
- •Данные о преподавателе:
- •Данные о дисциплине: Название: Товароведение и маркирование продукции
- •Пререквизиты:
- •5. Описание курса
- •3. Краткое содержание дисциплины.
- •Результаты обучения
- •6. Содержание курса
- •6.1 Перечень лекционных занятий
- •6.2 Календарно-тематический план практических занятий
- •7 График выполнения и сдачи срс
- •7 График выполнения и сдачи срс по дисциплине «Товароведение и маркирование продукции»
- •8. Список литературы:
- •Лифиц и.М. Стандартизация, метрология, сертификация. –Учебник, 4-е изд. М.: 2005 г.
- •9 Политика курса
- •10. Информация по оценке знаний
- •11. Политика выставления оценок
- •2. Состояние потребительского рынка
- •Понятие о потребительной и меновой стоимости.
- •Объекты, субъекты товароведной деятельности
- •Основополагающие характеристики товаров
- •Взаимосвязь товароведных характеристик со стоимостью
- •Товары растительного происхождения
- •Товары животного происхождения
- •Особенности оценки качества продовольственных товаров. Показатели качества
- •Условия и сроки хранения продовольственных товаров. Классификация продовольственных товаров по сохраняемости
- •Требования к упаковке и маркировке продовольственных товаров
- •Основные понятия.
- •Классификация ассортимента товаров.
- •3. Свойства и показатели ассортимента
- •4.Управление ассортиментом.
- •Виды нормативных и технических документов, регламентирующих ассортимент товаров.
- •Виды, формы и средства информации о товаре
- •Требования к товарной информации
- •Средства товарной информации
- •Основные понятия качества товаров.
- •Свойства и показатели качества
- •Номенклатура потребительских свойств
- •Безопасность и экологичность
- •5. Факторы, влияющие на формирование качества товаров.
- •1. Цели, задачи, методы экспертизы.
- •Принципы товарной экспертизы
- •Идентификация, фальсификация товаров.
- •4 Организация проведения товарной экспертизы.
- •Потребительские свойства продовольственных товаров. Безопасность продовольственных товаров. Понятие о пищевой ценности
- •Товары животного происхождения
- •Товары смешанного происхождения
- •Особенности оценки качества продовольственных товаров. Показатели качества
- •Соотношение тканей в основных видах мяса. Характеристика тканей
- •Классификация мяса убойных животных. Разделка туш для розничной торговли
- •Требования к качеству мяса
- •Ветеринарное клеймение и товароведческая маркировка мяса
- •Классификация мясных товаров
- •Классификация молока
- •Классификация и ассортимент молока
- •Классификация и ассортимент молока. Сливки. Оценка качества, условия и сроки хранения молока и сливок
- •Злаковые культуры
- •Бобовые культуры
- •Факторы, формирующие качество
- •Особенности маркировки, условия и сроки хранения вкусовых товаров
- •Направления формирования ассортимента товаров
- •Товарный ассортимент
- •Проверка штрих-кода
- •Считывание штрих-кода
- •Документальное оформление.
- •Тема1 Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. Предмет, цели и задачи товароведения
- •Тема 2. Методы товароведения
- •Тема 3. Ассортимент товаров
- •Тема 4. Качество товаров
- •Тема 5. Факторы, обеспечивающие качество и конкурентоспособность товара
- •Тема 6. Товарная экспертиза
- •Тема 7. Ассортимент, классификация и кодирование товаров Вопросы для самостоятельной работы:
- •Тесты для самоконтроля:
- •Тема 8. Влияние химического состава на потребительские свойства пищевых продуктов.
- •Тема 9. Консервирование продовольственных товаров.
- •Тема 10. Потребительские свойства отдельных групп и типов виноградных вин.
