6. Содержание курса

№

Наименование темы

Объем,час

Литература

Текущий

контроль, балл

11

Теоритические основы товароведения продукции

1. Объект, предмет, цели и задачи товароведения

2. Основные категории товароведения

3. Понятие о потребительской стоимости товара (продукции)

4. Основные товароведные характеристики.

5. Конкурентоспособность товаров. Факторы, влияющие на конкурентоспособность товаров.

2

ОЛ1

ДЛ 1

0,67

2

2.0 Методы товароведения.

2.1 Принципы, правила классификации товаров и продукции. Системный подход.

2.2 Классификация и кодирование товаров. Методы кодирования товаров.

2.3 Классификаторы и их применение в товароведении.

3

ОЛ 1,2

ДЛ 1

0,99

3

3.0 Ассортимент товаров.

3.1 Основные понятия, термины. 3.2 Виды, свойства и показатели ассортимента.

3.3 Методы оценки показателей ассортимента. Принципы и методы формирования и управления ассортиментом.

3.4 Ассортиментная политика.

2

ОЛ 1

ДЛ 1

0,67

4

6.0 Информация о товаре.

6.1 Виды, формы и средства информации о товаре.

6.2Требование товарной информации, значение информации о товаре в коммерческой деятельности. Маркировочно – справочная информация, ее роль в рекламе.

6.3 Товарные знаки и знаки обслуживания, их функция, значимость, правовая охрана.

2

ОЛ 1,2

ДЛ 1

0,67

5

5

4.0 Качество товаров и продукции.

4.1 Основные понятия, термины, свойства, показатели качества, их классификация, оценка качества. 4.2 Уровень качества и конкурентоспособность товаров. 4.3 Потребительские свойства: номенклатура, показатели, методы их определения. Градация качества. 4.4 Безопасность и экологичность.

5.0 Факторы, обеспечивающие качество и конкурентоспособность товаров.

5.1Факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товаров: сырье, технологии производства, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.

5.2 Управление качеством. Стимулирующие факторы. 5.3 Контроль качества.

4

ОЛ 1,2

ДЛ 1

1,32

6

7.0 Товарная экспертиза.

7.1 Понятие, термины, виды, объекты, субъекты, цели, задачи, методы экспертизы.

7.2 Идентификация и фальсификация товаров.

7.3 Качественная, количественная, стоимостная и потребительская экспертиза. Особенности экспертизы отдельных групп потребительских товаров.

7.4 Организация и порядок проведения. Документальное оформление.

2

ОЛ 1,2

ДЛ 1

0,67

7

8.0 Маркирование продукции ее сущность

8.1 Виды маркирования

8.2 Знаки соответствия

Изучение технического регламента ТС (ТР ТС 022/2011) «О пищевой продукции в части ее маркировки»

2

ОЛ 1

ОЛ 9

0,67

8

Товароведение продовольственных товаров. Продовольственные товары, понятие. Потребительские свойства продовольственных товаров. Безопасность и пищевая ценность. Классификация продовольственных товаров на группы однородной продукции. Особенности оценки качества продовольственных товаров. Показатели качества

2

ОЛ 1

ОЛ 8

ДЛ 1

0,67

9

9.0 Товароведение и маркирование мясной продукции

9.1 Классификации и ассортимент мяса. Требования к качеству мяса

9.2 Виды и особенности субпродуктов. Качество субпродуктов

9.3 Классификация мясных полуфабрикатов

9.4 Ассортимент и качество мясных копченностей

9.5 Классификация мясных консервов

3

ОЛ 1

ОЛ 2, 3

0,99

10

Товароведение и классификация молочной и кисломолочной продукции

Кисломолочные продукты: классификация и ассортимент, оценка качества, условия и сроки хранения

Классификация молока и молочных продуктов

Товароведение сыров. классификация молочных консервов

3

ОЛ 1,2

0,99

11

Товароведение зерна и зернобобовых культур

2

ОЛ 1, 3

0,67

12

12.0Товароведение и маркирование кондитерских изделий

2

ОЛ 8

0,67

113

13.0 Товароведение и маркирование вкусовых продуктов

1

ОЛ 1,3,8

0,33

Всего

30ч