также внедрения новых внутрихозяйственных рыночных структур можно наиболее полно использовать материальные и трудовые ресурсы в мясном скотоводстве, увеличить производство продукции и снизить ее себестоимость.

Ф. Каюмов, М. Сулейманов в статье «Экономические аспекты развития мясного скотоводства» пишут, что на стартовом этапе становления отрасли ее развитие должно стимулироваться не только на региональном, но и федеральном уровне. Поэтому для расширения воспроизводства мясного скотоводства необходимо разработать научно-обоснованную программу государственной его поддержки с учетом мирового опыта, который показывает, что для выхода из кризиса в отрасли нужны квоты на поставку продукции, гарантированные цены и пошлины. Необходимо вводить кредитно-финансовую систему, стимулирующую развитие отечественного товаропроизводителя, другими словами – государственное регулирование рыночных процессов.

Развитию мясного скотоводства и внедрению промышленного скрещивания с использованием мясных пород во многих странах способствуют целевые субсидии, премиальные выплаты, более высокие цены на мясной скот. Использование вышеуказанных стимулирующих мер по развитию мясного скотоводства со стороны государства способствовало бы значительному росту производства говядины.

В условиях рыночной экономики одним из путей решения этой проблемы является перевод производственной деятельности отрасли на самофинансирование с широким использованием принципов хозяйственного или коммерческого расчета.

М. Сулейманов, И. Шаврин в статье «Экономические аспекты ценовых отношений в мясном скотоводстве» пишут, что на современном этапе развития рыночной экономики проблема обеспечения эквивалентности межотраслевого обмена в мясном скотоводстве становится более острой. Причем по данным исследований главным дестабилизирующим фактором экономического развития производства в специализированной отрасли является диспаритет цен.

В связи с этим из всех проблем развития мясного скотоводства определяющее значение имеет система ценообразования. В своей основе она должна стимулировать рост объема производства, повышения качества и снижение себестоимости продукции, создавать условия для эквивалентного обмена продукцией между сельским хозяйством и промышленностью, поддерживать уровень доходов производителей мясного сырья, обеспечивать расширенное воспроизводство во всех сферах отрасли.

В заключение следует отметить, что любая система мер, направленная на совершенствование ценовых отношений при реализации продукции мясного скотоводства, должна обладать, способностью адаптироваться к изменениям общеэкономической ситуации. Вместе с тем необходима определенная стабильность применяемых экономических регуляторов на заранее установленный период времени, что вызывает объективную необходимость проведения маркетинговых исследований. Кроме того, предпринимаемые меры должны обеспечивать гарантии самостоятельности их производителей и партнеров, исключать прямое вмешательство в хозяйственную деятельность.

В. Калашников и В. Левахин в статье «Мясное скотоводство в России» пишут, мясное скотоводство издавна является в России традиционной отраслью животноводства. Однако, в связи с неоднократным реформированием сельского хозяйства, численность мясного скота с тех пор резко сократились.

И все же мясное скотоводство является отраслью весьма перспективной. Несмотря на экономические трудности, испытываемые в сельском хозяйстве в некоторых регионах, отмечается заметное увеличение поголовья мясного скота, расширяется ареал его распространения. Есть уверенность в том, что у мясного скотоводства большие возможности и будущее.

В. Калашников и В. Левахин в статье « Мясное скотоводство и пути его развития в России» пишут, что, развивая эту отрасль, можно сэкономить значительное количество концентрированных кормов и направить их на интенсификацию производства молока, свинины и птицы.

Одной из первоочередных задач при решении проблемы развития мясного скотоводства является укрепление и расширение племенной базы за счет отечественных ресурсов и привлечения новых перспективных мировых пород.

Особое внимание предусмотрено уделить вопросам воспроизводства стада. Для оптимального воспроизводства ремонт основного стада в течение года должен составлять не менее 25-30 %. В настоящее время этот показатель в мясном скотоводстве страны не превышает 15 %.

Для мясного скота необходимо применять беспривязный способ содержания в не отапливаемых помещениях или стойлово-пастбищный.

