- •Тема Теоретические основы стандартизации Лекция 1
- •1. Сущность стандартизации, ее цели и задачи
- •2. Понятие комплексной и опережающей стандартизации.
- •3.Основные принципы стандартизации.
- •4. Методы стандартизации продукции
- •5. Органы и службы стандартизации в рб
- •6. Порядок разработки и утверждения государственных стандартов Республики Беларусь
- •Лекция № 2 тема. Стандартизация и контроль качества растительного сырья и продукции его переработки
- •1. Особенности стандартизации продукции растениеводства
- •2. Кондиции, как нормы качества продукции растениеводства.
- •3. Структура тнпа на качество товарного зерна и семян
- •Раздел 3. Приемка. Содержит правила приемки зерна той или иной культуры.
- •Раздел 4. Методы испытаний. Содержит ссылки на тнпа, которыми следует руководствоваться при определении тех или иных показателей качества товарного зерна.
- •4. Стандартизация товарного зерна пшеницы
- •Пшеницы
- •5. Особенности стандартизации зернобобовых культур
- •6. Стандартизация масличных культур
- •Лекция № 3
- •1. Структура стандартов на плодоовощную продукцию и картофель
- •2. Стандартизация картофеля.
- •3. Стандартизация моркови.
- •4. Стандартизация капусты
- •5. Стандартизация льнотресты
- •6. Стандартизация сахарной свеклы.
- •Лекция № 4
- •1. Стандартизация муки.
- •2. Стандартизация крупы.
- •3. Оценка качества хлеба.
- •4. Оценка качества квашеной капусты
- •5. Оценка качества картофельного крахмала
- •Тема. Управление качеством сырья и продукцией переработки лекция № 5
- •1. Сущность управления качеством продукции, его основные принципы.
- •2. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов хассп
- •3. Основные понятия и определения в области качества продукции
- •4. Факторы, влияющие на качество растениеводческой продукции
- •5. Контроль качества продукции, его разновидности
- •6. Методы определения показателей качества продукции
- •2. Понятие о сертификации соответствия, порядок ее проведения.
- •3. Международные организации по стандартизации и сертификации.
- •4. Региональные организации по стандартизации и сертификации.
- •Лекция № 7 тема. Факторы сохранности продукции растениеводства
- •1. Научные принципы хранения и консервирования растениеводческой продукции.
- •2. Характеристика продукции растениеводства, как объекта хранения.
- •3. Физические свойства зерна и плодоовощной продукции.
- •4. Физиологические процессы, протекающие в продукции во время хранения.
- •5. Виды потерь растениеводческой продукции и борьба с ними.
- •Тема. Послеуборочная обработка и хранение зерна и семян лекция №8
- •1. Общая схема поз (пос). Краткая характеристика основных технологических операций.
- •2. Обработка зерна в потоке
- •3. Очистка партий зерна и семян от примесей
- •4. Сушка зерна
- •Лекция 9
- •1. Активное вентилирование зерна
- •2. Основные режимы хранения зерна и семян
- •3. Характеристика способов хранения зерна и семян
- •4. Наблюдение за зерновыми массами при хранении.
- •Тема. Основы переработки зерна и маслосемян Лекция 10
- •1. Современное состояние и перспективы развития перерабатывающей отрасли апк
- •2. Роль перерабатывающей промышленности в системе апк Беларуси
- •3. Значение, общая характеристика и классификация муки
- •1. Современное состояние и перспективы развития перерабатывающей отрасли апк
- •2. Роль перерабатывающей промышленности в системе апк Беларуси
- •3 Значение, общая характеристика и классификация муки
- •4. Основы производства муки.
- •Лекция 11
- •1. Основы технологии производства крупы
- •2. Основы технологии производства хлеба.
- •3. Технология производства растительных масел.
- •1. Основы технологии производства крупы
- •2. Основы технологии производства хлеба
- •3. Технология производства растительных масел.
- •Тема Хранение картофеля овощей и ягод Лекция 12
- •1. Биологические основы лежкости плодоовощной продукции
- •2. Режимы хранения плодоовощной продукции.
- •3. Хранение картофеля и овощей полевым способом.
- •4. Характеристика стационарного способа хранения плодоовощной продукции.
- •5. Хранение картофеля.
- •Лекция №13
- •1. Хранение столовых корнеплодов
- •2. Хранение капустных овощей
- •3. Хранение луковых овощей.
- •4. Хранение плодов и ягод.
- •5. Уход и наблюдение за плодоовощной продукцией при хранении.
- •Тема. Основы переработки плодоовощной продукции Лекция №14
- •1. Классификация способов переработки.
- •2. Тепловая стерилизация плодов и овощей.
- •3. Использование метода сушки при консервировании плодов и овощей.
- •4. Консервирование быстрым замораживанием.
- •5. Консервирование при помощи сахара и соли.
- •Лекция №15
- •1. Соление огурцов и томатов
- •2. Квашение капусты
- •3. Особенности плодово-ягодного виноделия.
