Пюре тыквенное с абрикосами

Ингредиенты : тыква – 100 г, абрикосы –20 г, сметана нежирная – 10 г, масло сливочное – 4 г, мука пшеничная – 4 г, сахар.

Приготовление : срезать с тыквы корку, очистить от семечек, нарезать мякоть кубиками и припустить со сметаной до готовности. Абрикосы помыть, разрезать на половинки, косточки удалить, опустить в небольшое количество кипящей воды, припустить, добавить сахар.

Готовые тыкву и абрикосы протереть сквозь сито, добавить муку и хорошо перемешать. Получившееся пюре поместить на огонь и довести на слабом огне при постоянном помешивании до кипения. При подаче добавить в блюдо растопленное сливочное масло.

Мусс из яблок с миндалем

Ингредиенты : яблоки – 2,5 кг, лимон – 1 шт., миндаль горький толченый, яичные белки – 2 шт., желатин – 20 г, сахар, вода.

Приготовление : яблоки вымыть, срезать кожицу, нарезать дольками, залить таким количеством горячей воды, чтобы она покрыла яблоки, отварить до готовности.

Протереть яблоки через сито, подсластить сахаром, перемешать. Лимонную цедру натереть, из лимона выжать сок, добавить все к яблокам, ввести взбитые в пену белки и измельченный миндаль.

Взбить смесь до получения пышной массы, влить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, снова взбить. Разложить массу в порционные формочки и поместить на лед для застывания.

Напитки Компот фруктово‑ягодный

Ингредиенты : яблоки – 50 г, абрикосы – 20 г, груши – 30 г, крыжовник – 20 г, сахар, вода – 200 мл.

Приготовление : яблоки и груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, нарезать ломтиками. Абрикосы вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Крыжовник перебрать и вымыть.

Подготовленные фрукты и ягоды выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой, настоять в течение 15 мин, процедить. В готовый компот добавить сахар и остудить.

Сок брусничный с мякотью

Ингредиенты : брусника – 700 г, вода – 2 стакана, сахар.

Приготовление : ягоды перебрать, вымыть, залить кипящей водой, поместить на огонь и проварить около 10 мин.

Слегка остудить, протереть все через сито, добавить сахар, перемешать.

Коктейль яблочно‑творожный

Ингредиенты : яблоко кислое – 1 шт., молоко обезжиренное – 160 мл, лимон – 1 шт., творог обезжиренный – 50 г, сахар.

Приготовление : яблоко вымыть, срезать кожицу, удалить сердцевину, разрезать на дольки, добавить творог, охлажденное молоко, сок лимона, сахар и взбить в блендере. Подавать коктейль в охлажденном виде.

Коктейль яблочный с малиной

Ингредиенты : яблоко – 1 шт., малина – 30 г, молоко обезжиренное – 150 мл.

Приготовление : яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину с семенами, нарезать на дольки, измельчить в блендере.

Ввести охлажденное молоко и малину, снова взбить.

Коктейль из кефира с клюквой

Ингредиенты : клюква – 50 г, кефир – 150 мл.

Приготовление : ягоды перебрать, вымыть, размять, добавить охлажденный кефир, взбить в миксере.