Технологічна схема отримання цукру піску з тростинного цукру сирцю

Закордоном тростинний цукор сирець переробляють на цукор пісок та цукор рафінад на спеціальних заводах, по 5 – 7 кристалізаційних схемах, де використовується обладнання для афінації і дефекосатурації клеровки, яку проводять при низькій лужності і синхронно, тобто сатураційний газ і вапно подають в котел одночасно. При цьому для очищення клеровки витрачається близько 0,5% вапна до маси цукру сирцю, а рН в дефекосатураторі не перевищує 9,5. Афінаційний відтік виводиться в кінець технологічної схеми і таким чином зберігається від розкладань інертний цукор що знаходиться в поверхневій плівці цукру сирцю. В Україні спеціалізованих заводів для переробки цукру сирцю немає. А реалізувати 5 – 7 кристалізаційну схему на бурякоцукровому заводі з 3-х кристалізаційною схемою яка оснащена обладнанням великого об’єму неможливо. Тому тростинний цукор сирець переробляють на бурякоцукрових заводах з 3-х кристалізаційною схемою, але при цьому витрачається 6 – 7 % вапна для очищення клеровки. Значна частина продуктів розкладання що утворюється при дії вапна на інвертний цукор адсорбується на карбонаті Са – це дає можливість підтримувати забарвленість клеровки в необхідних межах і отримувати стандартний цукор пісок. Але при цьому збільшується вміст сахарози в мелясі і з великим вмістом інвертного цукру. При чому чим більше інветного цукру в мелясі тим нижчим буде вміст сахарози в ній та меншим чистота.