6.2 Календарно-тематический план практических занятий

№

Тема занятий

Кол-во

часов

Литература

Форма контроля, балл

1

Порядок формирования ассортимента

2

ОЛ 1

ДЛ 8

1,0

2

Штриховое кодирование и товарная обработка.

1

ОЛ 1

ДЛ 6

1,0

3

Определение факторов, обеспечивающих качество товаров

2

ОЛ 1

1,0

4

Оценка качества товара

1

ОЛ 1

ДЛ 8

1,0

5

Проведение товарной экспертизы

1

ОЛ 1

ДЛ 8

1,0

6

Товароведение, классификация, ассортимент крупы и муки

1

ОЛ 1

ОЛ 4

1,0

7

Товароведение и классификация свежих плодов и овощей.

1

ОЛ 1

1,0

8

Товароведение, ассортимент и потребительские свойства фруктово-ягодных и мучных кондитерских изделий

1

ОЛ 1, 4, 8

1,0

9

Товароведение, ассортимент, качество маргаринов, майонезов, пищевых топленых животных жиров.

1

ОЛ 1, 4, 8

ДЛ 3

1,0

10

Товароведение и ассортимент и качество кисломолочных товаров и молочных консервов

1

ОЛ 1, 4, 8

1,0

11

Товароведение и классификация, потребительские свойства мяса птицы.

1

ОЛ 1, 4, 8

1,0

12

Товароведение и классификация, ассортимент и потребительские свойства мясных копченостей и мясных консервов.

1

ОЛ 1, 4, 8

1,0

13

Товароведение и ассортимент и качество соленой и копченой рыбы.

1

ОЛ 1, 4, 8

1,0

ВСЕГО

15

15б

№

Тема занятия

Цель и

содержание занятия

Форма контроля

Срок сдачи

Оценочные баллы

1

Теоритические основы товароведения и экспертизы товаров. Предмет и задачи товароведения

Изучение товароведения (объектов, задачи, цели)

Ответить на вопросы по теме и сдать тесты самоконтроля

1

1

2

Методы товароведения

Изучить сисстему кодирования и классификации товаров, изучить структуру штрихового кодирования (импортной и отечественной продукции)

Ответить на вопросы по теме и сдать тесты самоконтроля

1

1

3

Ассортимент товаров

Изучить ассортимент товаров и факторы формирующие ассортимент

Ответить на вопросы по теме и сдать тесты самоконтроля

3

2

4

Качество товаров

Изучить систему качества, изучить требования к качеству, виды товаров

Ответить на вопросы по теме и сдать тесты самоконтроля

4

1

5

Факторы, обеспечивающие качество и конкурентоспособность товара

Изучить факторы, формирующие, стимуриющие, сохраняющие качество, методы определения показателей качества, изучить преимущества и недостатки контроля

Сделать призентацию.

Ответить на вопросы по теме и сдать тесты самоконтроля

5

2

6

Товарная экспертиза, идентификация и фальсификация продукции

Изучить цель изадачи товарной экспертизы, идентификации и фальсификации их виды и методы

Сделать призентацию.

Ответить на вопросы по теме и сдать тесты самоконтроля

6

1

7

Товароведение, ассортимент и классификация животноводческого сырья

Изучить ассортимент и методы товароведения живсырья

Сделать призентацию

7

2

8

Влияние химического состава на потребительские свойства пищевых продуктов

Изучить свойства основных химических веществ пищевых продуктов их значение для организма человека и влияние на формирование потребительских свойств пищевых продуктов.

Ответить на вопросы для самопроверки знаний

8

1

9

Потребительские свойства отдельных групп и типов виноградных вин

Изучить факторы, влияющие на формирование потребительских свойств виноградных вин, классификацию и характеристику отдельных групп и типов вин.

Сделать конспект и оформить таблицу дать анализ, ответить на вопросы

9

1

10

Ассортимент и качество сыров

Изучить принципы построения ассортимента сыров, а также факторы, влияющие на формирование качества

Оформить таблицу и ответить на вопросы для самопроверки знаний

10

1

11

Классификация, потребюительские свойства яиц и яицепродуктов

Изучить классификацию и особенности потребительских свойств яиц и яицепродуктов. Изучить способы и режимы хранения и упаковку

Сделать призентацию

11

1

12

Классификация, потребительские свойства пищевых концентратов

Изучить классификацию и особенности потребительских свойств пищевых концентратов. Изучить способы и режимы хранения и упаковку

Сделать призентацию

12

1