19

1.1 Классификация и ассортимент свежих плодов.

Основные поставщики в Пермском крае. Факторы, влияющие на формирование ассортимента свежих плодов на предприятии торговли.

Классификация плодов.

По принятой в товароведении классификации свежие плоды подразделяют на несколько групп:

семечковые, косточковые, ягоды, орехоплодные, субтропические и тропические.

В основу такого деления положены особенности строения плодов у каждой из групп.

Свежие плоды делят на следующие группы:

семечковые плоды, у которых в центре сочного околоплодника, покрытого кожицей, расположен в пяти семенных камерах семена (яблоки, груши, айва, рябина);

косточковые плоды, которые представляют собой покрытую тонкой кожицей сочную костянку, где в центре плотной мякоти находится ядро в скорлупе (абрикосы, персики, сливы, черешня, вишня, кизил);

ягоды, к которым относят: настоящие – состоят из кожицы, сочной мякоти с погруженным в нее семенами (виноград, смородина, крыжовник, клюква, брусника, черника);

сложные – плод состоит из мелких, сросшихся между собой сочных костянок (малина, морошка, ежевика);

ложные – плод образуется при разрастании сочного цветоложа, на поверхности которого расположены мелкие семена (клубника, земляника);

орехоплодные характеризуются наличием твердой деревянистой оболочки, внутри которой содержится съедобное ядро их подразделяют на:

настоящие – сухой плод покрыт листвой оберткой, легко отделяющейся при созревании (лещина, фундук);

костянковые, у которых сухой плод – костянка покрыт мясистым околоплодником, высыхающим при созревании (грецкий орех, миндаль, фисташки, каштаны и др.);

субтропические - разнообразные по строению плоды, общими у которых являются районы выращивания с субтропическим климатом, в эту группу входят цитрусовые плоды (апельсины, лимоны, грейпфруты, мандарины), а также гранаты, хурма , инжир, маслины и др.;

тропические плоды независимо от их строения объединяют в особую группу по произрастанию в зонах с тропическим климатом (бананы, ананасы, манго, карамбола, личи и др.).

Природные, ботанические сорта плодов и ягод называют помологическими, а винограда – ампелографическими.

Сорта, рекомендуемые как наиболее пригодные для выращивания в определенной зоне, называются районированными.

Помологические сорта плодов и ягод по срокам созревания и сохраняемости подразделяют на ранние, средние и поздние.

Исключение составляют помологические сорта семечковых плодов, которые по срокам созревания делят на летние, осенние и зимние.

1.2. Основные поставщики свежих плодов в Пермском крае:

Гелиос Трейд, ООО – г.Пермь.

Поставщик занимается оптовой продажей овощей и фруктов №1 в Пермском крае (образовано в 2010 г).

Еремина В.В.ИП – г.Пермь.

Поставщик свежих овощей, фруктов, грибов, орехов предприятиям. (образовано в 2007 г).

Нарыгина В.С., ИП.- г.Пермь.

Оптовая продажа фруктов, овощей по Перми и пермскому краю. (образовано в 2005 г).

Овен, ООО – Пермский край. Суксунский район.

Продажа продовольственного картофеля. (образовано в 1993 г).

Пптк, ООО- г.Пермь. Оптовая торговля овощами (образовано в 2009 г)

Регион – поставка,ООО – г.Пермь.

Поставляют овощи, фрукты и остальные продукты питания для продовольственных магазинов и др. (образовано в 1993г).

ТПК Агролайн,ООО – г.Пермь.

Производство продуктов питания. (образовано в 2009 г).

Узлов И., ИП. – Пермский край, г.Лысьва.

Оптовая и розничная торговля овощами и фруктами. (образована в 2011 г).

Устюгов А.В.,ИП.- Пермский край.г.Березники.

Оптовая торговля овощами и фруктами. (образовано в 2003 г).

Цитрон,ООО- г.Пермь.

Занимаются доставкой широкого ассортимента свежих фруктов и овощей высочайшего качества в рестораны, бары, отели и др. сетевые магазины, а также доставкой продукции на дом и в офис.

(образовано в 2013 г).

АгроХолдинг Свежая линия,ООО-г.Пермь.

Оптовые поставки овощей и фруктов. (образовано в 2011 г).

Магазин «Семья на Пушкина» работает с поставщиками (фрукты, овощи) :

Пермские овощи ООО (картофель), Попова Е.А.И.П (зелень),Макарихин О.Б.И.П (зелень),Гелиос трейд ООО (фрукты, овощи), Джалалова Ш.А. (зелень), а также Семья – Логистика (распределительный центр сети «Семья».