
- •Данные о преподавателе:
- •Данные о дисциплине: Название: Товароведение и маркирование продукции
- •Пререквизиты:
- •5. Описание курса
- •3. Краткое содержание дисциплины.
- •Результаты обучения
- •6. Содержание курса
- •6.1 Перечень лекционных занятий
- •6.2 Календарно-тематический план практических занятий
- •7 График выполнения и сдачи срс
- •7 График выполнения и сдачи срс по дисциплине «Товароведение и маркирование продукции»
- •8. Список литературы:
- •Лифиц и.М. Стандартизация, метрология, сертификация. –Учебник, 4-е изд. М.: 2005 г.
- •9 Политика курса
- •10. Информация по оценке знаний
- •11. Политика выставления оценок
- •2. Состояние потребительского рынка
- •Понятие о потребительной и меновой стоимости.
- •Объекты, субъекты товароведной деятельности
- •Основополагающие характеристики товаров
- •Взаимосвязь товароведных характеристик со стоимостью
- •Товары растительного происхождения
- •Товары животного происхождения
- •Особенности оценки качества продовольственных товаров. Показатели качества
- •Условия и сроки хранения продовольственных товаров. Классификация продовольственных товаров по сохраняемости
- •Требования к упаковке и маркировке продовольственных товаров
- •Основные понятия.
- •Классификация ассортимента товаров.
- •3. Свойства и показатели ассортимента
- •4.Управление ассортиментом.
- •Виды нормативных и технических документов, регламентирующих ассортимент товаров.
- •Виды, формы и средства информации о товаре
- •Требования к товарной информации
- •Средства товарной информации
- •Основные понятия качества товаров.
- •Свойства и показатели качества
- •Номенклатура потребительских свойств
- •Безопасность и экологичность
- •5. Факторы, влияющие на формирование качества товаров.
- •1. Цели, задачи, методы экспертизы.
- •Принципы товарной экспертизы
- •Идентификация, фальсификация товаров.
- •4 Организация проведения товарной экспертизы.
- •Потребительские свойства продовольственных товаров. Безопасность продовольственных товаров. Понятие о пищевой ценности
- •Товары животного происхождения
- •Товары смешанного происхождения
- •Особенности оценки качества продовольственных товаров. Показатели качества
- •Соотношение тканей в основных видах мяса. Характеристика тканей
- •Классификация мяса убойных животных. Разделка туш для розничной торговли
- •Требования к качеству мяса
- •Ветеринарное клеймение и товароведческая маркировка мяса
- •Классификация мясных товаров
- •Классификация молока
- •Классификация и ассортимент молока
- •Классификация и ассортимент молока. Сливки. Оценка качества, условия и сроки хранения молока и сливок
- •Злаковые культуры
- •Бобовые культуры
- •Факторы, формирующие качество
- •Особенности маркировки, условия и сроки хранения вкусовых товаров
- •Направления формирования ассортимента товаров
- •Товарный ассортимент
- •Проверка штрих-кода
- •Считывание штрих-кода
- •Документальное оформление.
- •Тема1 Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. Предмет, цели и задачи товароведения
- •Тема 2. Методы товароведения
- •Тема 3. Ассортимент товаров
- •Тема 4. Качество товаров
- •Тема 5. Факторы, обеспечивающие качество и конкурентоспособность товара
- •Тема 6. Товарная экспертиза
- •Тема 7. Ассортимент, классификация и кодирование товаров Вопросы для самостоятельной работы:
- •Тесты для самоконтроля:
- •Тема 8. Влияние химического состава на потребительские свойства пищевых продуктов.
- •Тема 9. Консервирование продовольственных товаров.
- •Тема 10. Потребительские свойства отдельных групп и типов виноградных вин.
- •Тема 11. Ассортимент и качество сыров
- •Тема 12. Классификация, потребительские свойства яиц и яицепродуктов
- •Тема 13. Классификация, потребительские свойства пищевых концентратов
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •1 Рубежный контроль
- •2 Рубежный контроль
Тема 3. Ассортимент товаров
Вопросы и задания для самостоятельной работы:
Что такое ассортимент товаров?
Дайте определение основных показателей ассортимента?
Какие факторы влияют на формирование торгового ассортимента?
Рассчитать коэффициент широты ассортимента определенного вида товара.
Тема 4. Качество товаров
Вопросы и задания для самостоятельной работы:
Что понимают под термином «качество»?
Какие товары могут быть конкурентоспособными на рынке?
На каком этапе жизненного цикла товаров устанавливаются требования к качеству?
Для чего предназначены единичные показатели качества?
Что выражают комплексные показатели качества товаров?
Как могут быть использованы базовые показатели?
Какие показатели качества относят к определяющим?
На какие виды делятся значения показателей?
Как определяют уровень качества товаров?
Из чего складывается деятельность по оценке качества?
Какой товар признается стандартным?
Какой товар относят к нестандартному?
Что такое брак?
Как классифицируют брак?
Что является разновидностью брака с неустранимыми значительными или критическими дефектами?
Как подразделяют товары по назначению в результате выявления соответствия или несоответствия установленным требованиям?
Как называется совокупность сортов, относящихся к одноименному товару?
Как классифицируют дефекты?
Какие дефекты различают в зависимости от места возникновения?
Определить уровень качества по величине комплексного показателя пылесоса (К) по формуле:
,
где
Пос – пылеочистительная способность пылесоса, %
t – средний срок службы, число лет
м – масса пылесоса
По результатам испытаний моделей получены следующие данные (таблица 4):
Показатели качества пылесосов
Модель |
Значение показателей |
Масса, кг. |
Пылеочистительная способность на полу, % |
||
«Толторун» «Буран» Базовый образец |
99,7 95,9 97 |
6,7 7,0 5,75 |
Средний срок службы пылесосов принят одинаковым 15 лет
Тесты для самоконтроля:
Дайте определение качества:
а) качество – совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности б) качество – соответствие установленным требованиям в) качество – способность свойств и показателей удовлетворять разнообразные потребности
Назовите свойства качества:
а) простое, сложное б) общие, частные в) единичные, комплексные
Показатель качества это:
а) количественное и качественное выражение свойств продукции б) объективная особенность продукции
Назовите показатели качества:
а) единичные, комплексные б) базовые, определяющие в) единичные, множественные
Единичные показатели качества это:
а) показатели, предназначенные для выражения простых свойств товаров б) показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике показателей качества в) показатели, имеющие решающее значение при оценке качества товаров