Хід роботи:
Прочитайте ситуаційну задачу для Вашого варіанту:
В-1
а) Галинка відвідує старшу групу дитячого садка «Сонечко» (з 12-годинним перебуванням дітей). Їй 5 років, зріст – 116 см.. Вихователі відзначають, що дівчинка активна, рухлива, комунікабельна, легко знаходить спільну мову з іншими дітьми. Особливих медичних показів щодо до харчування дитини немає. Проаналізуйте денне меню ДНЗ для даної вікової групи, зробіть висновки про відповідність енергетичної та поживної цінності добового раціону фізіологічним потребам організму Галинки.
б) Наталочка – учениця 1-Б класу ЗОШ №4 м. Ясминець. Їй 6,5 років, зріст 122 см. Дівчинка - старанна учениця, комунікабельна, активна і рухлива, займається у танцювальному гуртку. Відвідує групу продовженого дня, а тому основу її харчування становить раціон, пропонований у НЗ. Особливих медичних показів щодо до харчування дитини немає. Проаналізуйте денне меню НЗ для даної вікової групи, зробіть висновки про відповідність енергетичної та поживної цінності добового раціону фізіологічним потребам організму Наталочки.
В-2
а) Данилові виповнилось 6 років і він уже у старшій групі дитячого садка «Віночок» (у ДНЗ передбачено 12-годинне перебування дітей). Вихователі відзначають, що хлопчик дуже рухливий, непосидючий, любить активні ігри. Рівень фізичного розвитку Данила відповідає віковій нормі, зріст становить 119 см; особливих медичних показів щодо харчування дитини немає. Проаналізуйте денне меню ДНЗ для даної вікової групи, зробіть висновки про відповідність енергетичної та поживної цінності добового раціону фізіологічним потребам організму Данила.
б) Іванкові 7 років і він - учень 1-А класу ЗОШ №1 смт. Хорошів. Іванко старанний, але дещо непосидючий хлопчик, легко знаходить спільну мову з оточуючими. Рівень антропометричних показників організму дитини відповідає віковій нормі, зріст дорівнює 127 см; особливих медичних показів щодо раціону дитини немає. Протягом навчального тижня Іванко відвідує групу продовженого дня, тому основу його харчового раціону становить меню, пропоноване у НЗ. Проаналізуйте денне меню НЗ для даної вікової групи, зробіть висновки про відповідність енергетичної та поживної цінності добового раціону фізіологічним потребам організму Іванка.
Для аналізу харчового раціону скористаємось методом теоретичного розрахунку з використанням готових табличних усереднених даних.
Для того, щоб виконати поставлене завдання:
Розрахуйте орієнтовну величину енерговитрат організму дитини за добу (за формулою 1.1):
Н(доб.) = 100 ─ 4,0* П1 (ккал/кг), де П1 – вік дитини, років (1.1)
За таблицею 1 (див. додаток) знайдіть приблизну енергетичну добову потребу для дітей даного віку. Порівняйте обидва значення. Чи задовольняють вони принцип енергетичного балансу теорії раціонального харчування?
! Необхідно врахувати, що згідно чинних вимог МОЗ, дитина за день у навчальному закладі має отримувати 80% фізіологічної норми поживних речовин та кількості необхідних калорій. Решту вона отримує при домашньому харчуванні.
Розгляньте меню-розкладку на один із днів тижня (для Вашого варіанту, див. додаток). Розрахуйте калорійність кожного харчового моменту (сніданок, обід і т.п.) і загальну калорійність даного раціону. З’ясуйте, чи відповідають вони енерговитратам організму дитини за добу. Висновок запишіть.
Визначте і запишіть добову фізіологічну потребу організму дитини у білках, жирах, вуглеводах за таблицею 1. Скільки поживних речовин вона має отримати у НЗ?
Розрахуйте і запишіть кількість білків, жирів та вуглеводів у кожному харчовому моменті та у добовому раціоні в цілому. Чи задовольняють вони фізіологічні потреби організму дитини? Чи дотримано принципу збалансованості поживних речовин: Білки:Жири:Вуглеводи = 1:1:4 або Б:Ж:В = 1:2:3?
Оформіть загальний висновок до практичної роботи.
Контрольні запитання:
Яким принципам має відповідати раціонально організоване харчування дітей?
Від чого залежать потреби дитини у енергії та поживних речовинах, вітамінах і мінералах?
У яких випадках використовується дієтичне харчування? Скільки типових лікувальних дієт використовується в Україні та закордоном?
Які класичні та альтернативні концепції та теорії харчування Ви знаєте?
Чому необхідно критично ставитись до теорій харчування, особливо альтернативних? Які з них можна вважати універсальними (для будь-якого віку)?
Додаток 1.