- •4. Химическое консервирование плодоовощной продукции.
- •Тема Хранение корнеплодов сахарной свеклы Лекция №16
- •1. Значение сахара и химический состав корнеплодов сахарной свеклы.
- •2. Процессы, происходящие в корнеплодах при хранении.
- •3. Хранение корнеплодов сахарной свеклы.
- •4.Основы технологии производства сахара-песка.
- •Тема Основы первичной обработки и хранения льносырья Лекция №17
- •1. Современное состояние и перспективы развития льноводства в рб.
- •2. Значение, общая характеристика лубяных волокон
- •3. Биологический способ приготовления тресты
- •4. Хранение и основы переработки льнотресты
2. Понятие о сертификации соответствия, порядок ее проведения.
Весь порядок проведения работ по сертификации продукции и услуг устанавливается Национальной системой сертификации РБ, организационно-методические документы которой были введены в действие с 1 декабря 1992 года. В настоящее время эта система представлена в редакции 2000 года. Кроме того, в РБ принят и действует закон РБ. «О сертификации продукции, работ и услуг».
Согласно требований Национальной системы сертификации РБ и Закона РБ «О сертификации продукции, работ и услуг». под сертификацией соответствия понимается действие третьей стороны, доказывающее (посредством сертификата соответствия), что должным образом идентифицированная продукция, процесс или услуга соответствует конкретному стандарту или другому нормативному документу.
В этом определении сертификата соответствия важную роль играют следующие моменты.
Во первых, необходимо обратить внимание на то, действие предпринимается третьей стороной, которой может быть орган или лицо, признаваемые независимыми от участвующих сторон в рассматриваемом вопросе. Одна сторона, участвующая в сертификации, представляет, как правило, интересы изготовителей продукции и продавцов, иными словами поставщиков, а другая – покупателей. Третья же является независимой, и для признания этого факта существуют специальные процедуры. При этом подтверждается также и то, что она является компетентной для проведения работ по сертификации. Данная процедура называется аккредитацией.
Во вторых, объект сертификации должен быть идентифицирован, т.е. сертификации подвергается именно то, что поименовано. Например, сертификация кофе, а не кофейный напиток, представленный вместо кофе. Другими словами идентификация проводится с целью не допустить случаев фальсификации сертифицированной продукции. Кроме того, действие сертификата соответствия распространяется на конкретную единицу, партию или серийно выпускаемую продукцию.
В третьих, сертификация устанавливает соответствие продукции только тем требованиям, которые наличествуют в стандартах или других нормативных документах.
Целями сертификации является:
1.содействие потребителем в компетентном выборе продукции;
2.защита их от недобросовестности изготовителя (продавца, исполнителя).
3.контроль безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества;
4.подтверждение показателей качества продукции, заявленных изготовителем;
5.создание условий для участия изготовителей продукции в международной торговле и повышение конкурентоспособности продукции.
6.защита республиканского рынка от некачественной и небезопасной продукции, поступающей по импорту.
Сертификация может быть обязательной и добровольной. Работы по обязательной сертификации продукции осуществляет орган по сертификации (Госстандарт) и его органы (аккредитованные испытательные лаборатории или центры, специально подготовленные и аттестованные эксперты и др.
Конечно, организацию и общее руководство и проведение работ по сертификации осуществляет Госстандарт – Государственный комитет по стандартизации, метрологии и сертификации.
Обязательная сертификация подтверждает соответствие продукции показателям, обеспечивающим безопасность для жизни, здоровья и имущества граждан, а также охрану окружающей среды.
Номенклатура продукции, подлежащей обязательной сертификации устанавливается Советом Министров РБ или по его поручению Госстандартом. Список такой продукции регулярно пересматривается и расширяется.
Проведение обязательной сертификации осуществляется в порядке установленном Госстандартом и включает следующие основные мероприятия или действия:
1.подача и рассмотрение заявки на сертификацию (заявитель);
2.принятие решения по заявке (орган сертификации).
3.отбор и идентификация образцов (орган сертификации и испытательная лаборатория).
4.испытания образцов (испытательная лаборатория).
5. анализ состояния производства (орган сертификации).
6.оформление сертификата и лицензии на применение знака соответствия (орган сертификации).
7.осуществлениеинспекционного контроля за сертификацией продукции (орган сертификации).
Основными документами, удовлетворяющими безопасность продукции на территории РБ, являются:
1.удовлетворение о качестве или другой документ, удостоверяющий качество товара, выданный товаропроизводителем;
2.удостоверение о государственной гигиенической регистрации, выданное Минздравом фирме-производителю продукции.
Добровольная сертификация подтверждает соответствие продукции показателям, по которым законодательством РБ проведение обязательной сертификации не предусмотрено. Она проводится как органами Национальной системы сертификации, так и любой системой сертификации, созданной юридическим лицом, зарегистрировавшим систему сертификации и знак соответствия в Госстандарте.