Грудка куриная с рисом

Ингредиенты : лук репчатый – 1 головка, перец сладкий зеленый – 1/2 стручка, масло растительное – 2 ч. ложки, соус томатный – 200 мл, зелень петрушки нарубленная – 1 ч. ложка, перец черный – на кончике ножа, чеснок – 1 зубчик, рис отваренный – 500 г, грудка куриная – 200 г.

Приготовление : лук и перец нарезать соломкой, обжарить в масле в глубокой сковороде в течение 5 мин.

Не снимая с огня, добавить специи и томатный соус, тушить 2–3 мин, выложить в сковороду нарезанное кусочками куриное мясо и отваренный до полуготовности рис. Тушить до готовности курицы и риса.

При подаче украсить блюдо зеленью укропа и петрушки.

Грудка куриная в луково‑томатном соусе

Ингредиенты : грудка куриная – 250 г, лук репчатый – 1/2 головки, перец зеленый – 1/2 небольшого стручка, чеснок – 1/2 зубчика, перец черный молотый – на кончике ножа, масло растительное – 1 ст. ложка, приправа карри – 1/4 ч. ложки, чабрец – на кончике ножа, томат – 1/2 шт., изюм белый – 1/4 стакана.

Приготовление : освободить куриную грудку от кожи. Обжарить мясо на раскаленной с маслом сковороде до образования румяной корочки.

Лук, чеснок, перец нашинковать и пассеровать в небольшом количестве масла (можно добавить немного воды).

Добавить в луковую поджарку приправу карри, черный перец, чабрец и нарезанный небольшими ломтиками томат.

Выложить грудку в форму для запекания, полить приготовленным соусом, поместить в разогретый до 160 °C духовой шкаф и запекать в течение 30 мин, добавить размоченный изюм и запекать еще 10 мин. Блюдо подавать с отваренным рисом, при желании можно полить обезжиренным кефиром.

Цыпленок запеченный

Ингредиенты : цыпленок – 800 г, оливковое масло – 10 г, зелень петрушки, соль.

Приготовление : тушку цыпленка вымыть, срезать жир и обсушить салфеткой. Тушку приправить солью и заправить «в кармашек»: в разрезы кожи на брюшке вставить концы обрубленных ножек, крылья подвернуть за спинку.

Уложить подготовленную тушку на противень, смазанный маслом, влить небольшое количество воды и запечь в предварительно нагретом духовом шкафу, периодически поливая образовавшимся соком.

Перевернуть тушку, сбрызнуть соком и запечь до готовности. Определить готовность цыпленка можно, проткнув тушку в нескольких местах поварской иглой. Если выделившийся сок прозрачный, мясо готово.

Разрубить цыпленка на порционные куски. На гарнир рекомендуется подавать отварной рис или салат из свежих овощей с зеленью.

Котлеты куриные с зеленью

Ингредиенты : мясо курицы (филе) – 350 г, хлеб из муки грубого помола – 200 г, молоко обезжиренное – 100 мл, масло растительное –100 г, перец черный молотый, соль, зелень укропа и петрушки.

Приготовление : 1/2 хлеба залить молоком, через несколько минут отжать. Мясо курицы прокрутить через мясорубку, добавить замоченный в молоке хлеб и еще раз пропустить через мелкую решетку. Полученный фарш приправить перцем и солью, тщательно перемешать.

Нагреть духовку до 180 °C. Оставшуюся половину хлеба нарезать тонкой соломкой. Сформовать из фарша котлеты и обвалять их в хлебной соломке. Обжарить котлеты на разогретой с растительным маслом сковороде около 3 мин с обеих сторон до образования румяной корочки.

Обжаренные котлеты поместить в духовой шкаф и запечь до готовности, время от времени поливая их образовавшимся соком. Выложить котлеты на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью. На гарнир можно подать отварной картофель, или картофельное пюре, или овощное рагу. Отдельно подать свежие помидоры и огурцы.