Аппаратный участок.
На аппаратном участке ведутся основные процессы по производству продукции: нормализация по содержанию жира и СОМО, пастеризация, гомогенизация, сепарирование, заквашивание, сквашивание и охлаждение.
На аппаратном участке производится молоко пастеризованное, напиток “Берестье”, кефир, сметана, основа для йогурта, смеси на творога и творожные изделия, пахта, сыворотка и напитки из них.
Для переработки сырья на участке установлены пастеризационно-охладительные установки производительностью 10-25 т/ч, танки емкостью от 2 до 30 тонн, саморазгружающиеся установки для сепарирования молока, гомогенизаторы.
Участок розлива.
Готовая продукция после прохождения лабораторного контроля направляется на участок розлива, где ведется расфасовка в:
- пакеты из полиэтиленовой пленки на автоматах М6-ОРЗЕ (молоко, кефир, йогурт питьевой “Класс”, сметана), производительностью 1320 л/ч;
- пакеты из комбинированного материала “Tetra Rex” на линиях Tetra Pak (молоко, сливки, к/м напитки, напитки из сыворотки и н/ж напитки), производительностью 6 т/ч;
-стаканчики из полистирола различной емкости с термозапайкой на автоматах УДА и NB-070 (сметана, биосметана).
Творожный участок.
На данном участке вырабатывается творог кислотным способом в ваннах (ВК и на линии Я9-ОПТ-2,5), творог и сыр “Хуторок” на линии OBRAM (Германия) и творог “101 зерно + сливки” кислотно-сычужным способом в ваннах.
Творог “101 зерно + сливки” вырабатывают из ОБМ. После заквашивания, сквашивания (8-10 ч), разрезки и промывки зерна, полученную массу смешивают со сливками.
На комбинате произведена модернизация оборудования творожного участка: установлены проточный термизатор непрерывного действия ТР-6, автомат с гигиенической палаткой для фасовки йогуртов, линия для производства сыра “Сулугуни”, универсальная машина “Штефан” для выпуска продукции закусочного и десертного направления.
На творожном участке установлены:
автомат
для упаковки полужидких продуктов
PAG-40,
предназначен для упаковки жидких,
полужидких и пастообразных продуктов
в готовые пластмассовые стаканчики,
закрываемые свариваемыми аллюминивыми
крышками;
универсальная машина “STEPHAN” предназначена для перемешивания, измельчения, плавления, нагрева и эмульгирования продуктов питания;
линия производства творога Я9-ОПТ-2,5;
линия «OBRAM» для производства творога и сыра “ Хуторок”.
Цех СМП и М
Участок выработки масла
На участке выработки масла вырабатываются следующие виды масла: крестьянское, сладко-сливочное, любительское, домашнее “Берестье”, «Савушкино золото» сладко-сливочное и кисло-сливочное соленое.
Для выработки масла установлены 3 линии для производства масла методом непрерывного сбивания: 2 линии КМ-1500 (Чехия) и линия FBFC/1 (Германия). Установлены 2 автомата АРМ для расфасовки масла в брикеты, 1 автомат марки М6-ОРГ для расфасовки масла в транспортную тару: ящики по 20 кг.
Вторичное сырье от выработки масла – пахта, в дальнейшем используется для выработки напитков и нормализации.