Во II половине летнего сезона, в период выгорания трав на естественных пастбищах, животным дают зеленые корма.

На основе имеющейся МТБ хозяйств особое внимание должно уделяться осуществлению мер по реконструкции и модернизации действующих предприятий, расширению их мощностей, строительству новых ферм и откормочных площадок.

К. Носыров в своей статье «Экономическая эффективность производства продукции животноводства» пишет, что осуществление конкретных мер по повышению эффективности скотоводства особое внимание должно быть уделено улучшению использование его производственных возможностей, трудовых, материальных и финансовых ресурсов. Значение этих вопросов будет повышаться по мере улучшение состояния отрасли, реконструкции ферм, строительства и эксплуатации комплексов отрасли. Непрерывное усовершенствование, углубление специализации как прогрессивной формы производства в соответствии с достигнутым уровнем производительных сил и основным направлением их дальнейшего роста, в конкретных экономических и природных условиях, является мощным средством эффективности отрасли.

Ц.Д. Цырендоржиев, Д.Ц. Гармаев в статье «Современное состояние скотоводства и пути его дальнейшего развития» пишут, что назрела острая необходимость восстановления поголовья, особенно в отдаленных районах, в которых мясное скотоводство является единственной отраслью животноводства. Данная проблема, связана, прежде всего, с государственной поддержкой фермеров, внедрением ресурсосберегающей технологии и укреплением кормовой базы. Необходимо увеличить производство зерносенажа, создавая зимние пастбища, и внедрить в горной зоне пастбищеоборот. Мясной скот может успешно содержаться в дешевых помещениях облегченного типа.

В мясном скотоводстве основным и актуальным вопросом является воспроизводство стада, которая связана с вольной случкой и только в отдельных стадах с ручной, и то до перевода коров и телок на отгонные пастбища.

Актуальные вопросы развития мясного скотоводства настоятельно требуют решения в ближайшие сроки следующих проблем: провести организационно-хозяйственные работы по оптимизации численности скота по зонам с учетом кормовой базы; разработать практические вопросы по кооперации хозяйств; во всех категориях хозяйств необходимо ввести зоотехническую службу для эффективного внедрения работы и рациональных технологий производства говядины.

К. Леонов в статье «Решение проблем воспроизводства в скотоводстве» пишет, что на процесс воспроизводства крупного рогатого скота оказывает влияние ряд факторов, среди которых основополагающими являются уровень кормления животных маточного стада, технология их содержания. Вместе с тем следует отметить, что достаточно существенного скачка в воспроизводстве стада также нельзя добиться без проведения слаженной работы зооветеринарных специалистов, внедрения системы ветеринарных лечебно-профилактических мероприятий на производстве. Эти приемы и методы проведения рациональных мероприятий в скотоводстве является базой для проведения дальнейших широкомасштабных мероприятий, направленных на значительный подъем отрасли, создание высокопородного стада, выведение новых линий, внедрение передовых технологий позволит хозяйствам совершить значительный скачок в развитии производства.

Е. Б. Киселева в своей статье «Текущая ситуация на мясном рынке и перспективы его развития» говорит о том, что успех экономической реформы во многом определяется решением проблемы качества продукции. Низкое качество продукции порождает огромные потери, компенсация которых требует отвлечение значительных трудовых и материальных ресурсов. Производство низкосортной продукции в значительной мере обусловлено тем, что качество продукции не входит в число показателей оценки производственной деятельности сельскохозяйственного предприятия.

В. Киселев пишет, что для улучшения положения необходимо создавать условие для интеграции производства, переработки и реализации продукции. Но здесь важно предупредить проявление монополизма со стороны перерабатывающих предприятий, для чего необходимо: активно вовлекать в промышленный оборот продукцию, полученную в хозяйствах населения. Получение от каждой головы скота максимум высококачественной продукции при наименьших затратах труда и средств на единицу продукции позволяет повышать доходность хозяйства, его рентабельность, увеличивать темпы расширенного воспроизводства и улучшать социальное развитие.