1. Соотношение между спросом и предложением товаров.

В условиях, когда спрос населения превышает предложение товаров, резко ускоряется их оборачиваемость, товарооборот осуществляется с меньшими товарными запасами. По мере увеличения предложения товаров, насыщения рынка наблюдается некоторое замедление скорости обращения товаров. Изучение спроса населения - одно из условий, способствующих нормализации товарных запасов.

2. Объем товарооборота: при больших объемах товарооборота товары оборачиваются, как правило, быстрее. Это объясняется тем, что в таких магазинах имеется возможность чаще завозить товар, причем нередко минуя посредников. Для торгового предприятия с большим объемом товарооборота при прочих равных условиях характерна ускоренная товарооборачиваемость.

3. Сложность ассортимента товаров.

Время обращения товаров сложного ассортимента, как правило, намного превышает время обращения товаров простого ассортимента. Так, в магазине, реализующем товары сложного ассортимента, например: швейные изделия, постоянно должен быть широкий выбор одежды по размерам, ростам, фасонам, расцветкам ткани и т.д.

4. Организация и частота завоза товаров.

Чем чаще завозятся товары в магазины, тем с меньшими товарными запасами можно выполнить план товарооборота. В свою очередь частота завоза зависит от местонахождения торговых предприятий, условий траспортировки, размещения производственных предприятий. Например, время завоза товаров на Крайний Север, в высокогорные и отдаленные районы может быть ограничено из-за природных условий и трудностей транспортировки.

5. Потребительские свойства товаров.

Они либо ограничивают, либо удлиняют время оборота. 6. Ритмичность поступления товаров в течение квартала и месяца, порядок завоза товаров.

На оборачиваемость товаров влияет и множество других факторов: организация рекламы и продажи товаров, транспортные условия, состояние материально-технической базы, особенности фасовки товаров и т.д, важное значение имеют квалификация кадров и уровень руководства сложным торговым процессом, организация труда и т.п. 

3.Провести авс – анализ торгового предприятия.

АВС – анализ – расширение ассортимента по разным параметрам (оборот, прибыль, товарные запасы, оборачиваемость и тд.)

Пример АВС- анализа по магазину «Семья на Пушкина» за I квартал 2013 г

1.АВС – анализ по обороту.

Товарная группа	месяц			Итого квартал
	январь	февраль	март
Бакалея	136,491.32	138,104.91	218,824.81		493,421.04
Хлеб и хлебобулочные изделия	60,744.92	258,733.21	365,371.57		684,849.70
Мясо и продукты из мяса	37,175.83	65,749.48	89,449.34		192,374.65
Колбасы	149,985.69	166,265.20	257,114.21		573,365.10
Овощи, фрукты, грибы свежие	8,679.37	18,468.30	22,830.15		49,977.82
Кондитерские изделия немучные	184,400.42	193,728.72	278,197.34		656,326.48
Виноводочная продукция	102,282.14	141,647.20	228,052.91		471,982.25
итого	679,759.69	982,697.02	1,459,840.33		3,122,297.04

Товарная группа	Оборот по группе	Доля в обороте %	Доля в обороте итог%	Группа
Хлеб и хлебобулочные изделия	684,849.70	22,0	22,0	А
Кондитерские изделия немучные	656,326.48	21,0	43,0	А
Колбасы	573,365.10	18,4	61,4	В
Бакалея	493,421.04	15,8	77,2	В
Виноводочная продукция	471,982.25	15,1	92,3	В
Мясо и продукты из мяса	192,374.65	6,1	98,4	С
Овощи, фрукты, грибы свежие	49,977.82	1,6	100	С

2.АВС-анализ на прибыль.

Товарная группа	Объем прибыли,за I квартал, т.р
Хлеб и хлебобулочные изделия	184, 5
Кондитерские изделия немучные	228,5
Колбасы	86, 7
Бакалея	163, 6
Виноводочная продукция	121, 1
Мясо и продукты из мяса	37, 0
Овощи, фрукты, грибы свежие	4, 4
Итого	825,8

Товарные группы	Оборот по группе	Доля в обороте %
Кондитерские изделия немучные	228, 5	27, 7
Хлеб и хлебобулочные изделия	184, 5	22, 3
Бакалея	163, 6	19, 8
Виноводочная продукция	121, 1	14,7
Колбасы	86, 7	10, 5
Мясо и продукты из мяса	37, 0	4, 5
Овощи, фрукты, грибы свежие	4, 4	0, 5
Итого	825, 8	100

АВС по двум параметрам

Товарная группа	Группа по обороту	Группа по прибыли
Кондитерские изделия немучные	А	А
Хлеб и хлебобулочные изделия	А	А
Колбасы	В	С
Бакалея	В	В
Виноводочная продукция	В	В
Мясо и продукты из мяса	С	С
Овощи, фрукты, грибы свежие	С	С

Вывод:

Общие рекомендации по группам:

Группа АА – наиболее ценный товар, под эту категорию попали- Кондитерские изделия немучные и Хлеб и хлебобулочные изделия.

За этой категорией надо тщательно следить, требуется тщательно отслеживать конкурентную среду и колебания спроса.

Группа ВВ – товары – устойчивые середняки ( Бакалея и виноводочная продукция). По ним можно оставить все как есть, или заниматься ими в последнюю очередь.

Группа ВС – малоприбыльные товары, но имеющие средний уровень оборачиваемости (Колбасы), чтобы не допустить попадание этих товаров

в группу СС, необходимо увеличить прибыльность по ним – возможно была неправильная выкладка товара, еще имеют влияние акции на продажу товара.

Группа СС – это позиции (Мясо и продукты из мяса, овощи, фрукты, грибы свежие) , которые не вносят существенного вклада в результаты работы магазина. Они мало влияют на прибыль и на оборот, необходимо тщательно проанализировать, какую роль они играют в общем ассортименте и почему они показывают такие результаты. Возможно, дело в плохой выкладке в торговом зале или неправильной цене.

Содержание

1.1.Классификация и ассортимент свежих плодов………………………2-3 стр

1.2.Основные поставщики в Пермском крае……………………………..4-5 стр

1.3.Факторы, влияющие на формирование ассортимента свежих плодов на предприятиях торговли…………………………………………………….6-9 стр

2.Товарные запасы : сущность, значение, основные показатели…….10-13 стр

3.Провести АВС-анализ торгового предприятия……………………...14-17 стр

Список использованной литературы:

1. Снегирева В.В.. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. – СПб.: Издательство «Питер», 2007.

2. Сысоева С.В. Стандарт работы розничного магазина. Разработка инструкций, регламентов и обучение торгового персонала. – СПб.: Издательство «Питер», 2012.

3. Сысоева С.В., Бузукова Е.А.. Управление ассортиментом в рознице. Категорийный менеджмент. – СПб.: Издательство «Питер», 2012.

4. Елисеева Л.Г. , Родина Т.Г. , Положишникова М.А. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров/Под ред. проф. Л.Г. Елисеевой.- М.: МЦФЭР, 2006 - 800 стр. - (серия «Высшая школа»).

5. Неверов А.Н.Товароведение и экспертиза промышленных товаров: Учеб. для вузов – М.: МЦФЭР, 2006. – 848 с.