
- •Содержание
- •Введение
- •1 Общие сведения о предприятии
- •1.1 История предприятия
- •1.2. Перечень цехов и участков основного производства
- •1.2.1 Характеристика каждого цеха или участка основного производства
- •Участок приемки.
- •Аппаратный участок.
- •Участок розлива.
- •Творожный участок.
- •Участок выработки масла
- •Участок выработки сухого молока
- •1.2.2.Организационно - управленческая структура предприятия
- •Эскиз генерального плана предприятия
- •1.3.1 Административно-хозяйственная служба
- •1.4 Ассортимент вырабатываемой продукции оао "Савушкин продукт" в 2009 году
- •1.5 Организация реализации готовой продукции
- •2.Сырьевая база предприятия
- •2.1. Организация поставок сырья
- •2.2 Характеристика сырья
- •3. Приемка и оценка качества сырья
- •3.1 Лаборатория приемки сырья.
- •3.1.1. Приемное и молокохранильное отделение
- •3.2.Контроль качества
- •3.3 Учет сырья. Очистка и хранение до переработки.
- •4. Материалы и тара
- •4.1 Номенклатура
- •4.2 Организация поставок
- •4.3 Хранение
- •5. Общие технологические процессы и используемое оборудование
1.3.1 Административно-хозяйственная служба
ОТ и З
ИВЦ
Отдел
снабжения
Сырьевой отдел
Юридическое бюро
Секретарь
приемной руководителя
Главный инженер
Зам
главного инженера
Начальник
производства
Служба главного
механика
Служба главного
метролога
Служба главного
энергетика
Зам. админ. хозяйства
Врач
Инженер по ГО и
НС
Рисунок 2 – Структура административно-хозяйственной службы
1.4 Ассортимент вырабатываемой продукции оао "Савушкин продукт" в 2009 году
Таблица 3 –Ассортимент вырабатываемой продукции ОАО «Савушкин продукт» в 2009г.
Наименование продукции |
Номер нормативного документа |
Вид расфасовки |
Масса, объем расфасовки, кг (л) |
Жирность |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Масло
|
||||
Масло коровье сладкосливочное несоленое
|
ГОСТ 37-91 |
фольга |
200г |
82,5% |
Масло коровье Крестьянское сладкосливочное несоленое
|
|
фольга |
200г |
72,5% |
Масло коровье Любительское сладкосливочное несоленое
|
ГОСТ 37-91 |
фольга |
200г |
78% |
Масло сливочное ''Берестье'' домашнее
|
ТУ РБ 05882743.077-99 |
фольга |
100г, 200г |
75% |
Сыр
|
||||
Сыр Костромской сычужный твердый с массовой долей жира в сухом веществе 45 %
|
ТУ РБ 00028493.406-95 |
многослойная полимерная пленка |
|
45% |
Сыр Пошехонский твердый с массовой долей жира в сухом веществе 45 %
|
ТУ РБ 00028493.406-95 |
многослойная полимерная пленка |
|
45% |
Продолжение таблицы 3 |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Сыр « Берестье» сычужный твердый с массовой долей жира в сухом веществе 40 % |
ТУ РБ 00028493.406-95 |
многослой ная полимерная пленка
|
|
40% |
Сыр «Элитный» твердый с массовой долей жира в сухом веществе 45 % |
ТУ РБ 00028493.406-95 |
многослой ная полимерная пленка |
|
45% |
Сыр «Экстра-Гауда» твердый с массовой долей жира в сухом веществе 45 % |
ТУ РБ 00028493.406-95 |
многослой ная полимерная пленка |
|
45% |
Сыр «Графский» твердый с массовой долей жира в сухом веществе 55 % |
ТУ РБ 00028493.406-95 |
многослой ная полимерная пленка |
|
|
Сыр «Монастырский» твердый с массовой долей жира в сухом веществе 45 % |
|
многослой ная полимерная пленка |
|
45% |
Сырок плавленый « На хлебушек» с массовой долей жира в сухом веществе 55 % |
ТУ РБ 200030514.025-2002 |
полистиро льный круглый стаканчик |
100г |
55% |
Молоко |
||||
Молоко коровье пастеризованное 1,5 %-ной жирности. |
ГОСТ 13277-79 |
Tetra Rex |
1л |
1,5% |
Молоко коровье пастеризованное ''Берестье''3,3 %-ной жирности |
ТУ РБ 05882743.005-98 |
Tetra Rex; п/эт пленка. Lean Pack |
1л, 0.5л |
3,3% |
Продолжение таблицы 3 |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Молоко витаминизированное "Мультивитамин"3,3 %-ной жирности
|
ТУ РБ 200030514.020-2001 |
Tetra Rex |
1л |
3,3% |
Молоко стерилизованное классическое 3,1 %
|
ГОСТ 13277-79 |
Тетра Брик Асептик |
1л |
1,5%, 2,3%, 3,1% |
Кисломолочные напитки
|
||||
Коктейль кисломолочный "Берестье" 2,5%-ной жирности
|
ТУ РБ 05882743.013-99 |
Tetra Rex |
0.5л и 1л |
2,5% |
Коктейль кисломолочный «Биофилин» сладкий 2,5 % жирности
|
ТУ РБ 05882743.013-99 |