- •Тема 11. Ассортимент и качество сыров
- •Тема 12. Классификация, потребительские свойства яиц и яицепродуктов
- •Тема 13. Классификация, потребительские свойства пищевых концентратов
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •2 Рубежный контроль
1 Рубежный контроль
Тест №11
1. Назовите свойства ассортимента:
а) широта, полнота, устойчивость; б) новизна, структура, рациональность; в) безопасность, системность, новизна.
2. Факторы, формирующие ассортимент:
а) общие и специфичные; б) общие и частные; в) формирующие и сохраняющие.
3. Стоимостная характеристика товаров является предметом изучения:
а) товароведения; б) экономики; в) коммерции;
4. Меновая стоимость характеризует:
а) товар с точки зрения его обмена как вещи на другие вещи в соответствующих определенных пропорциях.
б) полезность товара, его способность удовлетворять определенные человеческие потребности
в) стоимость сырья, средства производства.
5. Что относят к бакалейным товарам?
а) муку, крупу, макароны б) муку, колбасные товары, сыры в) чай, кофе, сахар
6. Источником наполнения рынка товарами являются:
а) отечественное промышленное и сельскохозяйственное производство, импорт товаров; б) импорт товаров из Турции, Китая; в) импорт товаров, обновление ассортимента товаров.
7. С учетом конъюнктуры, сложившейся на российском потребительском рынке, важное значение приобретают:
а) рациональное управление ассортимента, товарными потоками, обеспечение качества товаров и количество на разных этапах товародвижения; б) определение номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров; в) обязательная сертификация товаров.
8. Ассортиментная характеристика товаров – это:
а) совокупность отличительных видовых свойств и признаков товаров, определяющих их функциональное и/или социальное назначение;
б) совокупность внутривидовых потребительских свойств, обладающих способностью удовлетворять разнообразные потребности;
в) совокупность определенных внутривидовых свойств, выраженных с помощью физических величин и единиц их измерения.
9. Фасетный метод классификации –
а) параллельное распределение множества объектов на независимые классификационные группировки;
б) последовательное распределение множества объектов на подчиненные классификационные группировки;
в) последовательное распределение множества объектов на отдельные группы.
10. По местонахождению товаров различают ассортимент:
а) простой, сложный; б) реальный, прогнозируемый; в) промышленный, торговый.
11. Дополните ступени классификации, применяемые в товароведении.
а) класс, подкласс, группа; б) подгруппа, вид, разновидность; в) первая, вторая и т.д.
12. Различают следующие виды классификации товаров:
а) государственная, стандартная, универсальная;
б) государственная, производственная, торговая;
в) государственная, учебная, торговая.
13. Кодирование- это:
а) образование и присвоение кода классификационной группировке и/или объекту классификации;
б) параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные группировки;
в) упорядочение однородных, взаимосвязанных объектов по общим признакам путем расположения их в определенном порядке.
14. Целью кодирования является:
а) систематизация объектов путем их идентификации;
б) ранжирование и присвоение условного обозначения (кода);
в) упорядочение однородных, взаимосвязанных объектов по общим признакам путем расположения их в определенном порядке.
15. Оптимальный ассортимент – это
а) набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием.
б) набор товаров удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку, производство и доведение до потребителей;
в) набор товаров представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности.
16. Назовите достоинства последовательного метода кодирования:
а) при малой значимости кода большая информационная емкость;
б) простота присвоения кодов;
в) упорядочение объектов по сериям.
17. Назовите недостатки последовательного метода кодирования:
а) жесткость кода из-за строгого фиксирования последовательно кодируемых признаков;
б) сложность изменения в коде с целью введения новых признаков;
в) отсутствие дополнительной информации об объектах.
18. Основанием кода называется:
а) позиция знака в коде;
б) условное обозначение в структуре кода;
в) число знаков в алфавите кода.
19. Контрольное число вводится:
а) во избежание ошибок при считывании кодов; б) для проверки замены кода; в) для выявления общих свойств товаров.
20. Предметом товароведением является:
а) потребительские стоимости товаров; б) особенности и классификации товаров; в) количество и технологии производства товаров;