1.3 Розширення ринку збуту

Основнi види продукцiї, що виробляє кафе «Вілла Анна» - це власне приготування піци та десертів.

Основнi споживачi – туристи куротного міста Алушта.

Методи розрахункiв – готівкова та безготівкова.

Особливим попитом користуються такi види продукцiї, як розливне пиво, молочні коктелі, зервова кава та десерти.

Основнi конкуренти:

1. Розважальний комплекс «Алустон»

2. Однотипні кафе літнього сезонного типу, які розміщені кожні 100 метрів.

Постачання здiйснює ТОВ «Сандора», ТОВ «Оболонь».

При плануванні обсягів збуту продукції закладу орієнтується на загальний попит своєї продукцію на набережній, при цьому необхідно також з'ясувати, як впливають на попит різні детермінанти (фактори) попиту для того, щоб збільшити обсяг реалізації продукції. Детермінанти попиту діляться на дві групи:

• основні параметри впливу на збут: ціна товару, якість й упакування, канали розподілу, місцезнаходження, фірмові асортименти;

• додаткові параметри: реклама, діяльність продавців і торговельних агентів.

Кафе «Вілла Анна» передбачає:

• забезпечення швидкого подання замовлення;

• одержання повторних замовлень;

• пошук довгострокових контактів;

• використання активних каналів збуту;

• застосування ефективного ціноутворення.

1.4 Соціальний розвиток колективу

Рівень соціального розвитку колективу «Вілла Анна» передбачає у широкому значенні, виражається сукупністю умов і відносин, що визначають життя, працю, побут та інтелектуально-культурний розвиток працівників даного закладу, характеризує досягнутий у колективі на певний проміжок часу рівень задоволення різних потреб людей (не тільки фізичних, а й соціальних, інтелектуальних, духовних), а також визначає й оцінює реальні економічні джерела та соціально-правові гарантії забезпечення життєдіяльності й подальшого розвитку колективу.

Соціальний розвиток колективу кафе «Вілла Анна» передбачає:

1. Покращення умов праці:

- зниження рівня шуму, забрудненості, запиленості на робочому місці;

- зниження питомої ваги монотонності та однотипності виконуваних виробничих операцій;

- належне матеріально-технічне забезпечення засобами виробництва та інвентарем

2) Удосконалення соціально-трудових відносин:

- переговорний характер врегулювання розбіжностей;

- довіра, надійність і прозорість відносин роботодавців і найманих працівників

3) Соціальне нормування та регулювання:

- правил внутрішнього трудового розпорядку;

- правил етикету в середі підприємства;

- форми дисциплінарного впливу;

- виявлення та регулювання інтересів і цілей різних колективів, груп та індивідуумів

4) Підготовка кадрів:

- стажування;

- наставництво;

5) Покращення житлових умов працівників:

- тимчасове надання службових квартир;

- надання гуртожитків

6) Забезпечення дозвілля працівників:

- організація художньої самодіяльності;

- проведення корпоративних вечірок;

- святкування днів народження, великих свят тощо

7) Мотивація:

- система оплати праці;

- система матеріального заохочення за успіхи в роботі, впровадження інновацій тощо;

- система виплат допомог при народженні дітей, хворобі, виробничих травмах, смерті та ін.;

Даному закладу приділяється достатньо уваги соціальному розвитку колективу, розмір витрат на соціальний розвиток досить високий.