Tetra Rex |
0.5л |
2,5% |
Напиток кисломолочный "Кефирчик" 3,2% жирности с огурцом и укропом
|
ТУ РБ 05882743.013-99 |
Lean Pack |
0.5 л |
3,2% |
Продолжение таблицы 3
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Напиток из сыворотки ''Свежесть'' пастеризованный, напиток йогуртный с соком «Актив Стиль» |
ТУ РБ 200030514.022-2001 |
Tetra-Rex |
0.5л и 1л |
обезжи рен ный |
Нетрадиционные виды продукции
|
||||
Сок пастеризованный в ассорт. |
ТУ РБ 200030514.026-2002 |
Тетра Брик Асептик |
1л |
|
Сливки
|
||||
Сливки пастеризованные 10 % |
ТУ РБ 03420694.007-98 |
Tetra Rex |
0.5л |
10% |
Кефир
|
||||
Кефир нежирный |
СТБ 970-94 |
Tetra Rex |
1л |
|
Кефир 3,2 % |
СТБ 970-94 |
Tetra Rex, п/эт пленка, Lean Pack |
1л |
3,2% |
Бифидокефир ''Энергия Дня'' 3,1 % |
ТУ РБ 200030514.017-2001 |
Tetra Rex, Lean Pack |
1л и 0.5л |
3,1% |
Кефир ''Мультивитамин'' 3,2 % |
ТУ РБ 200030514.018-2001 |
Tetra Rex |
0.5л |
3,2% |
Кефир «ЭнергоЛайт» 3,3 % |
ТУ РБ 200030514.018-2001 |
Tetra Rex |
0.5л |
3,3% |
Ряженка
|
||||
Ряженка 4 % |
|
Tetra Rex |
0.5л |
4% |
Продолжение таблицы 3 |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Йогурт
|
||||
Десерт «Йогуртоша» сливочный 9 % термизированный
|
ТУ РБ 200030514.023-2002 |
полистиро льные стаканчики |
150г |
9% |
Десерт ''Йогуртоша' классический 3 % термизированный
|
ТУ РБ 200030514.023-2002 |
полистиро льные стаканчики |
150г, 250г, 450г |
3% |
Йогурт питьевой ''Класс'' 1,5 % с ФЯН. Биосметана ''Славянская"
|
ТУ РБ 200030514.024-2002 |
Tetra Rex, п/эт пленка |
0.5л и 1л, 450г и 900г |
1,5% |
Биойогурт ''Берестье'' без сахара 3 %
|
ТУ РБ 05882743.016-2001 |
полистиро льные стаканчики |
150г |
3% |
Биойогурт 2,5 % с ФЯН |
ТУ РБ 05882743.001-97 |
полистиро льные стаканчики |
125г, 330г |
2,5% |
Биойогурт 3,0 % с ФЯН |
ТУ РБ 05882743.001-04 |
полистиро льные стаканчики |
150г, 350г |
3% |
Мусс йогуртный "АэроМусс" 3% жирности |
ТУ РБ 05882743.001-04 |
полистиро льный круглый стакан |
130г |
|
Творог
|
||||
Творог "Савушкин хуторок" обезжиренный |
ТУ РБ 20003514.024-2002 |
ТУПЛ, МЛТвак |
весовой |
нежирный |
Творог «Савушкин хуторок».7 % |
|
ТУПЛ, МЛТвак |
весовой |
7% |
Продолжение таблицы 3 |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Творог Савушкин хуторок" 10% жирности |
ТУ РБ 20003514.024-2002 |
МЛТвак |
280г |
10% |
Творог зерненный «101 зерно+ сливки» 5 % |
ТУ РБ 200030514.028-2002 |
п/ст стакан |
250г, 150г |
5% |
Творог зерненный «101 зерно+ сливки» 5 % с ФЯН |
ТУ РБ 200030514.028-2002 |
двухмерный п/ст стакан |
150г |
5% |
Творог зерненный ''101 зерно+ сливки' 5 % с овощным наполнителем |
ТУ РБ 200030514.028-2003 |
двухмерный п/ст стакан |
150г |
5% |
Творог зерненный «Деревенский» 10 % жирности |
ТУ РБ 05882743.088-04 |
п/ст стакан |
200г, 400г |
10% |
Кварк «Творожок нежный» 10 % |
ТУ РБ 05882743.014-04 |
прямоугольный полипропи леновый стакан |
150г, 400г |
10% |
Молочные десерты |
||||
Паста творожная десертная «Наслаждение» |
ТУ РБ 05882743.014-04 |
полипропи леновый прямоуго льный стакан |
150г |
7% |
Крем йогуртный «Магия» 5 % с ФЯН |
ТУ РБ 00028493.462-98 |
полипропи леновый стаканчик |
150г |
5% |
Сметана
|
||||
|
ТУ РБ 05882743.006-04 |
полистиро льная ванночка |
200 г |
18% |
Продолжение таблицы 3
Сметана ''Берестье'' 24% |
ТУ РБ 05882743.006-03 |
п/эт пленка, п/ст стакан
|
200г, 500г; 240г |
24% |
Сметана ''Берестье''30 % |
ТУ РБ 05882743.006-04 |
п/ст стакан |
200г, 450г |
30% |
Продукт сметано-йогуртный «Сметанка йогуртная» 15 % |
ТУ РБ 190268633.002-2005 |
полистиро ловый стакан
|
240г, 450г |
15% |
Молоко сухое |
||||
Молоко сухое обезжиренное. |
ГОСТ 10970-87 |
бумажный мешок с полиэтиле новым вкладышем |
25 кг |
обезжиренное. |
Молоко цельное сухое. |
ГОСТ 4495-87 |
фольга ; весовое - бумажный мешок с полиэтиле новым вкладышем |
250г, 500г, 25кг |
25% |
Пути использования обезжиренного молока:
выдача сдатчикам,
производство нежирной цельномолочной продукции,
нормализация,
производство СОМ.
Пути использования пахты:
нормализация,
производство напитков,
производство сыра диетического.
Пути использования сыворотки:
реализация (сдатчикам),
производство напитков.